❶ 做油条为什么要醒8小时
1、制作油条将面团醒八个小时，这样制作出来的油条口感才更酥脆。制作油条的时候，需要将和好的面团用湿抹布盖好，醒发十分钟之后，再揉搓一次，接着放入保鲜膜中，低温发酵六个小时到八个小时。
2、制作油条的时候有一个关键的小窍门，就是在制作的时候可以加入一些牛奶，这样糅合面团的时候，在容器中不断倒入酵母粉和面粉，制作出来的油条才会更松软，还有奶香味。
3、面团发酵的时候，还可以选择在面团上涂抹一层薄薄的食用油，加入食用油会让面团快速发酵，在油炸的时候，也不容易轻易炸糊。
4、油炸油条一般需要六成热的油温，在炸的时候，最好是开中小火，如果是开大火，可能会将油条炸糊，开中小火是比较合适的，油条在受热之后，可以飘在油上面。
5、另外，炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试，这样可以感受油温的高低，然后再决定放不放油条。
❷ 怎么炸油条怎么做油条 几个步骤教你快速做出美味油条
1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀
3、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。然后将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
4、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
5、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
6、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段，一段摞在一段上面
7、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来