❶ 大蒜种植技术和管理是什么
大蒜是需肥量大又较耐肥的球茎类作物，适宜在富含有机质、土壤表层疏松肥沃、营养全面、保水保肥通气性好的砂壤土栽培。据研究：每生产1000公斤鲜大蒜，需要氮4.5-5公斤，磷1.1-1.3公斤，钾4.1-4.7公斤，其比例为3:1:3。因此在充分了解大蒜的的生长特点和需肥特性基础上，实行科学施肥，是实现大蒜优质高产的关键。
从大蒜的幼苗期到鳞茎收获前的各个生育时期，根据其生长发育和需肥、吸肥特点，分期进行施肥，即为追肥。大蒜的追肥一般以氮肥为主，需要时氮、磷、钾肥及各种元素应配合施用，这有利于大蒜的正常生长发育，促进养分的吸收利用和提高品质。
大蒜种植注意事项
秋播大蒜栽完后要立即灌水一次，接近出苗时灌第二水。出苗后要根据具体情况来灌第三水。长出2片真叶后及时中耕松土并适当蹲苗，通常情况下是要中耕3次，在土壤封冻前要灌溉越冬水。灌完之后要在畦面覆盖稻草和落叶防寒防冻。开春后及时做好管理。
青蒜播种在8～9月份，采收在11～12月，一直可以采收到第二年的春暖以前。蒜薹在初夏采收，蒜薹采收后的18～20天采收蒜头。以及采收也是非常重要的。