1. 披萨皮不用发面的做法
主料
普通面粉
280g
辅料
水
140g
酵母
2g
橄榄油
5g
步骤
1.准备好所有材料。
2.面包桶里面放入面粉和酵母，加水。
3.用筷子搅拌的没有干面粉状。
4.和面成团后，加入橄榄油，充分揉匀。
5.把面团揉光滑放到盆子里面。
6.盆子盖上保鲜膜，放入烤箱发酵程序50分钟。
7.发酵好的面团用手指扎一下不会缩，就发好了。
8.发好的面团分成两个（我做了一个蘑菇鲜虾披萨和一个裙边培根披萨）
9.把披萨盘放到擀开的面片按一下。出现了一个槽。
10.顺着边往里面卷。一直卷到槽边。
11.放到披萨盘里面。
12.用叉子扎小孔。披萨皮就做好了。可以在里面放你喜欢的各种馅料。
2. 披萨饼皮如何做的松软
1、注意面粉比例
在制作披萨饼皮是面粉和酵母的比例要控制好，500克面粉对应5克酵母是标准比例，发好的面有蜂窝结构，揉面至表面光滑，二次醒发30分钟，擀成薄厚适中的面饼，想吃薄点的就擀薄一些。
2、发面要完全
制作披萨饼皮的时候的时候面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。
3、烘焙温度不宜太低
如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做奶酪太多的披萨。
3. 脆皮披萨饼皮是如何制作的
脆皮披萨饼皮的制作过程相对复杂，需要精细的操作和对食材的深入理解。以下是一种常见的脆皮披萨饼皮的制作方法：
首先，我们需要准备以下材料：高筋面粉、温水、酵母、糖、盐、橄榄油。这些材料的比例需要根据实际需要进行调整，一般来说，500克面粉需要配合300毫升的温水，10克的酵母，10克的糖，10克的盐，以及适量的橄榄油。
第一步，我们需要将酵母和糖混合在温水中，搅拌均匀，然后静置10分钟，让酵母充分发酵。这一步是非常重要的，因为酵母的发酵程度直接影响到披萨饼皮的口感。
第二步，我们将面粉和盐混合在一起，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。然后，我们需要将面团放在案板上，进行揉面。揉面的过程中，我们需要不断地加入橄榄油，直到面团变得光滑、有弹性。
第三步，我们将揉好的面团放入一个涂有橄榄油的大碗中，盖上保鲜膜，然后放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间需要根据温度和酵母的种类进行调整，一般来说，需要2-3小时。
第四步，发酵好的面团需要进行排气和分割。我们将面团放在案板上，用手轻轻按压，将面团中的空气排出，然后将面团分割成等份的小面团。
第五步，我们将分割好的小面团擀成薄片，然后放在烤盘上，用叉子在面皮上扎一些小孔，防止面皮在烘烤过程中起泡。
第六步，我们需要将面皮进行预烤。我们将烤盘放入预热好的烤箱中，用中火烘烤5-10分钟，直到面皮边缘微微上翘。
第七步，我们将预烤好的面皮取出，涂上番茄酱，撒上奶酪和各种配料，然后再次放入烤箱，用大火烘烤10-15分钟，直到奶酪融化，面皮变脆。
以上就是脆皮披萨饼皮的制作过程。需要注意的是，制作披萨饼皮的关键在于面团的发酵和烘烤。发酵不足会导致面皮硬，发酵过度会导致面皮塌陷；烘烤时间过短会导致面皮湿软，烘烤时间过长会导致面皮焦糊。因此，我们需要根据实际情况，灵活调整发酵和烘烤的时间。