A. 如何快速地把鸡蛋打散
1. 打鸡蛋时，先顺一个方向打，半匀后再换相反方向打，这样打出的鸡蛋更匀称好吃。
2. 打鸡蛋时可以加一点盐，有助于打散。
3. 加盐和加糖的作用是一样的，都是为了容易打散。
4. 蒸鸡蛋羹时，不要加生水和热开水，生水中的空气和热水都会影响蛋羹的质量。最好用凉开水蒸。
5. 蒸鸡蛋羹时，不要猛搅蛋液，以免产生气泡。应该是打好蛋液后，加入凉开水再轻微打散搅和。
6. 蒸前不要加入调味品，以免蛋白质变性和营养受损。调味应在蒸熟后进行。
7. 蒸制时间不宜过长，蒸气不宜太大，以免蛋羹变硬和出现蜂窝。
8. 蒸鸡蛋羹时，最好用放气法，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙。
以上是关于如何快速把鸡蛋打散和蒸鸡蛋羹的一些技巧和方法，希望对您有所帮助。
B. 怎样把鸡的鸡蛋怎样快速把蛋解出来
做蛋时如果要把蛋黄和蛋清分开，可以用以下几种方法：
1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1--2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。
2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
3、漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
5、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯(尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点)扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
6、最后还有一种方法：把蛋打破以后，把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里，蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。