㈠ 怎么挑选花蛤
1、【看开口和闭口】
买花蛤最简单的一种方法就是，在静置的状态下，先观察花蛤舌头是否吐出，如果有吐出舌头的花蛤，用手轻轻一碰，看舌头是否又伸回去，如果舌头舌头缩回去，说明花蛤是活的，可以优选挑选。
反之，如果舌头吐出来，但是用手碰，没有缩回去，这样的花蛤已经死了，不新鲜了，切记不要买哦。
2、【挑选大且重花蛤】
根据第一步挑选技巧，我们就能轻松知道花蛤是活的还是死的。接下来就来选择个头大且体重的花蛤，有的花蛤个头很大，表面看起来很新鲜，但是拿在手上很轻，这种花蛤已经死很久，里面已经空心，里面肉质已经腐坏变臭，不小心买回家煮，整锅菜都是臭的。所以买花蛤时候还是得注意。
3、【破壳的不要】
买花蛤如果看到有破壳的也不要挑选哦，因为花蛤破壳，一来买回家也存活不了多久，二来细菌脏物等都已经浸入花蛤肉内，食用起来比较不干净。
4、【两个花蛤对碰听声音】
有次我买花蛤，由于买花蛤的人太多了，挑来挑去很多花蛤都呈现闭口状态。海鲜老板说，我来帮你挑，保障都是活的。然后她就拿着两个花蛤敲一敲，就能判断花蛤是否活。看到老板挑选花蛤很快，我就问她怎么判断花蛤是活的，她说，活的花蛤首先拿在手上就有重量，敲打的时候声音很结实，互相撞击壳不会散开；如果有空壳花蛤，对敲一下就能明显听到空心的声音了。
5、【闻气味】
除此之外，还要把花蛤拿起来闻一下，看是否有异味，有异味花蛤说明都已经不新鲜了，再便宜也别买，没营养还影响身体健康。