㈠ 冷片牛肉的做法大全
冬季马上就到了，一般在这个季节中国人都会进行“食补”，目的是让身体多一点点脂肪，这样过冬的时候就不会感觉太冷了，其实这也是动物最原始的过冬方式。这种做法在北方叫做“贴秋膘”，而在我们这里的说法是“土黄天”要进补，进补的方式都是与肉有关系，一般就是吃牛羊肉，在烹制的过程中有的是清汤、有的是加入药材，这主要还是根据大家的饮食习惯而定。
其实今天我们要烹制的这道菜并不少一定要在这个季节食用的，无论哪个季节都可以烹制，这就是牛肉冷片，这道菜非常的简单，不仅仅烹制方法简单，用料也非常的简单，下面我们就开始操作吧！
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时，起锅前20分钟加入适量的食盐。
4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。
注意：打血沫的时候一定用大火、中途加水一定加开水、盐一定最后放，有的朋友喜欢加花椒和香叶的也可以加，不过我是比较喜欢调料简单，这样牛肉会更香。
结束语：炖牛肉的汤我们可以加入萝卜或其他的蔬菜炖煮，也可以直接作为清汤食用，而牛肉冷片可以根据自己的喜好沾甜面酱或者沾麻辣味的蘸料吃，或者还可以切片放入汤盆中，撒入薄荷、香菜、葱花，在浇上烧开的牛肉汤，喜欢重口的朋友还可以加入花椒粉和火烧辣椒面，一道美味的清汤牛肉就完成了。
㈡ 新买的铜火锅怎么清洗
铜火锅的清洗方法为：使用洗洁精清洗，清水倒入煮沸即可完成铜火锅的清洗。
铜火锅的清洗介绍：铜制餐厨具不能盛装、烹调强酸或强碱的食物，并且需要使用中性清洁剂清洗;刀叉杯具等可以用干净的布擦干，锅具则建议以小火干烤让水气彻底烘干。
用包香烟的锡纸，蘸些精盐擦拭铜器，铜器上的污垢就会去掉。用木炭和铜器一起加热，可以清除铜锈（干燥加热，因为碳具有还原性）。每次使用完铜锅之后，最好立刻用水冲洗干净，在以洋葱蘸盐擦洗，便可同时去除铜锈和污垢，保持铜锅光亮。
(2)怎样清洗炊锅扩展阅读：
铜火锅的使用注意事项介绍如下：
电火锅采用220伏单相交流电源，切记接好地线，保证使用安全。应选用3安培以上电表。各种火锅加热前应往锅内加入适量的水（水位低于锅边缘1厘米为宜），以免干烧，导致产品变形、脱焊和烧损电热原件。
通电时注意不要将水和汤汁溢在导线或插头处，以免造成短路。用毕应将锅内剩余食物倒出，然后清洗抹干。切莫将剩余食物存放在锅内，以免食物中所含有机酸碱物质对锅壁产生腐蚀。
㈢ 火锅底料用560次，火锅爱好者的心理阴影面积会有多大
春季倒寒流，周末便约上几个好友去吃一顿热气腾腾的吃重庆火锅。火锅，不仅仅是美食的盛宴，更是人心的相聚，正幻想着和好友听着火锅唱着歌，其乐融融的气氛当中。
一、火锅的选择
高原名匠纯手工铜火锅纯紫铜加厚木炭火锅炉老铜火锅铜炊锅铜暖锅可控火送火筷小号28厘米适合3-5人使用￥980.00购买
铜质木炭锅属于传统锅具，它的优点是可以使锅具内的食材受热均匀，加热比较快，并且容量很大，适合全家人围坐在一起吃火锅。另外它的造型古朴，非常富有中国特色，京味十足，用来吃清汤涮羊肉最适合不过了。相比较来说就是操作起来相对麻烦一点，因为要通过加木炭来保证锅的沸腾。
苏泊尔（SUPOR)多用途锅多功能家用电火锅 H3030YK804-150鸳鸯火锅￥209.00购买
这款苏泊尔电火锅满足了我们吃鸳鸯锅的小心思，让一锅变的丰富了起来，5L的大容量适合我们一家人一起享用，三档火力的控制更方便。锅内的不沾涂层让清洗更容易，饭后清洁也变的很方便了。
二、底料的选择：火锅的美味只要在于底料的选择。
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正宗的重庆精品牛油火锅底料，全国连锁，品质自然安全放心。食材与汤料在锅中相融合，汤鲜味美油而不腻，吃了一次就上瘾，根本停不下来。
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加入郫县豆瓣酱，辣中带鲜，也算是重庆的老品牌了，虽然名气没有德庄火锅那么大，但是味道比较有特点，让人赞不绝口。
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对于吃不惯辛辣的朋友来说，这款香醇三鲜底料绝对能满足你的口味。采用羊骨熬汤，更加鲜香补阴，清汤料鲜美，红油料味足而耐煮，口味持久，采用优质的香辛料，让火锅的口味更加浓郁。
三、火锅各种配菜
恒都羔羊蝎子段1000g/袋￥65.00购买
涮火锅必备――羊蝎子，这款特供肉脊骨新鲜出炉，让大家都有吃炖羊肉的感觉，肉质劲道，纹理细腻口感鲜嫩，有嚼劲，超级好吃。
玺宴澳洲肥牛卷350g/袋草饲￥49.00购买
肥牛也是涮火锅必不可少的硬菜，这款牛肉取用澳洲肥牛，整肉原切，-18℃以下冷冻储存，柔嫩多汁，美味可口。
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涮火锅怎么能少了丸子，墨鱼风味鱼丸，采用优质食材，墨鱼风味浓郁，口味好弹牙有嚼头。
四、酒类
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吃着火锅喝着啤酒，和朋友叙叙旧，谈谈人生，畅享未来，在美好不过。
好了，装备已经准备好，静待朋友来聚。
作者:潮电男侠客