‘壹’ 泡发墨鱼怎样又快又好
1、泡发墨鱼之前需要先用清水冲洗干净，去除上面的杂质，然后放入热水中，并加入一小勺小苏打粉后浸泡1-3个小时，再更换一盆清水后并撕碎墨鱼，去除多余的内脏等部位，继续浸泡1个小时即可。
2、这样墨鱼既干净又保留了墨鱼的鲜味和丰富的营养物质。
‘贰’ 墨鱼的快速泡发方法 如何快速泡发墨鱼
1、清水浸泡 ,先将干墨鱼干用温水浸泡3小时,待稍泡发后,将墨鱼头上有硬物质清除掉,墨鱼的表皮也去掉,再放进盆子里。
2、碱水泡发,然后再采用熟碱水继续泡发3小时,熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水,按2: 3: 5的比例进行调配,搅拌均匀后,将水没过墨鱼就可以了。
3、清洗干净,将泡发好的墨鱼捞出,用冷水漂洗干净就可以了。