❶ 黄鳝如何杀.
1、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。
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营养价值：
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
❷ 鳝鱼怎么杀图解
不用图解。用剪刀在鱼的背部离头部1厘米的地方剪一刀，用手抓住后在腹部用剪刀剖开就行。
❸ 怎样杀黄鳝
鳝鱼背部加工：用右手中指关节钩住鳝鱼头约15厘米，然后鱼硬摔在码头上，狠狠地摔在鳝鱼头上，直到鱼没有挣扎，左手握住鱼头，用特殊的工具把它钉在码头上，右手刀在喉咙处横切，但背向末端，切出脊椎和内脏。
鳝鱼的鱼段处理：已从脊骨，取出内脏，切成3-5厘米长的段，放入清水中洗净。
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黄鳝体内有寄生虫，所以不能生吃，所以很容易生病。但也应该清楚的是，不是每个黄鳝体内都有寄生虫，不是每一个寄生虫都能通过高温生存，不是每一个不死寄生虫都能在人体内存活，鉴于这种情况，在制作黄鳝后一定要注意一点，切掉黄鳝的蔬菜板一定不能B。在黄鳝中，经常用来切熟的食物常被煎炸。高温会杀死寄生虫和卵。
我们必须注意黄鳝的安全，同时也要慎重选择黄鳝。
❹ 新手怎么杀鳝鱼
将杀黄鳝鱼摔晕，然后用锥子将鱼头固定在木板上，再用锋利的小刀将黄鳝鱼从头颈部刺入，然后拉向尾部，再将里面的内脏清除掉，然后将黄鳝鱼的脊椎骨挑出，切掉鱼头清洗即可。
❺ 如何杀黄鳝
鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。
❻ 怎么杀鳝鱼
1、准备一把剪刀
❼ 怎样宰杀鳝鱼
在南方还有一种较普遍的宰杀方法：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上，立即盖上盖，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。当然采用哪种方法宰杀，须根据所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形缮鱼片”，鳝鱼的宰杀方法又是一种：先把头剁下，然后去背部顺长剖开，取出脊骨；内脏，洗净，再横劈成坡刀片。这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟。
鳝鱼宰杀后用白开水烫一下，去其粘膜，切成丝状，加配青菜（以大葱、洋葱最好）、调料烹调。鳝鱼除吃炒丝外，还可调卤吃面条，是很有名的鳝鱼面。
鳝鱼血有微毒，人食后易引起局部红点发痒。故要烹熟烧透，不能生食生饮，烹熟后食用不必担心中毒。
❽ 怎样宰杀黄鳝
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒(酒度不能太低)，黄鳝便会发出像猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉(但还不死)，即可取出，任你宰杀。
❾ 怎么杀黄鳝
虽然说黄鳝的食用价值比较高，但是大多数人会发现在烹煮黄鳝之前，黄鳝的处理是比较麻烦的一件事情。所以针对这些苦恼现象，不妨了解下面所推荐的杀死黄鳝，以及正确处理黄鳝的方法。
1、鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2、大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入。再倒入开水，立即盖上缸盖。待鳝鱼都张开嘴，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，即可取出剖腹洗净。
3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。
4、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
5、鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。