㈠ 出花菇的管理主要措施
中国香菇交易网讯：
花菇是香菇子实体遇到特定的环境条件，发生保护性的生理变化，而形成的优质畸形菇，是香菇中的珍品。如何采取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例和品质，是提高香菇经济效益的重要途径。
一、选择适宜的品种及催花期虽然花菇的形成同品种没有必然联系，但不同的香菇品种会因温型不同而造成出菇季节、产量和质量上的差异，同时不同品种菌盖表面纹理形成的难易和多少也有所不同。因此，花菇培育中选择适当的品种也是很有必要的。一般应选择低温型和中低温型、肉质厚的品种，同时要求品种的抗逆性和适应性均较强。菇蕾的成熟度也是影响花菇质量、产量的重要因素。菌盖直径2cm 以下的菇蕾抵御恶劣环境的能力差，此期催花，会引起菇蕾死亡或停止生长形成花菇丁；而直径3.5cm以上的菇蕾则很难形成花菇。培育花菇的最佳时期为菇蕾直径2-3.5cm，此期菇蕾已贮备充足的养分，能够在逆境中顺利完成自身的生理变化而形成花菇。
二、温度温度和温差对花菇的形成和质量的优劣有重要作用。花菇形成的适宜温度为8-18℃。低温条件下形成的花菇组织致密、厚实，品质好。温差能加大表皮细胞与菌肉细胞分裂的不一致性，可加速菌盖开裂和加深裂纹深度；温差越大(以相差12-14℃为宜)，裂纹就越明显，从而易形成优质的花菇。山东省秋末、初冬、早春气温较适合于花菇的形成。冬季气温低于8℃,要在菇棚内人工增温。人工增温时，注意防止串烟。
三、湿度在花菇培育过程中，湿度是最重要、最直接的决定因素。湿度包括空气相对湿度和培养料湿度。要求空气相对湿度以60%-65%，培养料湿度以35%-45%为宜。凡是影响空气相对湿度的因素都会影响花菇的形成。如地面潮湿、阴雨天等，为防止空气相对湿度过大，应注意以下两点。一是尽量避开阴雨天气培育花菇，大雾天气要在菇棚周围生火驱雾，在满足温度的条件下要尽量通风排湿；二是菇棚地面潮湿时可铺薄膜或油毡防止地面水分大量蒸发，增大空气湿度。培养料过湿时可采取加大通风量、利用阳光照射和扎通气孔的措施降湿。但是空气相对湿度和培养料湿度又不可过小，低于花菇培育适宜温度时应喷雾增湿。
四、光照培育花菇须有一定的强光刺激。光线不仅对温湿度有影响，同时强光也可增强菌盖表皮水分的蒸发，加速菌盖表皮的开裂，遮阴过多，不易形成花菇；光照不足则花菇颜色不佳。初冬和早春，阳光光线不强，在保证温度的前提下可把棚膜揭掉。晴天让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。花菇生长期，光照强度要达2000Lx左右。如果花菇生长旺盛，但白色纹理不深，光线可适当再增强一些。
五、风速菇棚内要加大通风。加大通风，不仅有利于补充花菇生长所需的氧气，同时有利于降低水蒸气在菇体表面的附着率，从而加速菌盖表面的干燥、开裂。因此，培育花菇的菇棚要选择在向阳通风处。菇棚设计时，不但要考虑棚内空气的流通，菇棚间也要保持一定距离，以利通风。
六、采用两棚制由于培育花菇和培育健壮菇蕾在湿度、光照、温度等方面对环境条件的要求有较大差异。因此，有条件的地方应分别建催蕾棚和催花棚，对两棚分别独立管理，以达到培育花菇所需要的最适环境。
七、综合考虑各因素的关系协调控制，不可偏废温、光、水、气任何一个方面。根据不同时节、不同地域结合当地气候及菇场周边环境综合管理是取得高产优质花菇的关键。
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㈡ 香菇栽培如何管理才能形成花菇
您好！在香菇栽培过程中，主要掌握下列技术方法就容易形成花菇。
1、选用容易形成花菇的品种
选用容易花菇的品种，即选择低温或者中低温型、菌龄较长、菇型好、菌柄短的菌种。比如香菇241-4、L939、L9015、L9608等品种。
2、培养基要求
培育花菇要注意培养料的含水量，料水的比例以1:0.9-1.0比较合适，菌袋内含水量过低不利于花菇的形成。
3、控制香菇生长的生态环境
花菇是在特殊的生态环境条件下形成的。袋栽香菇生长过程中，遇到低温、昼夜温差大、空气干燥等生态环境容易形成花菇。因此要创造这样适宜的条件促进花菇的形成。主要是在菇蕾生长的中后期拉大昼夜温差、保持持续偏干的菇房条件。在这种条件下花菇容易形成，花菇的品质也比较好。
具体的操作方法是：菇房温度控制在8-13℃，最高气温在20℃左右，最低气温在8℃，日温差在10℃以上；空气要求干燥，相对湿度保持在30%-60%之间，为此目的必须加强菇房的通风换气力度；给予阳光充分的照射等条件。
这样的气候条件在秋末、冬季和早春容易形成，因此在栽培季节上要进行适当的安排，使香菇的出菇期处于这样的季节，以利于再通过栽培技术的调控刺激花菇的形成。
㈢ 农民种植香菇怎样做，才能培育出更多的花菇
香菇子实体形成中，在特殊环境条件作用下，菇盖表面会出现不规则的花纹，这种菇称为花菇。形成花菇的原因：菇盖表面受到不良环境如低温、干燥的刺激，使细胞分裂受到抑制，菇盖表面生长缓慢，而菇柄的细胞分裂仍较活跃，继续向菇盖输送养分，出现子实表里生长不同步现象，使菇盖爆裂而出现裂纹，形成花菇。由于花菇菇盖肥厚，有明显花纹，香味浓郁，肉质鲜嫩，很受消费者青睐，经济价值较高。花菇的形成需要较干燥环境、较强光照、良好通风、较大温湿度差别，促成花菇形成的具体措施如下：
3.在较强的光照强度下，强弱的光照刺激育花菇。冬季白天阳光较柔和，可用“4阴6阳”的光线代替传统的“3阴7阳”，适当的强光照，不仅可使菇盖颜色较白，菇柄长度较短，而且有提高温度和干燥度。香菇在白天光照、夜间黑暗的交替作用下有利形成花菇。但白天光线太强并不利于子实体生长，所以光线并非越强越好，过强的光照对菇蕾和幼菇还有杀伤作用。
4.适宜的通风，有利于花菇形成。微风能使菇盖表面失水变得干燥，对花菇的形成起重要作用。所以在选择花菇栽培场地时，应注意通风条件和菇房的适当间隔距离。
必须指出，花菇的形成是各种因素综合作用的结果，一般海拔高度在800米以上、低温型的品种容易形成花菇，管理技术也很有讲究。河南泌阳已成为我国花菇的主要产地之一，他们把花菇形成的条件归纳为“三差”，即干湿差、温度差、光线差和“小棚大袋”、“强光催花”的泌阳模式。
㈣ 花菇的种植技术
（1）棚式花菇栽培技术
花菇是普通香菇中的“珍品”，而今国内外市场对花菇的需求越来越大，特别是反季节的保鲜菇，市场供不应求，前景看好。但要想种好花菇必须根据当地的气候条件选择适宜的菌种与人为调节管理相结合起来十分重要。
① 菌种的选择（根据海拔高度）
a、海拔600米以上的中高山区选用135-1，菌丝生长180-240天，中温偏底。
b、海拔600米以下的低山区选用939或9015等品种。
②花菇生长所必须的条件
a、营养：花菇生长所需一定的氮源与碳源，氮主要；来自于麦麸和米糠，碳主要来自于木屑与糖，此外还需要一定的微量元素。一般制袋前的c/n为40-70/1，制袋后为20-30/1，氮不能太多，否则菌皮厚不易出菇。
b、温度：
〈1〉、营养生长阶段（菌丝生长阶段）：一般在5–30均可生长，最适宜在24–26，低于18或高于28菌丝生长缓慢，高于322小时菌丝就会死亡。
〈2〉、生殖生长阶段（出菇阶段）：一般8–22，最适12–16，如果温度超过22，则菇长的快，盖薄、柄细、易开伞，并且营养消耗大，产量低。
〈3〉、积温：不同的花菇品种都需要一定的有效积温的积累后才能出好菇，若有效积温不够，则出菇会无规律、畸形或推迟出菇，影响产量。
〈4〉、温差：转色完整并达到有效积温的菌袋必须有一定的温差刺激才能出菇，急聚温差对出菇特别有利。如：cr04为3-9，939为8-12，135-1为9-15。
c、湿度：
〈1〉、菌袋含水量：一般为52-58﹪，若含水量大则易污染，反之则菇质量差，产量低。
〈2〉、空气相对湿度：A、营养生长阶段为50-60﹪B、催蕾阶段为80-90﹪C、催花阶段为55-70﹪。
d、空气：香菇菌丝需要一定的氧气才能正常生长，若缺氧则菌丝弱，严重则菌丝死亡，出菇棚内如缺氧则菇柄长、盖小易畸形，所以香菇的营养生长与生殖生长阶段都必须保证培养室与菇棚内空气新鲜。
e、光照：
〈1〉、营养生长前期无需光照，原基形成期需要少量的散射光，菌棒转色阶段需适量的散射光以促菌棒转色。
<2>、生殖生长阶段:应根据花菇不同的生长时期灵活调节光照强度,以促进花菇生长.
f、PH值:一般为3.6-7,最适为4.5-6,千万莫用石灰代替石膏.
③菌袋生产前的准备
a、木屑的选择:以柞木、槐木为最好,桦木、山杨、柳木次之,用机械粉碎为直径0.5-0.8CM的片，若用细木屑则不超过20﹪，否则过多会影响质量与产量。
b、培养室：要求干净，能保温、通风，接种前3天打扫干净消毒后备用，每平方米可放80-120-袋。
c、接种室：在培养室内搭建，用塑料棚扣起，高不超过2米，长度以袋数而定，必须密封。
d、灭菌灶：可采用常压灭菌，只要能使袋内温度达到98以上则灶型可灵活调节。
e、配方与所需材料：
〈1〉、配方：干木屑78﹪，麦麸20﹪，糖1﹪，石膏1﹪。如用规格为17×55CM的耐高压聚氯乙烯袋，以千袋计算为：干木屑2000斤，麦麸400斤，糖20斤，石膏20斤。
〈2〉、器材：装袋机、菌袋、酒精、套袋、接种桌、棉花、气雾消毒盒等。
④制代过程及发菌的管理
a、配料：含水量在52-58﹪，可在拌料前用总需水量的30-40﹪进行预湿，闷堆以利于木屑软化，
b、拌料：先把木屑平摊在水泥地或砖地上，高度在50CM左右，再把麦麸和石膏分别均匀地撒在木屑上，干拌料2遍，最后加入糖水拌2-3遍，使料均匀含水量达到52-58﹪左右。
c、装袋：料袋一定要装紧，袋上出现白线方可，袋口绑紧不能漏气，检查破孔后用胶带贴上。
d、灭菌：灭菌的好坏关系到栽培的成败，一定要在袋内的料温达到98以后保持13-14小时，停火后在闷1-2小时方可出灶，出灶时检查破孔并用胶带贴上。
e、接种：当袋内料温降到30以下时方可接种，把所需的物品及工具放入接种棚，用气雾消毒盒按5G/㎡进行消毒（接种室一定要密封），熏5-6小时后方可接种。
〈1〉、处理菌种：工具消毒后去掉菌种上部的老化的菌皮和菌丝。
〈2〉、打孔人员对菌袋消毒后进行打孔，然后接种人员立即进行接种，菌种高于孔面0.5CM，接种完毕套上外套袋，原地摆放整齐，以接好菌种的料袋勿远距离搬运。
f、发菌的管理：
〈1〉、菌丝直径达5CM后倒垛，挑污染袋，打开套袋口以补氧。
〈2〉、菌丝直径达10CM后去掉外套袋，根据温度适当的改变堆型，同时进行刺孔补氧。
〈3〉、菌丝将发满袋时，堆型变为两袋井叠，适当的增加散射光，促进原基的形成。
〈4〉、菌丝发满袋，原基达三分之二时进行刺孔增氧。
〈5〉、菌袋转色后勿产生较大的温差、震动与强光刺激。
总之，发菌的管理应根据菌种的特性灵活调节温度、湿度、空气、光照，促使菌丝正常生长，最后达到生理成熟，菌棒变为棕褐色。
g、菇棚的搭建
〈1〉、荫棚：高度在3.2-3.8米，棚顶用草帘或树支等遮荫。
〈2〉、菇棚：选择在地势高无污染，靠近水源的地方，高1.8-2米一般用六层架。
⑥花菇的出菇管理
a、花菇的自然形成条件
〈1〉、菌丝生理成熟
〈2〉、光照充足
〈3〉、出菇场地干燥
〈4〉、通风条件好
〈5〉、春秋花菇多。
⑦花菇的出菇管理
a、菌袋入棚的要求：菌丝生理成熟并达到有效积温，转色完整，外界气温适宜。
b、催蕾：菌袋入棚后应提高空气湿度达到80-90﹪，拉大10以上的温差。
c、割口出菇：菇盖直径达1-1.5CM左右应适时割口，选择菇型好的一面留6-8朵，剔除多余的菇蕾。若春季出菇，菌袋应上下调节，以利于出菇整齐。
d、催花：
〈1〉、温度的调节：当菇盖直径达2-2.5CM时应增加光照，拉大温差，温度保持在12-18。
〈2〉、湿度的调节：空气相对湿度降到60-70﹪，使菌棒保持内湿外干。
〈3〉、风及光照的调节：
1)幼菇破袋至菇盖直径达2CM时，勿需通风，增加光照，拉大温差。
2)菇盖直径达2CM以上时，应降低空气湿度到55-70﹪，晚通风降湿，一般两天左右菇盖可出现裂纹。
3)菇盖达3CM仍未出现裂纹时，则应加大光照及通风量，降低空气湿度，促使花纹早形成。
4)花菇裂纹出现直至采收，勿向菇体喷水，否则花纹会变浅、变褐或消失。
e、花菇的采收、休菌、补水
〈1〉采收：原则达到收购标准后及时采收，勿漏采。采收时应捏住菇柄左右旋摘，别碰伤小菇蕾，采后应轻拿轻放，及时送到收购点，勿使菇脱水或变色。
〈2〉休菌：采过一茬菇后要清除菌棒上的菇脚及残留的污染点，停止喷水，减少光照及温差，恒温培养菌丝，直至被采穴出现白色菌丝或轻微转色，一般需7-10天。
〈3〉补水：
1)、注水：A、用注水针：可用小水泵带多条注水针B、利用高位水自然压力注水。
2)、浸水：用铁棒在菌棒中间串个洞或用铁钉在菌棒上刺一些孔，然后放入水池内摆好用重物压住补水。
总之，注水或浸水时水温要低，时间的长短应根据菌棒的质量而定，第一次补水可补到制袋时的原重，以后逐次降低，防止补水过多造成烂筒。补水后的出菇管理同上。
㈤ 香菇栽培管理技术
香菇是我们常用的调味品，其 种植 也是很讲究其中的技术和 方法 的，你知道怎样栽培香菇吗?下面我为大家介绍一下香菇栽培管理技术，希望对你有帮助。
香菇栽培管理技术
一、栽培香菇的主要特点
1、节省资源，用料广泛。所有杂灌木，树木丫材，作物秸秆都可以作为生产原料。
2、周期短，见效快。代料栽培香菇，从备料到收获结束不到一年时间，资金周转快。
3、节省人力，节约基地，男女老少都可以操作，田边场边都可以搭棚生产。
4、人为控制条件，不受天气影响。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成饲料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季(10-11月份)生产菌筒，3-6月份生产香菇。
2、秋栽。秋季(8月下旬至9月下旬)生产菌筒，冬季生产香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生产应注意几个问题。
1、接种(培养)室(1)房间条件。接种(培养)大多都在同一间房子内进行。所以培养室要能密封，能保温，能通风降温，不潮湿。(2)严格房间处理，清扫干净，充分干燥，彻底薰蒸杀菌，进灭菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准确
(1)严格配方比例，干料比，木屑80-85%，麸皮15-20%，石膏粉1-2 %，气温高时应加适量杀菌剂防治杂菌污染。(2)水份适量，干料比1：0.8-0.9，培养料水份绝对不能过重，以免造成污染。(3)装袋适量，上下松紧一致。
3、灭菌彻底(1)装瓶不易太紧，袋与袋之间必须留空隙，同时将搬运料袋用的编制袋，接种时的套袋，棉花放到甑内一起灭菌。(2)上甑后，六小时左右使温度上升到100℃，不掉温保持20小时以上。(3)使用的温度计必须是150℃的水银温度计。(4)灭菌甑的前后温度会出现不一致的现象，但以最后上升到100℃的地方记保持时间。
4、料筒出甑(1)趁热出甑，停火后，甑内温度下降到70℃左右开始出甑。(2)无菌搬运，搬运灭菌料筒，必须用无菌 编织 袋或用灭菌编织物垫好 其它 搬运工具进行运输。(3)无菌料筒直接搬到消毒好的接种室，“#”字型堆码6-8层，让其自然冷却。
四、香菇接种
1、待灭菌料袋降至28℃后，将接种所用的用具、菌种、衣服等物品放入接种室，同料筒一起薰蒸灭菌。
2、菌种处理。一是入接种室前去除棉塞用75%的酒精或其它杀菌药剂将菌种袋(瓶)擦洗一遍。二是接种前再用75%的酒精将菌种袋擦一遍。三是接种时从瓶(袋)底开始接，上部留1-2公分不用。3、操作规范。一是接种必须3人一班，一人运袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌种。二是接种速度要敏捷，随打眼，随接种，随封口。三是接种时间安排在晚上九点以后或阴天，以免灰尘大增加污染。四是短时间内一次接完，接完后再用气雾消毒剂薰蒸一次。
五、香菇菌筒培养
培养优质菌筒，必须严格按照香菇菌丝生长需要的温、湿、氧、光等最佳范围进行人工管理控制。
1、保持温度25℃左右，经常观察掌握好室内和袋内温度。
2、注意通风，接种三天后，就开始通风换气，室温低上午10点和下午4点各通风一次，每次半小时左右，气温高则在早晚通风。
3、适时增氧，加速菌丝生长，尽快达到生理成熟。一般培养七天以后开始刺孔增氧，每隔10-15天刺一次，用大头针等(刺在菌丝走白处，不可刺在空白的培养基上)用套袋和胶片的，去掉套袋，撕掉胶片可代替第一次刺孔，以后要根据气温和菌瘤形成情况，酌情刺孔，温度低多刺，温度高少刺，菌瘤形成处可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白(黄)积水。
六、香菇生产管理
1、建好菇棚，选择通风良好，光线充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒经过70-80天或者180-210天的养菌培养，在菌筒与塑料袋间的交界处，出现许多红棕色的粘液，并且逐步出现瘤状突起，说明菌筒已生理成熟可以进行催菇。催蕾的方法：一是变温，如果袋内水分充分，可以直接拉大温差，促使出菇。二是补水，如果菌筒水分低于40%，就得补水催菇，打眼浸泡24小时或注水，使菌筒达到3.5-4公斤(大筒)。
3、香菇管理。一是现蕾后，及时破膜;二是适时疏菇;三是优质管理，浸泡后的菌筒，香菇生长期不再喷水，培养厚菇，控制高温，保持低温，培养花菇，加温排潮，拉大温差，形成花菇。在温度适宜的情况下20天左右可生产一茬菇。
七、香菇采收与加工
1、干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期，菌盖6-8成开伞，欲称“大卷边”或“铜锣边”。阴雨天前，必须将3公分以上的白花菇全部采摘，并马上烘干。
2、采菇技术，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。做到不留根、不带起大块基料、不损坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采成熟留兴旺幼菇。
3、脱水技术。为充分利用能源，采取日晒与烘烤结合，每天上午10点钟以后采摘香菇，有太阳可先晒半天以上，再进烘烤炉烘烤。为提高质量，必须使用脱水烘干机。
4、烘烤技术。开始温度30-35℃、30-45℃保持6小时以上，大排风，半回风。50℃保持6小时，大回风，60℃正负2℃，直到烘干，大排风，大回风，不超过65℃，一般厚菇烘烤18-22小时，花菇约10-12小时为宜。
香菇栽培管理要点
栽培种和生产袋制备方法
按料水1∶1.1-1.2的比例拌料，装瓶(袋)。在高温高压条件下消毒2小时。如果在常压消毒(100℃)条件下，要消毒12-16个小时，或者更长时间。冷却后，在接种室(或接种箱、接种帐)内进行接种。接种前，用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒接种室(箱、帐)，用药量0.25-1.0g/m3，熏蒸4-6小时。每支原种转接30袋栽培种，每袋栽培种转接20-30袋生产袋。接种后，在22℃-25℃培养室培养。
培养前，培养室(或培养车间)用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸消毒，用药量同上。生产袋培养温度22℃-25℃，如果温度过高，菌丝容易老化。生产袋30-40天时间就可以长好。
当菌袋开始转色，由白色开始变成黄褐色，有的形成瘤状物时，保持20℃左右温度，适当增大水分管理，相对湿度保持80%-85%，加强通风换气，给予充足的散射光，促进转色，诱发菇蕾形成，为出菇创造前期条件。
菌袋出菇期的管理
香菇在出菇期温度应该保持在10℃至15℃之间，相对湿度85%至90%，需要较强的散射光照，适当的通风换气条件。
香菇的种植方法
一、栽培方法
香菇生产一般都采用荫棚或果林间地等比较阴凉的地方作为出菇场所，由于香菇生产受天气条件的影响比较大，季节性又很强。在西南地区一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒时间如果太早了，遇高温高湿天气就容易易感杂菌而成品率低。如果时间太迟，就影响转色而缩短出菇时间。
1.基料的配制
香菇的基料配方：一般采用筛过的硬木阔叶木屑500千克，麦麸100千克左右，玉米粉12千克，过磷酸钙12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三维营养精素袋半。
2.基料的处理
这里采用的木屑一般不要混入松树、杉树、柏树等含有芳香族物质的木材。原料应尽量新鲜、干燥、没有霉变，颗粒均匀。特别是要注意玉米芯和麦麸等容易霉变的原材料。加水根据原料干湿情况采取相应的加水方式和速度。加水后的拌料有条件的尽量采用机械操作，尽量使基料均匀，PH值均匀。拌好后的基料，堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。在装袋前再重新就行翻拌，并测定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之间就可以了。
3.装袋和灭菌
我镇采用的袋栽香菇一般情况都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋装栽培实际上多数采用的是两头开口的塑料筒。装袋可以在机械或者人工拌料的基础上，使用装袋机进行装袋操作，如果规模不大，用人工装袋经济些。装袋机装袋比传统人工装袋，速度快、效率高，而且松紧度适中。
装袋的基本要求：装袋前要检查塑料袋是否漏气，应保证袋子完好无损，不能有破洞，裂痕口子等。装袋要松紧适宜，要均匀。在装袋的时候还要注意木屑刺破塑料袋，每装完一袋，在扎口前，要把袋口内壁清理干净，不要让基料沾在上面。在扎口的时候，一定要扎紧，扎严实，不得漏气。
灭菌处理：装好基料的袋子必须马上经过灭菌处理，要将基料中的微生物活体杀灭后，才能进行后面工序。在我镇的香菇培植实际过程中，我们主要采取“湿热灭菌法”中的常压灭菌。在灭菌的过程中应注意料袋的堆放，一般都应“#”形排列，以便于蒸汽能均匀渗透，灭菌不容易出现死角[www.nczfj.com]。在大批量生产中，灭菌包可堆放2000袋以上，灭菌包内一定要呈“空心型”摆放，周围最多可放5排左右，中间形成2-4个料袋空间的方形空心，以最大限度地积蓄蒸汽，在开始加热升温时，火要猛要大，锅内温度达到95℃的时间最好不超过3小时，当达到95℃时，火势可以稍微控制一下，保持该温度20个小时左右，灭菌基本可以结束了。
4.香菇压块式栽培管理
4.1香菇压块式栽培技术要领：将侧面打穴接种香菇料袋运到接种室内垒排起，每垒排一层就往料袋上喷洒一次0.2%多霉灵;消毒40分钟。菌袋培养期可在室内(温室)、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，当接种穴周围稍微有些村褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。
4.2转色管理：香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。
4.3出菇管理：气温在20℃以上时，大约一个半月时间香菇菌丝即可长满袋。菌丝发满料块厚可以适当揭开膜，以增加块内氧气和温度，菌丝成熟后就可以出菇，在这个时候一定要控制好温度湿度，及光照通风。
4.4采收及后期管理：当香菇菌盖直径达到4-6厘米时，菌盖下的内菌膜刚刚破裂时，即可采收。当内菌膜完全破裂时，应及时采收。如果太早或太晚都会一下香菇的产量和质量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上喷洒营养水，之后继续拿薄膜覆盖菌块，温度维持在20℃左右，湿度保持在60%，培养5到7天，让菌丝恢复生长，等到有新的菌丝萌发。
二、病虫害及杂菌的综合防治
香菇的病害防治以预防为主，注意栽培场所的环境卫生，降低环境杂菌数量，严格控制香菇产生的各个环节，尽量选用健壮、高品质的菌种，提高菌种抗杂菌的能力，规范各种操作流程，避免在接种过程中遭遇污染，强化菌种检查，对污染菌袋应及时清理。
香菇的虫害也是影响香菇生产的重要原因，有很多昆虫丝虫等的成虫或幼虫都喜欢食取香菇的菌丝或子实体。因此，采取合适的方法去防治这些虫害是香菇生产中的重要工作。
1.环境上防控：棚室内及周围环境不想保持干净整洁，室内地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打杀虫剂。菇棚或生产区尽量远离 饲养 场垃圾场等环境较差的地方，以避免虫害的传播。
2.生产环节上的防控：原料在使用时要暴晒、发酵处理等 措施 。拌料时注意选用洁净的水源，在制作菌袋时要扎紧料袋口，并彻底消毒。