A. 自己做的牛肉酱香菇蒜生姜豆豉酱是热装还是冷装瓶，如何能放久一点
关于自己做的牛肉酱香菇蒜生姜豆豉酱应该热装还是冷装瓶的问题，存在两种不同的观点。
一种观点认为应该趁热装瓶，主要是因为自制的酱没有添加任何防腐剂，所以装酱的罐子一定要提前消毒。装酱时应该装八分满，装好后不要完全拧紧瓶盖，倒扣放凉或者上蒸锅蒸十分钟左右，逼出瓶内的空气，然后拧紧瓶盖，冷藏保存。这种做法可以有效延长酱保存周期，通常冷藏密封保存三四个月完全没问题。
另一种观点则认为应该冷装瓶，因为热装瓶可能会再次发酵，导致酱不能长久保存。
因此，具体的装瓶方式应该根据个人情况来选择。