1. 如何做好员工食堂管理工作
学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。做好食堂管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。要做好这项工作要从以下方面抓起：
一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。
二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。
三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。
五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。
六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。
2. 怎样管理好员工食堂
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功能架构：
3. 怎样管理公司食堂
管理公司食堂规则如下。你这样的情况，可以买些便宜大家爱吃的蔬菜，把钱省下来买些肉。
一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。
二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；
三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；
八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。
九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；
十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。
十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区。
(3)怎样管理员工食堂扩展阅读：
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
4. 企业员工食堂应该怎么管理
1.老板对现在的市场肉、菜价格不了解，但食堂没有将此类情况在适当的时机详细汇报，让老板了解；每天10元，若是一顿，一定可以的，若全天，则较紧，否则，巧妇也难做无米之炊！
2.管理上的缺失，没有对食堂菜品进行系统管理，每天没有进行变化，在重复中，即使好吃的菜也会让人生厌（每天菜品有一定变化）；
3.收集就餐员工关于食堂改进工作的建议，分析后予以有针对性的改进；
4.加强节约的宣传，杜绝个别人的浪费，做到资源的合理利用；
5.从健康和节约的角度，尽管控制反季节的蔬菜采购（价格太高）；
6.加强对采购人员的制约，确保资金的完全使用；
7.总结就餐情况，做到每餐量的合理配置，减少多余的菜品造成的浪费。
5. 怎样才能管理好一个食堂
一、需要一个健全的规整制度
不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
二、加强食堂卫生安全管理
食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。
除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"邋遢"情况。
三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品
不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。
四、加强采购管理
在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。
五、降低运营成本
对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。
六、善于接受不同观点，全方位提高食堂
在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。
七、引入食堂管理系统
食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。
6. 单位食堂如何管理
转载以下资料供参考
公司食堂管理制度
（一）
为了共同办好管好伙食，为职工就餐提供良好服务，特制定本制度:
一，管理员职责
1，负责购买伙食用品，管理好伙食，库房.
2，认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡.
3，精心安排，调剂伙食，改善伙食质量.
4，加强对大师傅工作的协调与管理；每周定期向经理汇报伙食情况.
5，如因伙食管理不认真，造成伙食质量差或伙食亏损，由管理员承担相应的责任.
二，大师傅职责:
1，精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜.
2，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费.
3，按时开饭，工作日一日三餐(周一早上，周五下午不开灶，加班例外)，同时负责客饭的制作.
4，负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁.
三，大师傅及时掌握就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象.
四，所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.
五，所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒.
六，完善伙食监督管理制度，蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.
（二）
一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。
三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。
四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
五、用餐时一律凭餐券入席。
六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。
七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
八、用餐时间:
午餐:12:00－12:30
晚餐:17:00－17:30
九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。
十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。
十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。
7. 怎样管理食堂
公司食堂管理制度
（一）
为了共同办好管好伙食，为职工就餐提供良好服务，特制定本制度:
一，管理员职责
1，负责购买伙食用品，管理好伙食，库房.
2，认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡.
3，精心安排，调剂伙食，改善伙食质量.
4，加强对大师傅工作的协调与管理；每周定期向经理汇报伙食情况.
5，如因伙食管理不认真，造成伙食质量差或伙食亏损，由管理员承担相应的责任.
二，大师傅职责:
1，精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜.
2，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费.
3，按时开饭，工作日一日三餐(周一早上，周五下午不开灶，加班例外)，同时负责客饭的制作.
4，负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁.
三，大师傅及时掌握就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象.
四，所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.
五，所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒.
六，完善伙食监督管理制度，蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.
（二）
一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。
三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。
四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
五、用餐时一律凭餐券入席。
六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。
七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
八、用餐时间:
午餐:12:00－12:30
晚餐:17:00－17:30
九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。
十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。
十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。
8. 企业职工食堂如何管理
“职工”你应该不是私营企业吧，是事业单位。一般企业中都会用“员工”这个词称呼的。
1.要看食堂是内部管理还是外包的；
2.如果是外包的就好管理了，合同订好就好；
3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系；
1）三大模块分开；餐厅、厨房、库房；三者关系分开及监督；
2）最好有伙食委员会，让各部门共同参与监督管理；
3）要和员工互动，要让员工觉得“公平、公正、公开”；
4）做好宣传，让员工知道工作餐的目的：第一、要让员工吃得健康安全；第二、要让员工吃得饱；第三、才能提高品质。
以上你可以参考一下，因为具体看一下企业实际情况而定的呀。