❶ 吐司面团搅打时如何降温,用的和面机,总是在和面过程中因为机器温度过高,造成发酵过度,产生大量气泡
可以在打面的时候使用冰水,直接在水里加点冰,或者在打面之前把水冰一下。用机器的话,慢挡搅拌均匀之后可以马上开快挡,不要将整个打面的时间拖得太久,这样也会使面团升温。
❶ 吐司面团搅打时如何降温,用的和面机,总是在和面过程中因为机器温度过高,造成发酵过度,产生大量气泡
可以在打面的时候使用冰水,直接在水里加点冰,或者在打面之前把水冰一下。用机器的话,慢挡搅拌均匀之后可以马上开快挡,不要将整个打面的时间拖得太久,这样也会使面团升温。