Ⅰ 拉面里放的什么能让面拉长
第一是面里和时要放点盐，当然也可以放一个生鸡蛋，但不能放太多的第二就是要醒七八个小时，第三就是要揉透。第四，你可以试一下把面搓 成细长条，然后表面抹上豆油，然后放置醒二十分钟，再一点点用后抻，你会发现很容易就抻长了
Ⅱ 自己做拉面总是非常容易断，那怎样才能把面拉得更长
自己在家制作拉面干净卫生，最主要是想放多少牛肉就放多少。
第三种方法：
就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。
下面是我自己做的家庭版牛肉拉面，介绍一做法：
材料：准备牛肉若干，香叶，草果，丁香漏带，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱，黄咖喱，葱，姜。
做法；
1，牛肉洗净，凉水焯一下，放入热水中，放葱姜煮。
2，起锅烧油，将香叶，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱放到锅里小火煸，直至材料泛黄捞出，
3，将黄咖喱倒入炸好的油中煸炒。
4，牛肉炖好后捞出晾凉，切成片备用。
5，将炸好的咖喱油放入牛肉汤中，放盐调汤。
6，然后煮面，煮好后把面放入碗中，倒入调好的牛肉汤，再放入牛肉，撒入香菜，爱吃辣可以放一些辣油。
一碗香喷喷的家庭牛肉面就做好了，一次能吃两大碗。
牛肉面最难的地方就是抻面，其实平时在们在家里做如果抻不好，可以选用高筋面粉，然后加盐，有凉水和面，把面团和的硬一些，赶成薄片，直接用刀切成面条，这样既省时省力，面条也会有一定的韧性，也算是个懒人做面法了。
Ⅲ 自制拉面不断的技巧有哪些
自制拉面是一门技艺，需要耐心和实践才能掌握。以下是一些制作拉面的技巧：
选择合适的面粉：制作拉面需要选择高筋度的面粉，这样才能保证面条的弹性和口感。一般来说，选择蛋白质含量在10.5%以上的面粉比较合适。
控制好水分：面团的水分要适中，不能太干也不能太湿。一般来说，每100克面粉需要加入30-35克的水。如果面团太干，会导致面条容易断裂；如果面团太湿，面条会过于粘稠，不易拉伸。
揉面技巧：揉面时要用力均匀，使面团充分混合均匀。可以先用慢速揉面，然后再逐渐加快速度。揉面时间一般在10-15分钟左右，直到面团光滑有弹性。
静置面团：揉好的面团需要静置一段时间，让面团松弛，这样更容易拉伸。一般静置时间为30分钟以上。
分割面团：将面团分割成小块，这样更容易操作。分割时要保证每个小块的大小一致，这样拉伸出来的面条才会均匀。
擀面技巧：将分割好的面团擀成薄片，厚度要适中。擀面时要用力均匀，尽量保持面片的形状规整。
切面技巧：将擀好的面片卷起，然后用刀切成细条。切面时要保证切口整齐，这样煮出来的面条才会更加美观。
拉伸面条：将切好的面条逐根拉伸，使其变得更加细长。拉伸时要用力均匀，避免面条断裂。
煮面技巧：煮面时水要充分沸腾，然后将面条放入锅中。煮面时间不宜过长，一般3-5分钟即可。煮好的面条要迅速捞出，放入冷水中冲洗，使其更加爽滑。
汤底和配料：制作拉面时，汤底和配料也非常重要。可以根据个人口味选择不同的汤底和配料，如酱油、味增、豚骨等。
总之，制作拉面需要掌握一定的技巧，通过不断的实践和尝试，你会逐渐掌握这门技艺，制作出美味可口的拉面。
Ⅳ 面可以放冰箱吗
如果说是面条的话，是可以放在冰箱里的。如果说是面粉的话，这个就没必要了。在室内干燥保存即可。
1、冷藏保存
面条最为简单的一种保存方法，就是用来冷藏保存，把面条冷藏起来保存的话，一般在一周左右是不会出现变质的，而且能够保证面条的柔软度，但是要将面条放到塑料袋中密封好，把购买回来的面条放到食品袋中，将食品袋的口封好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来就可以了，这种方法一般在一个星期左右都是不会有变化的。