❶ 肠衣怎么清洗
先把猪的小肠中取出油和薄膜。用一只手抓住猪的小肠的一端，另一只手从头部到尾部摩擦小肠，去除小肠内的污垢，并用水冲洗。然
后把肠子翻过来，把里面的油及脏东西清除掉，然后用少量的醋和盐勾兑成混合液，把大肠放入其中浸泡一段时间，拿出来后再放入淘米水中浸泡一下，最好放一些橘子皮。
再往猪小肠上撒100g面粉，就是为了去除粘液的，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗并把小肠翻转回原状备用。
香肠肠衣的处理方法:(盐渍肠衣）先用温水清洗表面的盐颗粒，然后在温水中浸泡5小时以上。浸泡的外壳放在水龙头上，外壳的内壁被清洗干净。其目的是为壳体的内壁提供润滑效果，并在填充时填充肉。
使用香肠时，必须使用香肠肠衣。许多人对如何处理装满香肠的香肠感到困惑。实际上清洗方法很简单的，只要掌握了技巧就可以做得很好。