① 酱牛肉最正宗的做法，怎样做才能味道更鲜美
正宗的酱牛肉怎么做？桃妹给出的答案是没有正宗不正宗之分，因为无论是北京，河北，山西，河南，山东都有酱牛肉的做法，请问你说是哪一种才是正宗的呢？适合自己口味，觉得好吃就可以了，一味地去追求正宗是没有意义的。另外怎么样口感不干，桃妹可以告诉你，其实很简单：需要浸泡。
- 牛肉要顶刀切，这样切出来更加好看。此时或拌，直接吃，或卷饼都可以。
② 酱肉的详细制作流程和配方是什么呢
酱肉色泽好看，风味浓郁，深受大家的喜欢，制作酱肉首先选肉很重要，处理清洗干净后用调好的酱汁腌制，腌制后拿到外面风晒，吃的时候蒸一下切片即可，制作简单，肥而不腻，咸香适口，非常好吃。
酱肉是将猪肉用酱料腌制后，自然风干而成的一种腌制类生肉制品，酱肉色泽鲜艳，风味浓郁，深受大家的喜欢，酱肉生产历史悠久，种类也很多，不同地方的制作方法也不一样，味道也不一样，酱肉制作简单，自己在家做，吃着也更放心，有些人不知道怎么做酱肉，下面就给大家分享一下做法。
小技巧
1、五花肉腌制之前洗了的话，一定要把水分充分的晾干，不然做出来容易坏。
2、煮料汁的时候，不要放白酒，白酒要到料汁放凉再放，白酒放的早，加热后就会没有酒香味了。
3、香料可以根据自己的口味来添加，但是量都不要太多，太多反而会影响酱肉味道。