A. 怎样做的腊肉才会红亮
做腊肉要颜色红量好看，首先要腌制好了，洗干净，等她自然把水汽风干，在烟熏的时候里面加一些柏树枝，这样熏出来的腊肉好看又香
B. 淹腊肉咋能色泽红好看
不用色素是做不出工厂生产的那种色泽的。自己加工要颜色好看需要注意几点。一是可以在腌肉时用一些红酒糟；二是晾晒时不要让阳光直接照射；三是熏制时火力不要大温度要低。注意了以上三点，做出来的腊肉就会黄里透红色泽鲜亮，腊香浓郁。
C. 腊肉怎么腌好吃颜色又好看
具体的操作方法：
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.
将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4.
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。）
6.
腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7.
将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天 （具体晾制的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬
D. 介绍腊肉的口感,色泽和制作过程
1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再晾干，一个月左右，便可食用了。
2、烟熏腊肉：用花生壳、核桃壳、木料粉末、活的柏树枝等作为燃料烟熏腊肉。烟熏腊肉要特别注意两点，一是不要下雨天烟熏腊肉，这样的腊肉食用后会喉咙有不舒服的感觉；二是在烟熏的时候，切忌明火，所以烧料要有湿气。同时，烟熏时还要注意一定的密封性。烟熏时间在半天左右，看着的腊肉颜色已经变黄，就差不多了。
材料：猪前肩肉1000g、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、白糖适量、二锅头适量、白胡椒粉适量。
做法：
1、准备好鲜肉。用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮发焦。准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀。加入高度白酒。再加入白胡椒粉。
2、带上一次性手套，将肉跟调料抓匀。放入带盖的容器中。将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。腌好的腊肉放在室外，阴凉处阴干。
3、肉一定要腌透，每天至少翻动一次，使之均匀入味。晾晒了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。锅里加入水，小火煮半个小时，切片炒菜即可。
腊肉的腌制方法二
材料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。（不喜欢糖的童鞋可以不放糖哦）
做法：
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
3、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
注意：腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
E. 怎样腌制腊肉又红又亮
五花肉腌制腊肉的新方法，简单又快速，香味浓郁，色泽红亮又美味
一到年底，腊味飘香，仿佛连空气中都弥漫着腊味。今年你家的腊味做好了吗？今天来和大家分享家常版腊肉的制作方法，借助烤箱烘干，快捷干净又省事儿。来看看怎么做的吧！
F. 怎么腌腊肉好看又好吃
怎么腌腊肉好吃又好看，首先准备一块后秋肉或是前朝肉，然后给它切成一块一块的用佐料给它熏，用盐腌制，然后给它挂到那个房梁上叫它晾干，等吃的时候拿下来，这样做出来腊肉又好吃又好看。
G. 在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃
不同的地方有不同的特色，在农村熏制腊肉时，所使用的材料也有很大的差距。有的地方的腊肉熏制会用猪肉、盐、干柏树枝，也有的地方会使用燕麦秸秆、玉米秸秆这些东西来熏制，甚至有的地方会使用瓜子壳、稻子、花生壳这些东西来熏制腊肉，由于材料的不同，所熏制出来的腊肉口味也便有了很大的区别。
腊肉熏制完成以后，保存也是一个大学问，保存腊肉的时候，干燥是非常重要的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌 ，这样通风的环境，会加速腊肉的风干，保持住其鲜美的肉感。当然了，现代科技的进步，也让冰箱这些东西走进了大众的家门，如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。