A. 怎样腌咸肉才能鲜香入味
用新鲜的五花肉经过一系列的烹饪做成咸肉，咸香入味、好吃还不肥腻，腌咸肉不仅是更加有风味，而且还能存放更长久的时间，这样的咸肉放在冰箱中保存，随取随吃更方便，当然了腌咸肉并非是直接将盐抹在肉上，大家需要牢记“一炒二压三风干”的小技巧，做咸肉才会成功，下面我便会将腌咸肉的这个做法分享给大家，喜欢吃咸肉自己亲手做，比在外面买强太多了，其做法比较简单，相信你也能轻松搞得定。
第五步，将腌好的咸肉从瓶中取出来，用棉线或者钩子串在肉上，挂在通风的地方晾晒，差不多一星期的时间，咸肉就晒好了，收回放冰箱保存。
总结：腌制的咸肉，吃法多样，咸肉蒸春笋、咸肉冬瓜汤、咸肉豆腐煲等等都是很经典的家常做法，当然了还有一种最为简单的做法，便是将腌制好的咸肉冷水下锅，加上葱姜等煮开，再隔水放入锅中蒸半个小时，冷却后切盘直接吃，特别的简单省事，腌咸肉的口感好，做法也并不难，大家将其中的小技巧掌握好，咸肉放得久不会坏，腌咸肉用比较肥的五花肉或者是瘦一点的腿肉都行，完全可以自行选择。
烹饪小技巧：1、一炒，是指炒香料和盐，将各种香料和食盐下锅干炒，炒至散发香味的时候，再涂抹在肉上，这样腌制的咸肉吃着要更香，猪肉不用洗，用干净的布子或者是纸巾将其擦干净便可，否则会腌咸肉很容易会变质；
2、二压，是指将涂抹好香料的猪肉塞入瓶中，再用干净的柚子皮压满再进行腌制，这样做是为了让咸肉的肉质变得更加结实一些，更易将水分流出，便于之后的风干，因此腌制好的咸肉瓶中会有水分，这是属于正常现象；
3、风干咸肉的时候，尽量放在通风，并且可以避免阳光暴晒的地方，一般一星期左右就成功率，大家需要根据实际情况掌握，腌制成功的咸肉放入冰箱冷冻保存。
B. 鸡肉怎样腌制才能更入味
鸡肉切块，块切小一点，然后进行腌制，腌制时用手多抓揉一会，可以让鸡肉快速入味，下面介绍做法：
准备材料：鸡肉、青椒、红椒、姜蒜
制作步骤：
1、鸡肉切成小块，清洗干净，晾一下水份