A. 五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法
五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法
五香兔肉是河南开封着名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。下面，我为大家分享五香兔肉的.制作方法，希望大家喜欢!
五香兔肉的营养价值
1、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
2、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
3、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
4、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
五香兔肉的制作方法做法一
主料
兔腿2个，薯仔200g，胡萝卜70g
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，青椒1个
做法步骤
1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3.胡萝卜、薯仔、青椒切块。
4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5.放料酒。
6.放点醋。
7.放老抽和生抽。
8.放冰糖。
9.放开水，大火煮开后改小火。
10.等兔肉酥烂时放入薯仔、胡萝卜。
11.放盐。
12.等薯仔基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。
做法二
原料
净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法步骤
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
;B. 烤兔子腿的做法
主料：兔子腿调料：盐、辣椒粉、五香粉、孜然、黄酒、小葱、姜末、蒜蓉、生抽、胡椒粉、少许食用油做法：1、兔子腿洗净，两面分别开两刀，用盐、辣椒粉、五香粉、孜然、黄酒、小葱、姜末、蒜蓉、生抽、胡椒粉、少许食用油揉匀，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，腌制两天入味，2、腌好的兔腿两面抹油（食用油与香油各半混合），用锡纸包好，烤箱预热，190度焗烤30分钟；3、焗烤后的兔腿拿出来，打开锡纸，翻过背面，抹油，放入烤箱继续烤15－20分钟；4，取出兔腿，翻过正面抹油，洒上孜然、白芝麻，继续烤到颜色上好为止（我烤了大概15分钟）
C. 五香兔肉怎么做下饭又简单
五香兔肉是一道传统的中式美食，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是一个简单又下饭的五香兔肉的做法：
1. 材料准备
选择兔肉：最好选择新鲜的兔腿肉或兔排，这些部位的肉质较为细嫩，且带有一定的脂肪，烹饪后不易干硬。
香料准备：五香粉是关键，一般超市有售。八角、桂皮可以增加肉类的香气，而香叶则能带来淡淡的清新味道。
调味料准备：生抽为菜肴提供基础咸味和颜色，老抽主要用于上色，料酒去腥增香，白糖平衡口味。
辅料准备：姜、蒜、葱用于提味和去腥，干辣椒可根据个人喜好添加，增加菜肴的辣味。
2. 烹饪步骤
兔肉处理：新鲜兔肉用清水清洗干净，切成大小均匀的块状，便于烹饪时入味。
焯水：将切好的兔肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和腥味。
爆香：锅中加油，油热后先下姜片、蒜末、葱段和干辣椒，快速翻炒出香味。
炒兔肉：将焯好水的兔肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，这样可以使肉质更加紧实。
加调味：加入适量的生抽、老抽调色，再撒入白糖、五香粉以及其他香料（八角、桂皮、香叶），快速翻炒均匀，让每一块兔肉都裹上调味料。
加水炖煮：倒入足够的清水，水量需要没过兔肉。大火烧开后转小火慢炖，这一步是为了让兔肉充分吸收香料的味道，同时保持肉质的嫩滑。
收汁：待汤汁减少，兔肉变得酥软之后，开大火收汁，使味道更加浓郁。
调味检查：根据个人口味，在收汁阶段可适当调整味道，比如增加少许盐或是生抽。
出锅装盘：最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
3. 小贴士
在炖煮过程中，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如薯仔、胡萝卜等，这样不仅能丰富菜品的营养，还能让味道更加丰富多彩。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使兔肉更加入味。
总之，通过上述步骤和小贴士，你可以在家轻松做出一道既简单又美味的五香兔肉，无论是搭配米饭还是面食，都是非常不错的选择。希望你在制作的过程中也能享受到烹饪的乐趣！