⑴ 整条三文鱼怎么洗
整条三文鱼的清洗方法是:首先将三文鱼在淡盐水中浸泡10分钟,然后再用冷开水冲一下即可。三文鱼(Oncorhynchus)又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属于硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美、营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
⑵ 如何清洗三文鱼
1、从市场买回来的三文鱼并不是立即就能食用的,因为三文鱼的寄生虫比较多,这一点要特别注意。如果是超市买的质量有保障的三文鱼买回来一般不清洗。因为三文鱼是深海鱼,含有大量鱼油,清洗的话表面的油脂会越来越多。但菜市场买的不能保证质量还是需要处理,因此建议用厨房吸油纸将表面的油脂和水分先吸干。
2、是去除三文鱼的寄生虫。生吃三文鱼的话,将三文鱼放入冰箱冷冻室急冻24小时,让三文鱼内部的寄生虫完全死亡,然后将三文鱼放在冷藏室解冻。同时准备好一盘子冰块,将解冻好的三文鱼切成合适的片状,铺在冰块上面,此举是为了使三文鱼变硬,口感更好。
3、如果三文鱼烹饪做熟食的话,高温会杀死三文鱼体内寄生虫。只要将三文鱼切成合适烹饪的大小,用黑胡椒粉、食盐腌制10分钟左右,就可以进行烹饪了。如果买的是冷冻三文鱼一般需要先放在冷藏室里面解冻,待三文鱼完全解冻之后,再进行烹饪制作。
4、买回来吃不完或者不急于吃,则要将三文鱼切成合适的大小,比如一次可以食用完的量,用保鲜膜包裹,然后将三文鱼放入冷藏室,一般三文鱼保鲜时长不超过2天,时间较长就需要放冷冻室了。