❶ 曲奇饼干怎么挤的好看
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。
比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
❷ 挤曲奇一般用惠尔通什么花嘴挤比较漂亮
不知道为什么
很难挤啊
就算勉强挤出来了
居然是往上翘的
又轻又薄
歪歪扭扭的
跟人家图片上的差得好远呢
而且面糊黏在裱花袋上面
弄不干净
真是浪费
洗花嘴的时候也很困难
洗不到里面那些边边角角的地方
真想买一个escape那样的洗花嘴的小刷啊
不知道国内哪里有卖呢
❸ 如何用裱花带挤曲奇怎么做好吃
用料
黄油90g
糖粉70g
全蛋1个
低粉125g
奶粉20克
【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇的做法
1、黄油切成小块，软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度
2、将黄油的形状打散，可以用手动、电动打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等，
目的只是让黄油均匀的擦松擦散开。
3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大，
混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去。
4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松。
我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留。
如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松。
5、加入整个鸡蛋。
用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄，
混合均匀后再加入蛋白继续混合。
这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀。
6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动。
混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态。
7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍。
8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图。
整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊。
这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀。
包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化。
9、准备裱花袋。裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里，
这样在装面糊时候就不会从头上流出来。
当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多，
这个方法同样适用稀的面糊。
用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住，
然后再装入面糊就好了。
❹ 挤花曲奇窍门，挤花曲奇怎么做最好吃
挤花原味曲奇
用料
黄油125g
低粉140g
糖30g
糖粉30g
鸡蛋1个
玉米淀粉30g
奶粉10g
- 步骤 1
黄油软化，将糖和糖粉加入搅拌均匀，加入鸡蛋。（可以将鸡蛋在碗里打散之后再加入，我偷懒了）
- 步骤 2
搅拌均匀
- 步骤 3
将粉类过筛，加入黄油中
- 步骤 4
用刮刀压拌均匀成面糊
- 步骤 5
将面糊装入挤花袋。（可以选择自己喜欢的任何花嘴形状）
- 步骤 6
在烤盘里挤出花形，烤箱预热175度，中层上下火烤约15分钟
❺ 黄油曲奇挤花视频的做法步骤图，怎么做好吃
用料
无盐黄油（unsalted butter) 200克
细砂糖 100克
淡奶油(heavy cream) 50克
蛋黄 1个（20克）
盐 1克
低筋面粉 240克
杏仁粉 60克
香草精 1 Tsp
挤花曲奇的做法
黄油切小块，室温软化到手指轻轻可以压下去的程度。用电动打蛋器中高速搅打30秒（我的打蛋器有6档，我用第4档）。
加入细砂糖和盐，用刮刀翻拌一下让砂糖与黄油融合再开始搅打，这样可避免砂糖飞溅起来。
继续中高速度搅打3分钟，打到中途用刮刀刮一下盆壁的黄油再继续打。
开心果口味
❻ 玫瑰花曲奇怎么挤，玫瑰花曲奇的做法
主料
低筋粉
250g
黄油
150g
冰糖粉
50g
玫瑰鲜花酱
70g
蛋液
70g
辅料
盐
1g
步骤
1.备好所有食材，玫瑰酱是昨天刚刚用采收的玫瑰鲜花做好的，鸡蛋用的柴鸡蛋，很小，两个才70克
2.黄油切丁软化后加冰糖粉
3.打蛋器低速搅拌至发白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液时都要等前面加入的完全被吸收再加
4.蛋液加完，继续搅拌至呈羽毛状
5.加入玫瑰酱
6.低速搅拌均匀
7.筛入低筋,加入盐
8.翻拌均匀
9.成曲奇面团
10.搓成长条，用保鲜膜包裹起来冷冻。如果放低温冷冻，大约一小时就可以了。我是放到了冰箱的软冻区，放了快一天才拿出来做。如果不是软冻，就不要冻太久哦，否则很难切片的
11.用锋利的刀切成厚度约5毫米的片
12.摆放到烤盘中，一定要离开点距离，否则烤的时候饼干膨胀就会挤到一起啦
13.烤箱170度预热后，入烤箱烤15分钟左右
14.烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透着玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦
❼ 怎样才能把曲奇饼干挤好看
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。
比如这个曲奇饼干，可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙
做法：
1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；
2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；
3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；
4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；
5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；
6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。
❽ 做曲奇时怎么挤花
手工烘焙中愈是简单的东西，愈考验基本功，偶然能做成功，并不一定代表你会了，永远做不失败，才是真正的掌握。就像摄影，偶尔拍出个不错的片子，不值得雀跃，真正能够游刃有余地用光和构图，才是真正的懂得。
可能第一次你就可以烤出漂亮纹路，可说不定下次，你的面糊就硬得怎么都挤不出来。我就遇到过这种情况，当时怎么都找不出问题所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步骤也没有改变，怎么上次挤得挺优雅，这次用尽气力，憋得满脸通红才出来一点点？直到有一天，我发现原来问题出在一直被我忽略的地方，那就是黄油的软化程度。。
用料：低筋面粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋1个，盐1/4小匙
做法：
1、黄油室温软化到足够稀软但未成液体的状态后，倒入糖粉，先手持电动打蛋器的打蛋头把糖粉都搅到黄油里，防止打发时糖粉飞扬，然后开电动打蛋器打发到黄油体积膨大，颜色稍变浅；
2、加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅；
3、分2-3次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次，避免出现分离现象；
4、在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成为曲奇面糊；
5、裱花袋里放入菊花形大号裱花嘴，下面剪开口露出裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，可以转圈挤，也可以竖着挤，还可以横着挤，发挥想象力，挤出各种花样；
6、烤箱160度预热，烤20分钟左右，曲奇边缘呈金黄色，可以关闭电源，用余温烘10分钟左右即可出炉，冷却后密封保存。
❾ 学裱花 曲奇花的挤法各种图解 蛋糕裱花师多少钱
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