㈠ 怎么样做皮冻好吃窍门
1.先看一下原料：猪肉皮、各种各样香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗后，先改为总宽为4公分的条形。
3.生褪毛：打花刀后的皮肉，再没绰水前，先用刮脸刀除去一遍猪毛。并能够顺带将皮肉表层刮干净。
4.第一次绰水去血沫：皮肉冷水下锅，沸腾后煮5分钟捞起来，当然制冷，千万不要泡冷水。
5.熟除油：绰水后的皮肉制冷后，用刀刮掉油，直至外露皮肉里侧的纹理来,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能够看一下照片中的肥油何其多!!,那样的肉皮冻，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：绰水除油后的皮肉，再用刮脸刀去除一遍猪毛。
7.切条：将肉皮切成4公分长;0.5公分宽的细条。
8.第二次绰水去臭味：皮肉开水下锅，放进姜蒜适当;米酒20克。煮15分钟捞起来预留。
9.第三次煮开：此次煮放水是重要，能够先放进皮肉丝，再倒进沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由于历经2钟头的煮，还会继续耗费一部分水份，最终剩余贴近1:1的水份就差不多了,皮肉丝沸水下锅，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火盖上煮2钟头,一定用最少火煮制，不然浑汤，肉皮冻不晶莹剔透。
10.调料：煮至2小时后，放进生抽10克色调，盐20克;鸡精10克随后熄火。
11.便当盒刷上芝麻油，再倒进肉皮冻，冷冻置放一夜就可以了。
㈡ 皮冻怎样做好吃
皮冻放冰箱里，冻半个小时，变得又凉，又弹性最好吃吃
㈢ 怎么做猪皮冻好吃
猪皮冻是用猪皮经过特殊的工序制作而成的一种美食小吃，可能对于很多人来说，买到带皮的猪肉，会将猪皮给扔掉，但其实这样做是浪费了好食材，猪皮的营养价值丰富，对于女性来说还是种“廉价的护肤品”，猪皮同样可以经受得住多种的烹饪，炒猪皮、炖猪皮、猪皮冻等等都是很不错的菜肴，这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法，猪皮冻是人们在逢年过节经常会吃的一种食物，色泽光亮、口感弹滑、蘸着独特的料汁，让人回味无穷，下面我们一起学习做法。
猪皮冻的做法：
备用食材：猪肉皮500克，葱姜适量，八角2个，盐适量，料酒适量。
制作过程：第一步，首先将提前准备好的猪肉皮用清水冲洗干净后，用小镊子将猪毛给处理干净，再次冲洗一遍，在煮皮冻之前，还需要进行焯水的过程；
第二步，将处理干净的猪皮放入在锅中，加上适量的清水，置于火上，加上料酒、葱段、八角和生姜，将水烧开，焯烫一下，待猪皮变软后，即可捞出。
第三步，捞出来的猪皮放在冷水稍微晾凉一下，然后平铺在案板上，将猪皮里面的油脂用刀背彻底的刮干净，这一步很关键，一定要耐心刮干净；
第四步，然后将处理好的猪皮再次清洗干净，切成细细的丝，下面就可以开始煮皮冻了，将切好的猪皮丝，放入在煮锅中，加上5倍的清水，同时放入葱段、姜片和盐；
第五步，再加上点料酒，开始煮，大火将其煮开后，转至小火，继续煮一个半小时，待锅中的汤汁稍微粘稠的时候，即可将其中的葱姜以及八角捡出来不要；
第六步，煮好的猪皮冻连同汤汁，一同倒入在容器中，待其晾凉之后，即可放入冰箱冷藏，吃的时候取出切成块，按照个人口味调料汁即可。
㈣ 做猪皮冻怎么样做才好吃
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
㈤ 怎样做猪皮冻好吃窍门
在做猪皮冻之前，我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐。将猪皮买回家之后清洗干净，放入清水中煮五分钟左右。煮好之后将猪皮捞出来，刮掉猪皮上面的油脂，并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净。
将处理好的猪皮切成均匀的细条，锅里倒入适量的清水，将切好的猪皮条放入，并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀。大火烧开之后，将上面的浮沫撇掉，然后再转成小火慢慢熬煮，熬煮一个小时左右就可以了。将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料，这样吃起来会更过瘾。
㈥ 皮皮冻怎么做好吃
肉皮冻最好吃的做法一：
1.锅烧热水烫下猪皮，开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉，剃的越干净，熬出的猪皮冻就越透亮。
2.剃好切丝，认为切的细些，胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝，然后反复的搓洗，把剩下的油脂洗干净，直到水变得透明些，不再浑浊。葱蒜不用切，整颗就好，要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉，也很好。
3.都放进锅里大火煮开十分钟，然后转小火煮一小时40分钟左右。
4.煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒进容器里放冰箱冷藏，直到凝成冻就可以拉。
肉皮冻最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分钟，去毛去肥肉，洗净切小块。
2.一碗肉皮俩碗水，哪个碗装肉皮就用哪个碗装水，少加点盐。
3.高压锅30分钟，装在盆里凉凉，在放冰箱冷藏到肉冻成型。
4.切完装盘，弄点自己喜欢的沾料就ok了。
肉皮冻最好吃的做法小贴士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡，放点老抽，直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右，这时的皮冻感觉软硬正好，喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。
㈦ 怎样熬制猪皮冻好吃
食材清单 加入采购清单
猪皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龙果皮 60克 、 清水 500克 、 盐 6克 、 料酒 适量 、 白醋 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/14
猪皮洗干净凉水下锅，水烧开煮10分钟捞出，凉猪皮内的油脂用刀去干净，切丝放盆里加入料酒，盐和白醋泡10分钟用手抓洗。
步骤2/14
反复用水把油冲干净。
步骤3/14
南瓜切丝是黄色用料。
步骤4/14
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火龙果取内皮是红色用料。
步骤5/14
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这是白色用料。
步骤6/14
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三个颜色分别用豆浆机打成泥
步骤7/14
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倒入容器里放凉再打白色，白色打好倒在黄色上，同样放凉再打红色。
步骤8/14
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全部打好后放凉再放冰箱冷藏口感更好。
步骤9/14
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做好的皮冻满满的胶原特别靓丽。
步骤10/14
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切开的皮冻。
步骤11/14
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切片，很劲道。
步骤12/14
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压点蒜泥。
步骤13/14
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用生抽，香醋，香油，少许白糖调个蘸汁。
最后一步
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摆盘，是不是很漂亮。
小贴士
猪皮里的肥肉一定要去干净，火龙果取皮的内皮，豆浆机要用一次成熟的那种，一定要把肉皮打到细腻光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放凉再打另外一个。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，