㈠ 怎样才能管理好学校食堂
管理学校食堂要落实做细。
1、 制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。
从2002年起，就制定了各种食堂管理制度，向管理好的学校学校，整改不足之处，结合本校实际并对制度逐年加以修改完善和更新。相继制定了《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂从业人员职责》、《食堂消毒制度》、《餐饮留样制度》、《物品采购制度》、《库房管理制度》、《食堂人员值班制度》等。从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于监督和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。
2、“安全责任重于泰山”是学校工作的第一责任，必须警钟长鸣。学校饮食卫生安全必须设专人负责、监管，时时刻刻要高度重视。无论是学校领导、管理人员、还是从业人员，都不能有半点马虎和掉以轻心，做到责任到人，加强指导和监管力度。每天要对食堂不定时地进行全面检查。若发现问题，及时让从业人员整改。如在检查中发现未给碗筷、餐具消毒，留样不规范，物品摆放不规范等。管理人员要及时给予指出，并让从业人员及时整改到位。这样食堂存在的问题就会越来越少了。
㈡ 如何做好学校住宿生的管理工作
【摘要】学校住宿生的管理工作是学校管理的一个重要组成部分,学校不仅要抓好学生的学习情况,而且也要抓好舍务工作,这样才能使学校更好地发展。 【关键词】 住宿生 管理工作 学校住宿生的管理工作是学校办学成功的重要组成部分。一个学校不但要抓教学工作而且还要抓好舍务工作才能称为是好学校。一个住宿生每天上课时间是8小时。(这期间还有班主任和科任教师来管理、指导)其他16小时的活动内容都是由舍务来管理的。舍务工作涉及住宿生生活中的方方面面,大到决定他们的寝籍、学籍,小到借用针头线脑、一块手纸。人们说:“教书育人、上课育人。”而我认为:“舍务育人,日常育人。"学生的品德、意志正是由一点一滴的小事积淀而成的。学生宿舍是学校育人的重要基地。若把课堂比作战场,那宿舍就是后勤基地,后勤工作上不去,前方就难以打胜仗。因此,做好舍务管理工作对学生的学习进步、成长、成才是有十分重要的促进意义的。 通过多年的舍务工作实践,我有如下几点体会: 一、做好舍务工作,领导是关键 俗语云:“列车跑的快,全凭车头带。"路线确定之后,干部就起决定作用。上面有决心,下面就有信心。学生宿舍不是收容院,也不是慈善机关(只是施舍、救济),而是育人基地,也即是说,该教育则教育,该奖励则奖励,该惩处则惩处,该开除则开除。领导得给校规、舍务纪律做主,该拍板就拍板,优柔寡断是要贻误舍务工作的。领导要关心下级,干部要关心群众,使舍务教师能焕发出更大的干劲去投入本质工作。 二、建立必要的规章制度 宿舍是学生生活、休息、学习的载体,是人群聚集的地方。没有规矩则不成方圆,没有规范就会乱套。要根据学生学习生活的实际去制定切实可行的规章制度。例如:《住宿生日常行为规范》、《住宿生作息时间表》、《值日生安排表》、《学生寝室管理细则》、《寝室内务评比检查表》、《住宿生违纪处分条例》、《舍务老师工作职责》、《寝室长工作职责》等。要建立“三联系”制度:即班主任、舍务老师、家长联系制度,此制度能保证学生不失控,防止意外情况发生。例如:没有班主任批准,学生不得擅自回家(旷寝),不得擅自不上课回寝。没有家长批准学生不可以擅自不回校上课(或不在校住寝)。 制度是人制定的,是为学生服务的。在执行时还要具体情况具体对待,不可拘泥死板,一成不变。 三、引导学生自觉参与管理 住宿生在宿舍中是被管理者,同时他们也是宿舍的主体和主人。要启发他们的主人公意识,要引导他们自觉地管理自己,自己奋进成长。要激发他们的主观能动性,要发挥学生干部(或寝室长)的能动作用,提高住宿生“争优创先"意识,要鼓励、批评相结合。要奖勤罚懒,奖优罚劣,(可施行奖励、加分、评优和批评、扣分、处分相结合的方法)。例如:住宿生破坏公物除了批评、处分外,还要赔偿。在寝室内吸烟要扣分,通报批评,还可以通过劳动促其改过(打扫卫生)。各寝室要定期开会总结,让学生自我教育自己,对比先进寝室自己多找差距,争优创先。 四、宿舍管理纳入班级考核 住宿生在学校是以班级为单位进行上课和进行其他活动的。一个班级的表现如何,不光看课堂学习,还要综合其他方面。比如一支军队,在前方打了胜仗,但却在后方祸害百姓(杀人放火),能算是一支优秀军队吗?对一个班级的考核,住宿生的表现应占有重要位置,把舍务管理纳入班级考核,会更有力的调动班主任工作的积极性。班主任如果关心住宿生的表现,会直接促进舍务工作的成效。班主任如果对住宿生表现不闻不问,那住宿生的班级荣誉感就会淡化,甚至丧失,就会在宿舍里散漫放任,滋事生非,会给舍务工作带来很大负面效应的。 五、舍务教师应具备的素质 舍务教师的职责:一是舍务管理,二是在管理中育人。若要完成这两项任务,必须具备以下素质: 1.恒心:持之以恒,事业乃成。舍务工作的“恒"首先是教育的意志:坚决做好舍务工作!舍务工作就是育人战场,决不可出败军之将。如果有“做一天和尚,撞一天钟。"的想法,那他就不是一名称职舍务教师。其次是严于律己。只有律己,才能律人。为人师表,率先垂范,上行下效,不令而行。再次是严格执行各种规章制度,使学生在宿舍生活中养成良好的作风、习惯,这对他们将来的成才是大有俾益的。 2.爱心:父爱、母爱、师之爱是孩子成才不可缺少的。“爱兵如子"可使士兵为国效死。爱,可创造人间奇迹;爱,可使学生更好地成长。舍务教师应时刻关心住宿生的需求,热心帮助他们解决各种问题,使他们深切地感受到学校、师长的厚爱,使他们接受教导,迅速成长。 3.细心:舍务工作不是你死我活,刀光剑影的硝烟战场,而是从点滴小事做起的育人摇篮。舍务教师应处处细心,时时细心,才能防微杜淅,防患未然。比如:查铺时要注意发现火柴、打火机、管制刀具等等,要及时收缴、登记,事后要调查处理。要注意学生中的动态,发现不和谐的因素,及时解决,做到“水不来先叠坝”。 4.耐心:“诲人不倦”乃师者之风。批评要注意态度、方式,据理说服,最为重要。平易近人、和蔼可亲,如春雨润物无声,沁人心脾。“好言一句三冬暖,恶语一句暑天寒。"切不可对学生简单粗暴,恶语相讥,使其拒绝批评,增生逆反心理,而要说话中肯,无懈可击,使学生口服心服。总之,我们要干群同心,师生同德, 尽职尽责,搭建学生迅速成才之平台,开创舍务管理新局面,为职教事业再铸辉煌!
㈢ 怎样做好食堂管理
众所周知，管理好学校食堂是做好后勤工作的一项重要内容，也是学校教育教学工作的坚强后盾和前提条件。那么如何进行学校食堂管理呢？
一、 明确学校开设食堂的目的。
义务教育是公益性质的，开设食堂的目的是为师生服好务，保本经营。也必须以学生健康饮食，安全的基础上服务与学生和老师。只有学生利益，没有学校利益，是学校开设食堂的的前提和基础。
二、 管理学校食堂要落实做细。
1、 制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。
从2002年起，就制定了各种食堂管理制度，向管理好的学校学校，整改不足之处，结合本校实际并对制度逐年加以修改完善和更新。相继制定了《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂从业人员职责》、《食堂消毒制度》、《餐饮留样制度》、《物品采购制度》、《库房管理制度》、《食堂人员值班制度》等。从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于监督和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。
2、“安全责任重于泰山”是学校工作的第一责任，必须警钟长鸣。学校饮食卫生安全必须设专人负责、监管，时时刻刻要高度重视。无论是学校领导、管理人员、还是从业人员，都不能有半点马虎和掉以轻心，做到责任到人，加强指导和监管力度。每天要对食堂不定时地进行全面检查。若发现问题，及时让从业人员整改。如在检查中发现未给碗筷、餐具消毒，留样不规范，物品摆放不规范等。管理人员要及时给与指出，并让从业人员及时整改到位。这样食堂存在的问题就会越来越少了。
3、严把采购、储存、索证(票)关。
食堂使用的调味品、大米、面粉、面条、清油、各种肉等，经学校班子成员多次考查，若符合安全卫生标准。有专营店送货给学校(有经营许可证和卫生许可证)，有专人验收、登记(进货台账)、储存，以确保采购物品的安全卫生和质量，并索取出售物品人的票或证，然后把采购的物品按要求规范地放人库房中。
4、严把加工关。
管理人员要严格食品、餐饮卫生安全要求和食堂管理制度。要求从业人员必须按程序对原材料进行择、漂、洗、冲、加工、配制、烹饪，加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清洁卫生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分开且有明显的标识;荤素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料与成品食品要分开放。食品必须烧熟煮透，饭菜做好后到出售给师生一般不超过2小时半，严防食物中毒。
5、严把消毒关。
所有的炊具和学生用的碗筷要清洗干净、擦干，放入消毒柜中规范消毒、用开水煮沸半小时或用其它消毒剂按使用说明进行消毒后，才可以使用，以保证师生的健康。
6、严把卫生预防关。
⑴食堂操作人员每年必须到县卫生局体检两次，凡患有传染病的不得在食堂工作;从业人员上班时要穿戴整洁，着装工作衣帽;个人必须讲究卫生，养成良好的卫生习惯。
⑵学校定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全教育和培训，以提高他们食品安全意识和责任，确保师生的饮食安全。
⑶严格留样、登记、保存，严禁出售菜凉，严禁学生吃野蘑菇、发芽的薯仔、未煮熟透的四季豆以及剩饭剩菜等。
⑷做好“三防”工作，严禁采购“三无”食品。
⑸做好蛋奶的发放工作——特别是入口关，要求学生把奶倒入透明的杯子中，做到：一看(若有絮状物，就变质了，不能喝);二闻：如有异味，也不能喝;三尝：若奶的味道不正，更不能喝。反之，亦然。这样就能把党和国家的惠民工程做实做好，更利于学生的身心健康发展。
⑹学校制定出切实有效的预防食物中毒的方案。
⑺学校对食堂管理人员和从业人员严格管理，强化落实，并实行奖罚。
三、运用食堂管理系统软件管理学校食堂
管理学校食堂也要与时俱进，贴近移动互联网时代潮流，创新打造便捷的食堂就餐模式，让科技融入学校食堂管理中，做到让学校、家长、学生都满意。
总之，安全问题很重要，餐饮安全更是重中之重，我们应时时刻刻把学生的餐饮安全放在心中，时刻不忘对学生进行食品安全教育，只有这样，才能保证学校工作地正常进行，才能保证让学生安心，家长放心。让我们携起手来共同为学生营造一个安全、和谐的学习、生活环境吧!也只有这样，才能达到些师生食堂管理的宗旨是坚持食堂的公益性，不是盈利，而是为师生提供优质的餐饮服务，确保食品、食物等安全卫生，为师生的身心健康打下坚实的基础。