❶ 如何将蒜苔存放一年
蒜苔保鲜工艺 1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。 2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、薹苞不膨大、薹茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划薹）、粗细均匀，薹茎长度应不少于30厘米。 3、最好选用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或带露采收。 4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库。 5、不能及时入库的蒜薹，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成薹梢发黄。 6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜薹不能入库。 7、挑选整理时一定要剔除伤病、薹苞膨大、褪色、软条及划薹的产品，并除去残留叶鞘,薹基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，薹梢打结的要解开。 8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚 9、蒜薹入库时要进行防腐保鲜剂处理，详细处理方法如下：蒜薹边入库边进行液体保鲜处理将液体保鲜剂原液用水稀释30倍，充分搅拌均匀。每瓶可处理蒜薹7吨，保鲜剂处理可采用薹梢浸沾或喷洒两种方法。喷洒的具体操作是：当蒜薹上架预冷时，用雾化良好的喷雾器对薹梢喷雾，并不停地翻动薹梢，使喷洒均匀。 在蒜薹库温降至-0.5℃后，薹梢已开，关闭冷风机，将包装袋内两小袋保鲜剂充分混匀，按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均匀地分布在过道上，由库内至库门方向逐堆点燃并熄灭明火，迅速撤离现场，关闭库门，4小时后开机制冷，装袋时，如库内烟雾和气味大，可适当通风。在贮藏中后期，结合开袋放风，再使用1~2次。 10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。 11、蒜薹经防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。 12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持薹梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上，并且检查窗口薄膜是否剪去，没剪去要剪去。 13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。 14、贮藏适宜温度为-3℃~-1℃，湿度为90－95％，库温波动要小于0.3℃，前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃. 15、库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。xiazailo.com回答
❷ 蒜苔怎样保存的时间越久
将蒜薹装在一个不透气的塑料袋中，将塑料袋口扎紧，然后放入冰箱上面的保鲜层中；
将蒜薹放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度；
将蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
❸ 蒜苔怎么保存不易坏
蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。
蒜苔是生活中常见的一种食物，食用口感爽脆，非常开胃，深受人们的喜爱，但是按照一般的方法储存，不仅保存时间短，而且食用口感会大大下降。
我们首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干净备用。
之后在锅内放入适量清水，然后加入适量食盐，在开大火把水煮开。
水烧开后放入蒜苔焯水，需要注意的是，时间不用太长，煮至五成熟后捞出，之后立马用清水冲洗一遍。
这样做完之后，蒜苔的食用口感会更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分。
然后把晾干的蒜苔装进保鲜袋里，一定要把袋口扎紧，这样做可以防止氧化变质，最后把处理好的蒜苔，放进冰箱中冷冻保存即可。
一般来说，这样处理之后可以保存半年左右，建议在合理时间内食用完。
❹ 蒜苔如何保鲜 蒜苔一般可以放多久
蒜苔如何保鲜？
1.蒜苔清理干净放入塑料筐中，摘干净就行，不要用水洗
2.之后放到冰箱，冰箱的温度要控制好，不能太高也不能太低
3.使冰箱温度保持1度左右的温度
蒜苔可以放多久？
四五天。
储存方式：
1、 冷藏法
将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。
2、气调法
①快速降氧法：将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
②自然降氧法：蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。
❺ 如何腌制蒜苔可以长久存放
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。
腌蒜苔做法：
准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：将蒜苔部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。
❻ 新鲜蒜苔怎么长期保存方法
1、把蒜苔盘好，放在塑料盘中，用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室中。
2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎紧，放在冰箱冷藏室中。
3、把蒜苔扎成捆，立在墙根处，保持通风和湿润，储存地要黑暗，避免阳光直射。
4、把蒜苔平铺或扎成捆，横竖交错摆放，便于蒜苔之间通风，不易腐烂。
❼ 蒜苔放冰箱可以放几天
蒜苔放入冰箱低温冷藏，能保持新鲜3~5天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。
蒜苔的保存方法
1、 冷藏法：
将蒜薹充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。
2、气调法：
快速降氧法：将蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
自然降氧法：蒜薹进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜薹自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
充二氧化碳法：在蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。
❽ 蒜苔怎样保存
一、贮藏保鲜原理
蒜薹收获后仍是活体，继续呼吸代谢，消耗体内养分，蒸发水分放出热量，随之不断衰老、腐败。一般采收后的蒜薹在常温(25--30℃)和正常大气环境(氧气：21%、二氧化碳：0.03%)下存放7d后便会失去商品价值。大量研究结果表明：蒜薹本身的呼吸代谢随温度的降低而减缓，同时低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低呼吸强度和营养成分消耗。这就是采用低温加气调保鲜袋贮藏保鲜蒜薹的原理。
二、贮藏保鲜关键技术
蒜薹贮藏应从蒜薹采收及收购起始，入库后要从温度、湿度、气体成分、防霉变4个方面进行控制管理。
1．适时采收，及时入库预冷装袋上架。苍山蒜薹采收期5d左右，为保证贮藏质量，应尽量于最佳采收期采收，最佳采收期的形态标准为：薹苞发白、鼓苞，靠近叶鞘部分发黄，整个蒜薹呈大秤钩形。收购后选择粗细均匀，无病虫害及无剥、划割伤痕的蒜薹，注意防日晒雨淋，尽快运入预冷间加工整理，除去杂叶和薹裤，理顺薹条，然后用塑料绳按1kg左右在薹苞下3--5cm处扎把，松紧要适度，最好在36h内完成装袋上架程序。
2．均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜薹冰点时，保鲜效果最佳，这就是我们所说的冰温贮藏，蒜薹的冰点温度为-0.8--0℃(因其固形物含量而有微小差异)。
实践中，蒜薹在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜薹库温冷藏指标为-1--0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。要求库内垂直温差、平面温差控制在1℃内，如果库内温差超1℃应及时查找原因，并予以调整。可通过常开风机均衡库温解决。目前库温管理主要问题是担心库温指标定的过高或过低，如低限指标达-0.5℃，上限温度高于0℃。
库房湿度控制在80%--90%，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。管理中要纠正库内湿度不重要的观点，如果库房湿度低于80%，袋内外相对湿度差过大，易造成袋上层及硅窗处的蒜薹过度失水。一旦湿度不够，蒜薹1--2个月便表现出来。另外，如果库温波动较大或蒜薹预冷不好，会造成袋内结露，如已结露，需尽早解口，调气擦干。
3．准确调节气体成分。选配高稳定性的氧气及二氧化碳浓度测量仪表，定期检查袋内氧气及二氧化碳浓度，配合低温条件，在袋内造成气调贮藏的小环境。目前使用的贮藏袋为聚乙烯(聚氯乙烯更好)普通透湿袋(用于长期贮存)和聚氯乙烯透湿硅窗袋(用于短期贮藏如“国庆节”前)。
普通袋气调指标：氧气为1%--3%；二氧化碳为9%--13%，其中二氧化碳是高限指标，氧气是低限指标。两项指标中只要有一项达标，就应人工开袋调气放风。目前一般袋装量都比较大，考虑到气调效应形成的时间较短，蒜薹处于低氧气和高二氧化碳时间不长，二氧化碳气调指标应掌握在范围值的高限一侧(13%)，氧气的指标应掌握在低限一侧(1%)。如果氧气浓度居高不下或二氧化碳浓度上升非常慢，则可能是袋子破损或袋子扎口不紧，应尽快查明原因处理。
硅窗袋的气调指标氧气为3%--5%；二氧化碳为5%--8%。从气调的有效性来看，二氧化碳浓度不低于5%，氧气浓度不高于5%，都不会给贮藏带来大的影响，但如果硅窗袋普遍出现二氧化碳大于8%，氧气浓度小于3%就应采取调整措施。由于硅窗袋气调成分往往受到库房内空气状况的限制，因此可以通过增加库房通风换气次数来补充氧气的消耗，这样袋内氧气浓度就会有所提高，二氧化碳浓度也会有所下降。
4．防霉处理。蒜薹贮藏期间，库房及袋内湿度大，给霉菌的滋生繁殖提供了良好的条件，因此为防止蒜薹霉变腐烂，必须在蒜薹入库预冷后，装袋前采用敌霉烟雾剂(蒜薹专用)进行薰蒸处理。具体方法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7--9g药，待蒜薹预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜薹装袋扎口，进入正常管理。