‘壹’ 刚挖出的生姜如何处理保存
1、严格挑选生姜。这一关很重要，否则会引起烂窖。将有伤口、有病害、受雨汪并哗淋的姜块和质量差的姜块去困行掉，按照大小分类，挑选质量好、没有病害的姜块进行贮藏。
2、圆头前管理。圆头期其实是一个根茎不断老化的过程，将才收回来的新鲜生姜放在阴凉、通风、透光的地方堆放，堆放高度不得超过60厘米，也可以用竹筐等器具分层堆放，上下左右留有空隙，避免大堆导致内部产生高温，必要时洒水降温。
场所可以是空闲的仓库，也可以在露天搭建有遮雨设施的临时场所，室内的需要通风或者打开窗户降温，将温蔽橘度控制在20℃以下。
3、圆头以后管理。圆头以后，外界温度开始降低，生姜也不再产生大量的热量，保持温度12-15℃即可。
(1)姜储存窑后怎样管理扩展阅读：
生姜的注意事项：
1、吃姜并非多多益善
天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之"原则，不宜多吃，适量即可。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
2、不要吃腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。
3、阴虚体质的人不能多吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。