Ⅰ 如何清洗羊肚菌及如何做
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
Ⅱ 新鲜羊肚菌怎样清洗干净
将新鲜的羊肚菌浸泡在约45度的淘米水水里浸泡30分钟，也可以加一些适量的生粉。然后，捞起轻轻挤出水分，再使用清水泡。
将泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。而沉定好的枣红色液汁，将下边的沉淀扔掉以后，再开展沉定一次，就可以作为做菜了。
羊肚菌是子囊菌中最知名的美味可口食菌，其菌盖一部分带有异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种身体必不可少的碳水化合物。羊肚菌的营养成分非常丰富多彩，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗蛋白质26%、碳水化合物化合物38.1%，还带有多种多样碳水化合物，非常是磷酸成分达到1.76 %。
身体中的蛋白是由20种碳水化合物配搭而构成的，而羊肚菌就带有18种，在其中8种碳水化合物是身体不可以生产制造的，但在身体营养成分上看起来分外关键，因此 被称作“必须氨基酸”。
Ⅲ 新鲜羊肚菌怎么清洗
1、清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。
2、向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开。
3、顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
4、反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
Ⅳ 羊肚菌如何清洗
准备材料/工具：干羊肚菌、小碗、温水。
步骤一、羊肚菌放入到一个小碗中，接着倒入四十五度左右的温水。见下图所示。
Ⅳ 羊肚菌怎么洗
方法：
1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~5零摄氏度的温开水，这类温度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。
2、在侵泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概侵泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。
3、而侵泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所属。
4、将侵泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。
5、而沉定好的枣红色液汁，将下边的沉淀扔掉以后，再开展沉定一次，就可以作为做菜了。
营养价值
1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
食用功效
1、抗肿瘤：羊肚菌具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、防癌抗癌：羊肚菌能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
Ⅵ 新鲜羊肚菌怎么清洗干净
新鲜的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，会造成清洗的困难。清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内；向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开；顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈；这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来；反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
Ⅶ 新鲜羊肚菌怎么洗
1.
新鲜的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,会造成清洗的困难。
2.
清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内。
3.
向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开。
4.
顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。
5.
这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。
6.
反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。
Ⅷ 羊肚菌怎么洗才能洗干净
羊肚菌怎么清洗？
羊肚菌的营养成分更为丰富多彩，它是一种食用菌，很像羊头肉的样子，因此叫成羊肚菌。
羊肚菌的营养成分很高，可是清理起来却十分艰难，尤其是上边遍布的凹凸不平，凸凹不平的这种孔状，最非常容易滋长不干净的东西，在清理的情况下需要把握一些方法。
5、而沉淀好的枣红色液汁，将下边的沉淀扔掉以后，再沉淀一次，就可以作为做菜了。
干羊肚菌的清洗方法：
因为羊肚菌的生产季节时间短，所以市场上卖的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干净之前需要将羊肚菌泡发。泡发羊肚菌也需要一定的技巧，不能用开水也不能用凉水，只能用四五十度的温水将干羊肚菌泡软。这种温度的水既不会影响羊肚菌的口感，也可以散发羊肚菌独特的香气。温水要适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗，具体的清洗步骤参照新鲜羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒红色的水之后，等待沉淀一段时间，便可以用来做菜。
保存羊肚菌的方法：
1、先在水里加入少量的碱，清洗干净之后用保鲜袋装起来，然后再放入冰箱进行冷藏。
2、晒干后放在阴凉且干燥的地方。
3、将真空抽走之后然后装进袋子里。