㈠ 煮米饭时间越长越好吗
电饭煲煮饭，不是时间长就好吃，当电饭煲跳了以后，焖上几分钟就可以，不能焖得太久，米饭的水份蒸发会变硬，米饭软糯香甜的口感就没有了。现在智能电饭煲都是连煮带焖，米饭好以后直接把断电，时间大概需要20分钟左右，米饭粒粒松软饱满有弹性，口感软糯香甜。”
㈡ 米饭煮的时间长了维生素会流失吗
米饭煮的时间长了，维生素会流失吗？是不会流失的，米饭煮的时间要根据设定好地去煮，这样子就维生素不会流失的。煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。