Ⅰ 作为一个咖啡厅的管理人员,你如何管理自己的团队
不需要有多大的技术含量，从事这样的行业，重视的你团队成员的品质和日常操作行为。
不知道你的餐厅有没有周期性的绩效考核，你可以对照之进行辅助使用。
日常可以记录你的员工在日常工作中造成的对工作产生影响的好和坏的行为，注意，好和坏是一样的，对事不对人。
这将是你在对你的员工进行考核时，非常有用的参考方式，可以避免发生很多因为多种管理效应而产生的失误。
对于新晋员工，加紧进行的还是基础的操作培训和企业文化的学习吧。
希望对你有所帮助。
Ⅱ 怎样管理好一家咖啡厅
近来有许多想自己经营咖啡店的朋友，一直在与我探讨如何开店，以及经营一家咖啡店最应该注意什么。我在此只谈一个问题，目前在中国的咖啡店，通常不是单一经营咖啡的，餐、茶、酒也伴随其间。很多朋友认为咖啡不是主要的进帐来源，且客人也不大懂咖啡。但豆叔必须说，咖啡店的经营在于：咖啡必须要好喝。
营销学中有一个案例：一个鞋厂老板派两个人到土着岛屿去推销。A回来答：没戏，无人穿鞋。B回来却告之，那里市场很大。我们要说什么呢？纵然客人现在还不大了解咖啡，但他毕竟进的是一家咖啡店呀。餐、茶、酒虽然是主要的进帐来源，从表面来看有点抢咖啡戏份的感觉。但是咖啡必定是咖啡店的唯一主角。
从世界各地咖啡店的经营历史来看，特别是亚洲咖啡店市场，虽然咖啡在某一时期不是咖啡店的主要进帐来源。但它必定是主角，否则客人为什么不去选择餐厅、茶楼或酒吧呢？那么，咖啡这个现在还暂时站在暗处的主角，它又如何被亮化出来呢。我们说咖啡店里的咖啡是必须要好喝的。
作为咖啡业内的一员，豆叔说一句不太讲理的话：客人可以不懂咖啡，但经营者不能提供不好喝的咖啡。我们不能把咖啡厅改成餐厅。咖啡才是一家咖啡店的灵魂。 实际上真正能够给客人留下最深印象的，是咖啡的美味。这一点在亚洲其它国家的咖啡店发展历史上已经证明了。
很多经营者通常会考虑一磅咖啡豆的价格高与低。控制成本是的确很重要的。但是让我们把角度转换一下。 看看那些贵的咖啡和所谓便宜的咖啡，真正在一杯咖啡的成本构成中，又有多大的差距呢。 而高品质的咖啡味道和质量低的咖啡又有怎样的区别呢。贵的咖啡味道和便宜的咖啡又有怎样的区别呢。
要使咖啡店中的咖啡好喝起来，我们在咖啡生豆要选择，烘焙以及新鲜程度的保证上，是要有所考虑的。 另外每家咖啡店的咖啡制作者也应该具有一定的专业水准。但是影响一杯咖啡最关键的，且是咖啡豆。 所以豆叔对那些有志于自己经营咖啡店的朋友总是说：让我们把咖啡店的咖啡变得好喝点吧。
Ⅲ 怎样管理咖啡店
把制度做完善，做到无情的制度，有情的管理，绝情的处理，杜绝一句话制度。不做家族式企业，做好员工团队。只点醒理解靠自已
Ⅳ 求咖啡厅管理制度。。。。。。
岗位名称：咖啡厅经理
一、 直接上级：咖啡厅总监
二、 管理对象：咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全体员工。
三、 基本职能：协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
四、 工作职责：
1、 熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、 协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。
4、 编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
5、 负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。8、 与咖啡厅总监、厨师长、吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
9、 协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
10、 负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
12、 负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
14、 负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
15、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
16、 掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
17、 完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件：
1、 有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。
2、 熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识（菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等）和技能（计划组织、激励、创新、沟通、培训）。
3、 具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、 具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店A级或国家四级。
6、 良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。
六、权力：
1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、 有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、 处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
Ⅳ 关于咖啡厅管理，怎么管理人员等
你好，这个你需要向专业的人有结果的人学习才行，我知道一个讲师，非常厉害的，很多人学完都反映非常实用落地
Ⅵ 怎样把一个咖啡厅的服务员懒散的团队管理好
转载以下资料供参考
如何提高员工积极性
提高员工积极性其实就是“激励”的问题。在工作中,我们最愿意看到的是不用领导交待,就明白自己该干什么的员工,这类员工往往是自我成功动机较高,有事业心的人,被我们称为“有心人”;还有一类员工领导分配任务立刻执行,行动迅速,被我们称为“机灵人”;最不愿意看到的是领导交办任务,或行动迟缓,或指一样干一样,不会举一反三的人,被我们称为“不会干活的人”。第三类员工没有工作积极性,对待工作敷衍了事。这样的员工不全是没有工作能力的人,所以我们要区别对待。对能力不强的消极工作者,公司可以停岗培训,如果仍不能胜任工作就要予以辞退。而对于有工作能力但工作消极的员工,要采取以下的措施加以激励:
1、合理的薪酬。员工工作的第一目的是获得劳动报酬,所以这是最基本的提高员工积极性的手段。当然也是最初级的手段。报酬一定是合理的公平的,具有内在公平性和外在竞争性。也就是说真正实现论岗位价值给薪酬。如果内部不公,将极大打击员工积极性,出现消极怠工和人员流失的后果。
2、合理的奖惩制度。奖惩是各企业应用最广,最方便见效的一种激励手段。罚要罚的心服口服,奖的奖的明明白白。罚要狠,奖要准。我们常常有这种感觉:罚易奖难,其实不是奖的细则不好定,而是源于我们的一种惯性管理思维:用“达标”管理方法管理行政人员,用“超标”管理方法管理销售人员,所以当我们考核行政人员时,总找不到超标,奖的方法和标准。
3、竞争机制。没有竞争就没有前进的动力。人是有惰性的,就象着名的“鲶鱼效应”给我们的启示一样,利用考核、末位淘汰等让员工积极行动起来,努力工作,使企业充满活力和朝气。
4、成就感。企业要有良好的人才选拔机制,比如我们的竞聘上岗,让员工有机会实现更高的职位目标,更强的成就感。每一个管理者均要做一名善于赞美员工,肯定员工的领导,时时给予激励,让员工能够感觉到上司一直在关注他重视他,他所在的岗位最能发挥自己的聪明才智。
善用激励,每一个员工均是积极上进,勤奋努力的好员工。不会使用激励,投机耍滑,应付工作的员工就会增加,只要我们能调动员工的积极性,激发员工内在的工作动机,就会实现员工的最大绩效。
Ⅶ 咖啡店的管理
我比较喜欢以讨论的方式在网上回答问题，
现在你的店已经弄出来了，就不需要看《如何开一家成功的咖啡店》这本书了，只需要看一下里面的目录就可以了，然后在针对每个部分，根据店里面的情况进行管理。
早期有了连锁店给你的技术支持，就可以把重点移向氛围营造、员工管理、咖啡调制、顾客服务、成本控制、环境卫生。
管理总结到一点，就是人的管理。所列出来的这些当中，最不好管理的，也是人的管理。饮品，环境再好。员工没有一个极积的太度。咖啡店的收入不会有什么突出的改变。
员工的管理，主要培训员工的咖啡文化，员工的工作激情。与绩效管理相结合。
相关的信息可以在网上搜索，酒店管理，
想要拿分的同志可以找一下，
Ⅷ 咖啡厅管理模式
楼上的 说的话太笼统 我就用一句话反击一下楼上的吧 没用的话不要说 没用的报告不要写 今天你来请教问题 是想做好做大 想要的 问题更不是好看 上网上一找能找一堆楼上写的那个 首先我先说下我自己 我以前是个开 酒吧的 小本买卖 ~~！ 首先开咖啡厅 必须要有家的感觉 让客人没事的时候想找个地方坐坐的时候就会想到你的咖啡厅 关于这一点怎么做 其实也很简单 告诉你手下的人 嘴甜一点 进门不管男女 哥姐不离 什么先生女士之类的 尽量少说 因为那个不亲切 ！ 做生意主要是靠人 不是我说 什么质量那都是扯淡 能真正喝出咖啡好坏的有几个？ 你的东西好不好是客人在决定 他说你的好你的就是好 她说你的不好那么抱歉即使你的蓝山咖啡 是纯外国进口的 也是冒牌的！ 做生意看的是人 只要你够行 只要你的员工够可以 能抓住客人就行了！ 还有做生意千万要记住 不要坑害任何一个客人那个影响是非常大的 当一个客人觉得你这个地方很好的时候 她会告诉她身边10个人说你这个地方很好 当她认为你这个地方不好的时候 她会告诉20个人你这个地方相当差劲 抓住老客户 他们自然会带来新客户 这个才是王道 你慢慢看 这是我的建议 本人没什么大的才华 但是我说的一切都是从现实和理论结合过的结果
Ⅸ 如何制定咖啡厅管理流程及方案
楼主要是想承包咖啡厅的话，我建议还是先接触一下这个行业再说吧。
搞这个东西投资太大，所以不要慌，慢慢来。
每一个部门都有好多东西要学，你要有经验还得有一班子人熟悉工作才行，要不然刚开始就开不开台。
我以前在吧台做过，单说那几十种饮品、点心、果盘之类的东西，要是不熟练的话，出品慢、品质不好都会耽误生意。这种地方要求都高，要是搞得不好客人就不来了。
你要谨慎！
Ⅹ 咖啡店应该怎样管理急需方案~~~
人员管理：
拥有一个良好的环境加以真诚的服务才是最佳的待客之道。每天让你的店员把店里收拾的干干净净的，待客要主动、热情、并且保持微笑，让客户真正感觉到自己是上帝。对店员奖罚分明，不定时抽检咖啡口感进行评分。
控制成本：
这个问题就不好控制了，在咖啡上你如果控制成本，那质量也会随之下降。只能在一些日常行为上控制了，比如店里客人少，就可以关灯，一些长时间不用的机器可以断电，主要控制好店员素质，不要浪费原材料，和控制内部人员私自带人。
店铺推广：
这个好办，把名片或宣传单不间断定时针对潜在消费群体发放，比如邻近写字间，商铺等地，不定时做促销活动、增加送货服务、找个好些的网站做团购活动！办理长期会员卡等～～～太多了