⑴ 猪生肠清洗方法是什么
猪大肠虽然好吃，但是在炒猪大肠的时候，咱们很多人都会觉得头痛的一个问题。那就是猪大肠在清洗和处理的时候，清洗是非常复杂的。如果不清洗干净的话，炒出来的猪大肠会有一股猪屎味，异味很大，腥味也很重，洗的人受得了，炒菜的人都不一定受得了，更别说吃的人了。味道太大，炒出来就不好吃，所以在清洗的过程中咱们需要学到一些小技巧。
用面粉和碱面就可以很好的清理猪大肠了。首先我们要大概的洗一下猪大肠的表面，洗去上面的杂质。接下来，我们要带上一次性手套，将面粉均匀地涂抹在猪大肠上，并且适当的揉搓，这样猪大肠上面的一些异味，和一些有味道的汁就会被面粉所吸附。
将猪大肠翻过来将里面的一些油去掉，如果喜欢吃的话可以留着，猪大肠里面的异味会比较重，所以要多涂抹面粉，同样是揉搓，最后是冲洗。接着再用碱面涂抹猪大肠，同样也是要涂抹的均匀一些，然后要揉搓，最后冲洗。这样一套工序后可以试试闻一下大肠，看看味道有没有明显的下降，如果还是有异味的话，还可以重复上面的步骤。直到干净为止。
在清洗猪大肠的时候，除了用到食盐还可以用到花生油。因为花生油是植物油脂，而且有花生的香味，花生可以去异味。在清洗猪大肠的时候，加入一点点花生油一起搓洗，可以去掉猪大肠里面的异味和臭味，腥臭味和异味就自动去除了，而且清洗干净之后的猪大肠还有一股子花生油的香味，炒出来的肥肠也好吃。