❶ 做了醋泡生姜，该怎么保存，我一直是放在常温下的，可夏天温度达到35度以上，这样放个2,3个月会变质吗
用透明瓶子装，把醋泡姜冷藏保存，用户一直是放在常温下的，放2，3个月会变质。
醋泡姜密封下保存时间为两个月左右。保质期在两到三个月左右，一定要密封，避免阳光，不能放太长时间。长白霉就变质了，发现异样就不要吃了。如果醋泡姜打开食用了最好就不要又放很长时间了。这时候一定要注意保质期了，一个月内食用完是最好的。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。要是放置久了，这些功效可能就不复存在了，因此新鲜的比放久的了更具有营养价值。
(1)怎样腌制生姜保存较长时间扩展阅读：
注意事项：
1、内热较重者不宜食用生姜：如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜：阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干，眼干，鼻干，皮肤干燥，心烦易怒，睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、脱发者用姜要注意：很多用户都把姜外用来治疗脱发，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的，所以尽量少用。
❷ 嫩生姜怎么腌制好吃又放得长
菜场买的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。