㈠ 卤肉怎么保鲜
卤肉保鲜方法如下：
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这可存放很长时间，把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室；
2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，而保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
㈡ 卤肉怎样保存时间长
1、将卤肉用保鲜膜包裹住。
2、放入冰箱冷冻室中以保持新鲜，可以保存一周左右。
其他方法：
1、自封袋保存：将卤肉包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存，可以保存1-2周的时间。
2、地窖保存：将卤肉包装后存放在地窖中，酒窖的温度是恒温，可以很好地储存熟食，能保存1-2周。