Ⅰ 金针菇怎么洗才算干净
金针菇的清洗方法：
1、开水焯烫的方法：
将购买回来的新鲜金针菇，将它的根部去掉之后，然后再将它分成一小朵的形状，然后在锅中放入一些水烧开之后，我们将金针菇放进去，两分钟之内用勺子把它捞出来这样洗出来的金针菇特别的干净，但是我们烫的时间不宜太长了，可能会影响到金针菇的味道。
2、用塑料袋：
将买回来的金针菇，用刀切掉根部的脏东西之后放在塑料袋中，然后再冲入一些清水，然后再扎好用手在外面来回的揉搓，中间再换几次水，最后再将金针菇取出来洗的也是非常的干净。
3、浸泡法来清洗金针菇：
可以将买回来的金针菇放在淘米水的盆子中，然后再将金针菇的根部切掉，然后再将金针菇分成小朵，放在淘米水中浸泡两三个小时之后取出来，再用清水冲洗干净，这样金针菇上的一些杂质也都全部冲洗干净了。
金针菇的挑选方法：
第一：看颜色
市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买。
第二：看菇帽
新鲜的金针菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开，如果你见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么就是放置的时间过长，建议不要购买。
第三：看长度
金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。
第四：闻气味
新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。