⑴ 自制泡椒鸡爪如何快速入味
在家自制泡椒鸡爪，你可以将鸡爪砍成小块以加速入味。以下是详细的做法：
首先，准备原料：鸡爪2000克，配料包括葱、姜、料酒、盐和泡椒水，这些配料都要适量。
第一步是浸泡。在清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2至3个小时备用。之后，将浸泡好的鸡爪剪去指甲，并将黄色的茧皮撕干净。
第二步是氽水。将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，然后捞出来用清水将浮沫冲净。
第三步是水煮。另起锅，清水中加入料酒、生姜、葱结，将鸡爪放入，大火煮开后转小火约10分钟熄火。
第四步是冲泡。煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡。将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段。拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡约半个小时即可。
最后一步是腌制。将凤爪过一次凉白开水后，沥干水放入调制好的泡椒水中，然后放入冰箱冷藏腌制过夜。这样，你就可以开盖食用自制的美味泡椒鸡爪了。
⑵ 鸡爪怎么腌制才入味
1、腌鸡爪一般要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。
2、把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到纱布中，锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下，然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋，加点糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料，盖上锅盖之后焖上30分钟左右，焖到收水的时候就可以出锅。