㈠ 刚从市场上买的香菇应该怎么处理
在准备香菇菜肴之前，首要步骤是确保香菇的清洁。第一步，简单地用水冲洗香菇，以去除表面的灰尘和泥土。这不仅是为了美观，更是为了食品安全。
接着，将两勺咸盐倒入一个空盆中。将清洗过一遍的香菇放入盐盆中。这样做的目的是利用咸盐的渗透作用，进一步清洁香菇内部的细小缝隙。咸盐不仅能去除表面的污垢，还能有效杀菌，确保食材的卫生。
随后，向盆中兑入半盆清水，让香菇在盐水中浸泡约15分钟。这段时间里，盐水会充分渗透到香菇内部，帮助去除更深层次的污垢和异味。15分钟后，盐水与香菇内部的杂质充分接触，为下一步的清洁工作做好准备。
此时，用手轻轻搓揉香菇的表面。这一步骤非常关键，它能有效去除香菇表面的顽固污渍和细小沙粒。同时，用筷子在盐水盆中轻轻搅拌，让香菇在旋转中进一步受到清洁。这样的操作不仅使清洁更彻底，还能增加香菇的鲜嫩口感。
最后一步，用干净的水冲洗香菇。这一步的目的是将混浊的泥土、沙粒以及残留的盐水彻底冲走。经过这一系列细致的清洁步骤后，香菇变得干净而鲜嫩，为接下来的烹饪工作奠定了良好的基础。