1. 求油炸鱼的制作方法,和腌制时的配料
可以腌制，可以油炸。
但腌制的话，还可以吃吃的。
油炸的话，不怎么好吃。
不妨试试，少量的试试，好吃就继续，不好吃就及时终止。
2. 请问油炸鱼怎么做
油炸鱼块
主料：鲩鱼（可选择肉厚的鱼）
配料：糖醋、酒、盐、味精、生粉、鸡蛋、青红椒粒、蒜茸、葱花、食用油
制法：1、将鱼㓥净起鱼肉（连尾），在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼（约1.5斤左右）一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉；
2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上，锅留适量余油，放入姜米、蒜茸、葱米、椒米、糖醋煮沸；
3、兑入生粉浆，勾芡后加尾油，出锅将芡汁淋在鱼上便成。
3. 油炸鱼怎么做简单做法
油炸鱼的做法步骤
油炸鱼的做法步骤：1 1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦
油炸鱼的做法步骤：2 2用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，
油炸鱼的做法步骤：3 3锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
油炸鱼的做法步骤：4 4将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了
油炸鱼的做法步骤：5 5装盘子了，这样就可以吃了，不过还是等晚上看是买老干妈还是番茄酱来做菜吃了
4. 如何做油炸鱼
食材：新鲜罗非鱼或者鲫鱼1盆，食盐2汤匙，五香粉3汤匙，料酒2汤匙
第一步：将所有的小鱼清理干净，一般都建议大家用剪刀处理，方便又快捷，小鱼要把鱼鳃，还有鱼肚里的内脏去除干净，由于数量比较多，所以这是一个繁琐的工作，很多人就挺烦这一步的，但是自己吃的东西，不得处理得干净一点吗！如果你实在是觉得烦的话，就跟我一样浪费一点也行，直接用剪刀把鱼头剪掉，这样虽然快捷，但是把整个鱼头给浪费了。
第二步：等所有的鱼都去掉肠肚之后，用清水多清洗几遍，将鱼的血水清洗干净，然后用篮子装起来，沥干水分！
第三步：等罗非鱼沥干水分之后，再放回到盆里面，加入2汤匙食盐，加入3汤匙五香粉，加入2汤匙料酒，其实喜欢吃辣的还可以加一点辣椒粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后腌制30分钟，腌入底味
第四步：等鱼腌入底味之后，起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热左右的时候，用漏勺分多次将鱼放入锅中，中火炸至金黄酥脆即可！
第五步:等鱼都炸好之后，用漏勺将罗非鱼捞起来沥干油分，再装入盆中，稍微放凉后就可以直接吃了。但是油炸食品吃了容易上火，天健建议大家搭配凉茶一起喝，毕竟过完嘴瘾也要把身体保护好嘛！
5. 油炸鱼块怎么制作
第1种，鲜鱼现炸的做法。
第1步，处理鱼块。
大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。
剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。
捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。
到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。
第2步，油炸鱼块。
起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。
炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。
当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。
锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。
第2种。爆腌鱼块的油炸做法。
第1步，处理鱼块。
鱼块清洗什么，就不多说了，和第1种一样。
进入腌制环节，将鱼块放入盐，胡椒粉，白酒，姜末，盐一定要多一点。把鱼块抓匀，捏出粘液后。用塑料袋装起。
可以直接放入阴凉通风处，或者冰箱里腌制36小时。也可以放入缸中，上面压重物，腌制一天。
爆腌鱼块，肉质成蒜瓣状。颜色微红，到时候取出，冲洗干净，就可以了。
撒红薯淀粉，鸡蛋，植物油搅拌均匀，就可以准备油炸了。
第2步，油炸鱼块。
爆腌鱼块的油炸方法，和第1种有所不同，因为已经腌制的肉质比较紧实了，所以并不需要油温那么高，否则肉就会柴了。
锅内油温6成左右，先下鱼炸到淡黄色或浅金色，捞出控油。注意也要轻轻拍打鱼块，防止粘连。
锅内油温八成时，将鱼块放入炸30秒左右即可，千万不要炸过了，爆腌鱼块，就是要吃里面滑嫩的口感。
鱼块可以直接放入冰箱内保存，吃的时候红烧或者炖汤都可以。
新鲜的鱼块油炸，可以搭配辣椒面孜然面，花椒面等，蘸着吃。
爆腌鱼块油炸。因为比较咸，一般只是撒少许葱
6. 油炸鱼的做法是怎样的
主料：青鱼1500克。
辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量、糖适量、生姜适量、辣椒适量。
做法如下：
1、把青鱼刮鳞去除内脏并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。
3、锅里加入油，油热后加入鱼片，等到一分钟后轻轻地用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。
4、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的鱼，浸泡十分钟。
5、出锅装盘，油炸鱼即可制作完成。
注意事项：
鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里，这样鱼片才能完全吸收到汤汁。
7. 怎么做油炸鱼
怎样做油炸鱼好吃？首先要把鱼彻底洗干净。放一点儿醋。在醋水里洗鱼，可以去掉它的腥味儿，然后用佐料把它浸泡。像姜丝，葱丝。料酒。酱油。然后用手把它抓匀。抓匀后放上一点儿淀粉。打上一个鸡蛋继续抓。抓好之后把它放在一边扔半个小时。然后起锅烧油。烧到六成热的时候把鱼一条条的放在油中慢慢的炸。直到炸的又黄又脆又酥。捞出即可。
8. 油炸鱼怎么做
炸鱼的做法
一，炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：
1、鱼去头洗净切块。
2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
二，软炸鱼条
材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
9. 油炸鱼怎么做
油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。