㈠ 酒吧如何管理
先做 市场调查，确认你们当地的消费水准！ 在 确认好自己的酒吧 类型 客户 定位！ 然后看是否需要请管理公司？？？ 如果不需要，可以 直接请 在这一行 比较有资深的人员去管理 如果你是老板 又不想 花费太多钱在管理上面 又希望场子做的好，能赚钱的话 一个 优秀的策划 一个全能的大堂 和一个副手 一群美丽吧里 优秀的 演绎组 这样你的酒吧 就自然的转起来了 如果是需要 管理资料的话，可以 详细点问题！ 希望能帮助你
㈡ 怎样管理清吧
一般的酒吧，光灯饰就要花费七八千，小项如音响、柜台、桌椅、装饰画也要花去两三万，算起来没有八九万元是开不成酒吧的。我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的“另类”酒吧，也可以称为乡土风情酒吧。
经营酒吧的利润相当高，利润率一般都在40％以上，这是吸引人们加入经营的主要原因。但是，如果资金不够雄厚，经营酒吧困难重重。广州、上海、深圳等城市有许多酒吧开业不久即关门大吉，虽然它们装修豪华、设备高档，却总是吸引不了顾客。究其原因，主要是具有独特个性的酒吧太少，不外乎是豪华西式装修，形式不是咖啡式就是柜台卖酒水、上小点心。看来看去，总觉得大同小异，似曾相识。小资本经营的酒吧因规模小，竞争残酷，倒闭的就更多。乡土风情酒吧投入小，内部布置富有个性，纯朴之中含有意蕴丰富的传统文化品味，对客人有着很大的吸引力。看腻了时髦、玩腻了“现代风格”的人们，心中的“怀旧”痛时时发作，乡土风情酒吧就是这样应运而生。广州闹市区有家酒吧外形老土得掉渣不说，里面地面石板铺砌，墙挂竹斗笠，顶上老式吊扇，还有一架打谷的老风车，吧凳是小竹凳，整个酒吧活像乡下老家的老房子。
但是，它的生意却出奇的好，老外也慕名而来。
㈢ 如何经营好自己的酒吧
酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 企业科学发展观心得 二.酒吧经营管理中一定要懂得放权; 做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。 三.经营中不能缺少自己的文化特色; 不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”，就是自己的酒吧长期形成的一种氛围、气氛。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。 四.酒吧的服务流程应该细致和规范; 每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。 五.酒吧经营管理中执行为何这么难; 为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。
㈣ 如何管理酒吧
先去别人酒吧打工，起码也的三个月吧，就知道了
㈤ 酒吧如何经营
要想做好酒吧`首先得要明确自己酒吧文化实质 文化即酒吧的特色是一个酒吧区别与另一酒吧的标志，酒吧文化主要表现在三个方面；即/酒吧的物质文化/酒吧的服务文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物质文化 它包括酒吧的装饰风格/布置设施/材质特点以及服务员的服饰等，装饰风格衬托酒吧气氛，可以感染顾客的心情，布置设施及材质要突出自己的个性，或民族风情或时代气息，~~~服务员的服饰撤是酒吧意境中的主要内容，它可以表现出酒吧独特的情感形式，并且代表体现酒吧文化层次的主要一境 服务文化 现代的企业制度已形成一套完整的管理体系，昨为酒吧的管理者，他的管理意识已被赋与了一种文化概念，酒吧的服务员就是这种文化意识的具体表现者，是服务人员用高尚的品德结合当地的风尚，把酒吧风格生动的展示给宾客，服务文化的优良可以弥补设施的不足，我利与环境气氛的烘托， 酒吧精神文化 一个酒吧的精神文化是整体酒吧文化的核心，也是最基本的东西，酒吧精神文化包括，1，酒吧和个人的进取意识[2]积极有效的激烈原则[3]义不容辞的责任感，一个酒吧如果有了积极近取奋斗的精神，团结向上的团体合作精神，以及认真负责的敬业精神，其发展是不可估量的。 当然酒吧的设计如果没有创意，就像一个空阔，是不会有人光顾的`最多只是过路客，酒吧的服务也很主要，如果可以给客人有种宾至如归的感觉和亲切感，那你的服务小是一流的更会有回头客，当然每个酒吧的经营和管理模式不同，但是在酒吧的风格上一定要抓主流行动向，想办法让酒吧的外表显的富丽而不造昨，要使客人能够放松心态的进入酒吧，更重要的是在酒水单上要有自己的风格和特色不要老是墨守成规，以便能够吸引年轻人，让他们熟悉和懂得你们的酒吧`，成为酒吧的固定客户，那么就会有不短的新客上门，当然现在有的酒吧风格已经进入了复古的状态。
㈥ 如何才能经营好一个酒吧
经营小酒吧是许多华人在西班牙开始自己生意的首要选择，因为小酒吧投资少，通常2万至10万欧元不等；利润高，啤酒毛利在50%以上，白酒毛利更可能高达100%；回本快，小酒吧的投资回本普遍快于杂货店和餐馆；经营易操作，1或2人就可以打理好小酒吧的生意。然而经营好小酒吧并不容易，有许多成功的例子，也有许多失败的教训。有些人可能由于不懂得小酒吧的经营特点，结果把很好的就把生意给做砸了。也有一些人善于动脑思考，掌握了小酒吧的经营特点，可以把已经做死的酒吧又给做回来，让它从重新红火起来。因此，如何经营小酒吧问题就显得格外重要。在这里，我们给一些小建议，期望有助于那些从事小酒吧生意的人士。
把握酒吧文化特点
酒吧是西班牙人生活的很重要的一部分。许多人把酒吧当成生活中不可缺少的部分，甚至有些人除了睡觉之外，整天泡在酒吧，成为酒鬼。而绝大部分人则把酒吧当成社交、娱乐和饮食的场所。西方人的交往联系，往往是在酒吧里进行的，而不像我们华人喜欢把朋友引到家里玩。西方人士的许多重要的聚会，如生日聚会、结婚纪念聚会等都是在酒吧举行。了解熟悉酒吧文化这个特点，使我们能真正弄懂顾客走进酒吧的目的与动机，了解酒吧顾客与一般杂货店顾客的消费行为与差别，从而制定出自己的经营原则与规范。
理解酒吧经营监管的必要性
政府基于酒吧文化特色对经营酒吧实行严格的监管，从酿酒到批发，从零售到消费，制定出一系列的政策与制度。酒牌制度便是一个非常有效的管理制度。凡经营售卖含有酒精度数的地方必持有酒牌许可证。晚上一般不超过2点。弄清这些基本的酒牌管理的制度之后就能够避免经营过程中不必要的违规，从而避免暂停酒牌的风险。有些小酒吧深夜1-2点钟的生意最红火，清淡了一天的生意到晚上这个时刻突然变的火爆繁忙起来，兴奋的店主当然不愿错过这良机。于是可能在有意于无意之间延长了关门的时间。而此时随时都有可能被巡逻警察或酒局巡视员逮住，结果给出黄色的罚单甚至吊销酒牌。由此造成的损失远远不是这一刻生意所能弥补的。
制定出严格一致的酒吧经营规则
小酒吧经营者必须建立起自己的经营规则，而这一规则必须符合政府的有关法律制度，不能与之冲突。例如经营时间应严格按8:00Am-2:00；不得让客人带酒外出饮用；不得让客人喝醉；在酒吧必须保证有食物供应；除了与政府的有关法令制度相符之外，酒吧经营者还要根据各自的特点制定出适合于自己的经营规则，例如，不允许喝酒赊账；不允许私带酒进酒吧饮用；不允许把酒拿到地库去喝；不允许在酒吧睡觉；不允许吸毒贩毒，不允许打闹，等等。这些经营规则一旦制定出来，就应该严格地执行，不能搞例外。当然这个经营规则在执行起来的时候应有一个有限的弹性。例如对于一位私带酒进酒吧的客人应该首先给与警告，并且发出下不为例的信号。如果再次发现类似的事情则不再允许这个客人在进入酒吧。只有这样严格地又有弹性地执行你自己的酒吧规则，那麽酒吧良好的经营秩序便会形成。
了解熟悉每一位顾客
小酒吧里的顾客，一般有以下的特点，小酒吧顾客通常是酒吧周围的邻里居民；二是小酒吧大部分顾客是常客；三是酒吧的客人相互认识。基于这样一些特点，我们的酒吧经营者应该了解熟悉你的每一位客人，要清楚他的职业、爱好、酒量、性格、脾气，甚至家庭情况，根据每一个客人的情况来提供服务。酒有刺激神经的作用，正常的人在喝酒之后便会产生兴奋的情绪。掌握好每一位顾客酒后的情绪和行为非常重要。这样既能做到服务好每一位顾客，又能遵守政府有关法令法规，避免不必要的违规行为。
㈦ 怎样管理酒吧
决定酒吧生意好坏的不是设施和装修，而是气氛。
每家酒吧的气氛不一样，当消费者适应了这种气氛就不会选择第二家酒吧，因为设施和环境是可以模仿的，而气氛是不可以模仿的。
所以才会有很多人奇怪为什么有些酒吧设施环境都一般，到生意很红火，有些酒吧装修的很好，但生意一般。
如果想改变现状，就先制造一些活动，能产生你酒吧独有气氛的活动。
比如 每月固定的某个周末。来到你酒吧的人都带上面具，然后做个真心话大比拼活动。
当有些人说出自己的一些秘密的时候，绝对能引起气氛的高潮。这样即使别人在模仿你，也无法模仿出你店里的这样的气氛。
因为这个活动是你第一个创建的，别人在怎么模仿也是第二次。也就是说你在这个活动引到出的气氛领域里，永远别别人领先一步。
这只是个比方，具体的方法要根据你的具体情况才能针对性的做出方案，
㈧ 如何做好一个酒吧管理人员
根据以往的经验，分析和科学的对管理阶层的各部门分析，阐明作为主管的正确方向，今对其进行说明。
怎样做主管
主管是人人羡慕的职位，不但有可观的收入，还有尊贵的社会地位。尽管人人向往，但却并非人人都能登上此宝座。即使是荣登这一宝座的也不一定活得轻松，许多身临其境的主管，常因处事不够严格，人际关系融洽不够，以致于“尺寸”把握不准，而大惑主管难也！这里笔者试从主管工作的基本功能加以探讨，以期对各位主管有所帮助。
主管的性质与内涵
主管是劳心而非劳力者
所谓劳心者是指运用其智慧，发掘潜在问题，进而深入分析，提出解决问题对策的人；劳力者是指凭自身实力，劳碌工作，而少用大脑思考问题的人。孟子说：劳心者役人，劳力者役于人。
主管是人才而非人手
企业的强弱是看各类人才(运用脑力去管理部属者)是否多而全，而不是只求人手(依照上司旨意办事的人)多，人多只是势众，但不一定能成事。
主管不是当官
主 管不是做官，而是引导别人把事做好的人，因此主管并非事必躬亲者。既然不是当官，就不能有“官大学问大”的心态，头衔高并非一定实力强，名副其实才是真主管。
主管是既管又理的人
过去是劳力者密集的天下，是人找事、人求事的时代；当今则是技术、资金、信息与人才密集的时代，找事已变成求才。因此，主管的角色不能再凭至高无上的权威，颐指气使、管教、谩骂的待人方式已经落伍，取而代之的是讲理、注意理性和身临其境的方式管理员工，故主管不只是讲求管教，还要讲求合理、合法及合情。
主管是负责单位业绩成败的人
企业各部门若有良好的业绩，大家都会说主管的领导有方。然而，计算成败其实应该按90:10的原则，有错则由上(90)往下(10)记，有功则由上(10)往下(90)记。主管既要尽力而为，领导部属完成上级所交给的任务；又要善于踏实本分，设法争取到老板的支持与信任，进而顺利完成任务。
1、主管的管理功能
主管的管理功能有规划、组织、用人、指挥及控制等，他们彼此之间有一个前后衔接的关系。
1、规划
规划是一种知己知彼的工作，也是企业管理的首要功能，主管只要规划做的好，其他事就可顺利开展。
规划主要有四大点：
A、评估外界环境形式的变化，
B、分析哪些形势对自己是机会，哪些是威胁
C、了解自己的强弱优劣。
D、建立负责部门的整体与长期发展计划
E、依据整体目标再制订部门的方针。
2、组织
组织要求团体合作，建立共识，组织的目的就是要将一群乌合之众变为百万雄师，强调“三个臭皮匠胜过一个诸葛亮”。主管是成事者，但不能事必躬亲，而要本着“组织设计”发挥团队合作的效果，使整体大于个别之和，一般而言，
组织设计涉及到以下三种做法：
A：组织要将各种心态不一的众人引向统一的目标，需通过沟通、协调、忍让、共识及合作来建立共识。
B：主管应对每个部属充分了解，设法使他发挥所长，以达到分工专业化的效果。组织是人才的组合，也是每个人要发挥其专业才能的所在。
C：主管除设法让部属充分表现外，更应透过各种沟通与协调，使部属上下一心。主管要通过理念的灌输、会议、目标和各种制度设计，促使大家彼此相互配合，同心协力，抛弃本位主义。
3、用人
用人要求知人善任。企业是要靠人来提高生产力的，主管懂得用人之道才能水涨船高，倾其心智去规划大事，否则若不敢授权，尽己全力只能做些小事。
主管用人一般应注意：
A:人才靠自己培养，挖墙角不能建立共识；
B：士为知己者死，人的能力与向心力是靠激励来发挥其潜能的；
C：我们要用的是最适合的人，而非最好的人；
D：培养部属工作的成就感，使其潜力浮出水面；
E：利用轮调或第二专长的真培养，使部属能接棒。
4、指挥
指挥能建立共识、培养使命感。部属是主管的镜子，有怎样的部属就有怎样的主管，主管必须设法让部属建立共识，赋予责任心与使命感，员工才有勇于做事的抱负和主人感，帮主管出注意：
5、处世
A”身教重于言教，待人注重诚心；
B:设法使部属成为自己的信徒；
C:身先士卒，要求部属之前要先要求自己；
D:推行在公众面前表扬，在私下处理过错；
E奖惩应活用，但应遵守多表扬少斥责的原则。
6、控制
控制是追踪考核，确保目标达到，规划落实。作为主管，必须事先制定各种衡量准则，
1、为此主管应做到：
A:不要有“亡羊补牢”的思想；
B:重点管理，注意各种例外情况；
C:定期评估业绩，而非年终才算总账；
D:评估标准明确具体，尽可能量化；
E:机会教育，吸取别人的惨痛教训，避免重蹈覆辙。
2、主管应具能力与条件
主管一般应具备技术、人际、全局、判断四种管理技巧。
技术主要包括专业性的知识、对专业问题的分析能力、专业工具及专业技术的熟练程度。作为主管，不管是销售、生产、人事，还是财务、研究、住处等各个方面的知识都应钻研，技术越好，越能与他人协调与合作。
人际技巧重点在与人的合作，作为一个主管是否拥有良好的人际技巧，可从三个方面来观察：他用什么方式去看他的上司、同事及部属？他用什么方式去了解这些人对他的看法？他如何处理这两方面的问题？人际技巧是一种时时刻刻自然流露的活动表现，主管并非只在做决策时才需要正确了解他人的能力，主管应切记：自己的一言一行，对部属都有不可言喻的影响。
全局性是要求主管能从企业的整体来看问题，同时认请各组织各部门之间的相依性，只有产、供、销、研、财、信等各个部门的密切配合，企业才能有综合效果而言；同时要看主管能否同企业界、社会、政府、学校等力量保持一种什么样的关系，能否使其为我企业所利用，对我企业有利。
判断对于一个主管来说非常重要，企业经营错综复杂，常常通过主管了解来龙去脉因果关系，从而找到问题的真正症结所在，并提出解决方案。这便要求主管能洞察先机、未雨绸缪，这样就能化危机成转机，最后变成良机。
借助孙子的说法，一位主管应具备的条件是：“将者，智、信、勇、严”。主管要有过人的智慧，以作出正确判断，作出合理的决策；要言出必行，以建立威信，同时要依赖部属，进而获得部属的依赖；要有仁德，要爱护部属；要有道德和做事的勇气，能下决断，并有魄力的执行任务，敢作敢当；必须严守纪律，尊重制度，赏罚分明。
我也是一个酒吧的主管，你刚才的问题同样也是我们公司上个月给我的作业~！你认为满意吗？
㈨ 酒吧管理学如何做好
一、科学的进行可行性分析
1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。
2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。
二、选择正确的酒吧地址
当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。
1 、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。
2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。
3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。
4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。
5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的装修及配置
有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。
1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。
2 、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。
四、酒吧人员的配备及工作安排
1 、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。
2 、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。
㈩ 怎样管理酒吧的营销经理
我是江苏这边的，酒吧的营销经理就是拉一些朋友过来消费然后定自己的台，在消费里面拿提成，最好的是身边的朋友是有钱人或者是经常玩酒吧的，当然也可以就是接一些散客，散客就是那些在进这家酒吧前不认识任何人，那你这个接待人员就要让他开心，然后留号码让他下次来玩定你的台，从而成为朋友，如果你要去做酒吧营销的话建议你先做个酒吧服务员或者是吧仔，先了解一下，看看自己的人缘怎么样能不能跟陌生人聊得来，我的人生格言是不打没把握的仗最后建议做酒吧的话最好是去那些连锁酒吧像菲比，网络，苏荷等等