‘壹’ 快餐店如何节约成本
快餐店如何节约成本
一、优化采购管理
快餐店可以通过加强采购管理来节约成本。采购时，应选择可靠的供应商，建立长期合作关系，以获得更优惠的价格和稳定的供货。同时，定期进行市场分析，了解原材料价格变化，以便在最佳时机进行采购。
二、提高食材利用率
合理分配食材，避免浪费。快餐店可以调整菜单，尽量使用剩余食材，减少因过期或过量采购导致的损失。此外，精细化加工和合理利用食材的下脚料也能降低成本。
三、优化人力资源管理
合理安排员工工作时间，避免人力成本浪费。可以通过合理排班、培训员工提高工作效率、鼓励员工提出节约成本的建议等方式来降低人力成本。同时，建立激励机制，提高员工积极性，提高工作效率。
四、节约能源和资源
快餐店在日常运营中，应注重节约能源和资源。例如，使用节能设备、合理利用自然光照明、推广电子化菜单以减少纸张使用等。此外，定期进行设备维护和检查，确保设备高效运行，也能有效降低能耗。
总之，快餐店可以通过优化采购管理、提高食材利用率、优化人力资源管理和节约能源和资源等方式来节约成本。这些措施有助于快餐店提高盈利能力，实现可持续发展。
‘贰’ 如何管理快餐店
小型中式快餐店的快餐店管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店快餐店管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店管理的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
中式快餐快餐店管理和西式快餐快餐店管理有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、快餐店管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。