❶ 怎样腌黄瓜好吃还可久放
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1.
选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2.
用清水洗净，晾干水分；
3.
在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4.
第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5.
最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6.
如上法腌制，1个月左右便成；
7.
食用时取出改刀调入麻油；
8.
如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.
放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10.
这种腌法尤其适用人口少的家庭。
收起
❷ 怎么腌制黄瓜好吃.放的时间长
你好，腌制好之后密封好，不要放水在里面，因为有水之后容易坏掉。放入冰箱冷藏就会放的时间久，希望可以帮到你
❸ 黄瓜怎么腌好吃放的时间长
步骤1
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
步骤2
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
步骤3
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
步骤4
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步骤5
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
步骤6
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
步骤7
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
步骤8
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
步骤9
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存
❹ 怎样腌的黄瓜能放一年
具体步骤：
（1）、首先我们要到市场上购买适量的黄瓜，对黄瓜进行购买的时候，尽量要选择翠绿新鲜的。还有要看一看黄瓜的水分是否充足，越新鲜的黄瓜，越适合用来制作腌黄瓜。如果黄瓜已经有干瘪现象的话，这样的黄瓜就别买了，这种黄瓜用来腌制的话，是不容易入味的。其次我们也要看一看瓜顶部分，有没有凸起现象，有凸起现象的话，这样的黄花最好别买，大多数属于激素黄瓜。
（2）、我今天购买的黄瓜，大概有三斤重。买回家的黄瓜，我们第一步要先对其进行清洗，在对黄瓜清洗的时候，除了要用清水以外，我们还要往清水中加入食盐一勺，以及两勺面粉。现在我们所能购买到的黄瓜，在其表面大多数都会残留一些农药残留，为了让黄瓜吃起来更健康，食盐能起到杀菌消毒作用，而面粉能起到很好的吸附杂质作用，两者结合在一起对黄瓜进行清洗，能让黄瓜被清洗的更干净。
（3）、清洗干净的黄瓜，我们要将其放到干燥的地方，把表面水分晾干，或者用厨房纸巾擦干其表面水分。接着我们要把黄瓜切去头尾，再切成段状，最后切成小条状，装入碗中备用。切好的黄瓜，我们要往里面加入食盐一大勺，用手抓拌均匀，用食盐先对黄瓜进行腌制两个小时，将黄瓜中多余的水分腌出一部分。先用食盐对黄瓜进行腌制以后，能让黄瓜口感变得更脆。
（4）、趁着食盐腌制黄瓜的这个时间段，我们要准备一些大蒜，将大蒜切成蒜片备用，再准备一些姜丝和蒜片装入碗中。最后再准备几个小米辣，切圈装入碗中，然后再准备一大勺的热油淋入碗中，将几种配料的香味激发出。然后往碗里加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，搅拌均匀制作成料汁备用。
（5）、等黄瓜腌制两小时以后，我们要把黄瓜中的水分给完全挤出，并装入大碗中备用。然后把准备好的料汁，也全部加入到黄瓜中，并用手抓拌均匀，让黄瓜再腌制两个小时，使黄瓜充分融入调料汁的味道，就可以把腌制好的黄瓜，取出进行食用。在平常吃饭的时候，来上一小盘，是一道非常不错的开胃菜，在早上吃早餐的时候，用来搭配包子、馒头都是非常不错的。
温馨提示：
以上腌黄瓜的方法，喜欢吃黄瓜的朋友，完全可以试一试。每次腌黄瓜的时候，我们可以多腌制上一些，然后把黄瓜密封保存起来，就算是放上一年，黄瓜味道也依旧非常好吃，而且黄瓜是越腌越好吃哦。
❺ 腌黄瓜条怎么腌制好吃不坏,放时间长
腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏
爱美食的彭鱼宴
05-28 17:41
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腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏
外边的温度一天比一天高，天气是越来越热了，老家里的院子比较大，爸妈退休以后整天也没什么事情，索性把院子收拾了收拾，然后种了一些夏季的时令蔬菜，什么青椒、茄子、豆角、丝瓜、扁豆、黄瓜等等，数量不多，但是种类不少，今天回去看爸妈，看到种的这些菜都已经长得不小了，相信过不了多久，可能就能吃上了，纯天然无公害，比起外面菜市场里买的可好太多了。
我们一家人的口味都比较清淡的，早上呢不太喜欢吃些太油腻的东西，所以白水煮面、包子、馄饨一般是我们家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家里也是不缺各种小咸菜的，比如腌的萝卜条，腌的小黄瓜，咸咸的脆脆的，吃起来特别的清口下饭。萝卜本身就有股比较怪异的味道，所以相比之下，我还是爱吃腌黄瓜。
老妈吃东西做东西都特别的注意，她总是感觉外面卖的腌黄瓜不干净，所以每年这个时候都会买一些黄瓜，然后自己腌成小咸菜，今年家里种了黄瓜，老妈就没去外面买，说是过几天长出来黄瓜，然后存一点腌起来。虽然过程麻烦了一点，但是吃到的腌黄瓜更干净卫生一些。
相信不少人也在家里腌过黄瓜小咸菜吧，虽然腌成功了，但是自己腌的黄瓜吃起来却总没有外面买的那么脆嫩好吃，所以有的人干脆腌一次就放弃了，干脆买着吃就好了，毕竟卖的腌黄瓜脆嫩又好吃，还花不了几个钱。由此可见，腌黄瓜可不是随便腌一腌就可以的，在腌的过程中也是需要掌握小技巧的，只要我们掌握了这些小技巧，自己在家腌黄瓜才能腌出又脆又嫩的黄瓜。
细算下来，老妈腌黄瓜也腌了好多年了，腌出来的黄瓜一直都是脆嫩还好吃的，这不今天说到腌黄瓜这个事情，所以趁机请教了一番。下面呢，就把腌黄瓜好吃需要掌握的小技巧分享给大家，喜欢腌小咸菜的朋友可以看一下，腌黄瓜好吃有诀窍，记住2个小技巧，吃起来嘎嘣脆，放半年都不坏。
技巧一：黄瓜洗干净切成条以后，一定要记得把黄瓜芯给去掉，因为黄瓜芯中含有大量的水分，遇到食盐、生抽、老抽、酱油这些带盐分的调味料，黄瓜芯就会大量出水。所以说，只有把这黄瓜芯给去掉，才能保证黄瓜脆嫩的口感。
技巧二：黄瓜先用食盐腌制之后，一定不要着急放在大碗中腌起来，而是应该记得把黄瓜放在太阳下直晒，直到黄瓜再也捏不出水分。这样做也是为了保持黄瓜脆嫩的口感，并且这样做了以后，还可以增加黄瓜的储存时间呢
❻ 怎么腌黄瓜储存时间长且不烂
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题 。
❼ 腌酱黄瓜怎么做怎么能放时间长
腌酱黄瓜怎么做
材料
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
❽ 黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。