Ⅰ 如何提高餐厅点菜效率
想提高点餐的效率就要让顾客知道自己想吃什么。有的顾客是直接去选择想吃的，但是这大多是老顾客，但是新顾客肯定是要去看一看要问一问服务员的。
如果渣旦餐厅人很多，客户就要在外面稍微等一下。此时你可以把菜单做成简单的纸张，给在外面等待的顾客看一下。并且把特色菜做出标注，其实等待餐厅座位是最无聊的事情，所以这样既可以让顾客有事做，也可以在进入餐厅后快速的去点餐。而且最好可以给特色菜加标注还有做一个广告牌一样在门如漏扰口，都可以引导顾客去快速决定吃什么。
另一个就是现在毕竟流行的微信点餐。直接让顾客扫描桌上的二维码进去点餐，等点完后就可以通过系统去下单了。这样节省了很多的人力，而且微信界面可以有图片有介绍以及热搜好销的菜品销量标准，这样比服务员口述的更清楚，同样算是提高了点菜效率。
Ⅱ 电脑下单点生菜和海带怎么下单
需要先找到想要下单的店铺。
点击里面的商品样式分类，或者直接搜索你想要购买的商品名字即可，点击下单。选好地址和联系电话后即可使用扫码支付。
其实电脑跟手机下单流程差不多，简单来说就是先进入店铺，点击商品，选好以后填写地址，然后下单，电脑会跳出一个付款二维码，微信支付宝扫码支付即可。
Ⅲ 火锅店上菜速度如何提升
招数一：先给菜单做减法
设计火锅店常规菜谱和创新菜谱时，可多方考虑，做工太复杂的菜不要超过1/3，否则会经常出现上菜慢的现象，而且要从整体上严格控制现烹菜品的数量。
如果现场菜品数量设计的太多，那么肯定会加大后厨师傅的工作量。菜品是需要一份一份准备的。
另外，统计每个菜式每天的点购比率，对点菜率较低的菜式进行改进、更换，哪怕是改菜名。
招数二：给热门菜进行特殊处理
对客人常点的畅销菜品进行统计，根据上座率来配备充分原料前渗，以利于销售。特色菜要做到专人，孰能生巧，统筹分工，对大众菜系可以见缝插针，随时补位。
招数三：设置特价菜
设置每日的优惠菜、老板推荐菜、折扣菜，这些方式都可以促成客户点购，所以厨房有了充分的准备时间，保证上菜速度。
招数四：点菜方式也要换了
点菜方式上，电脑点菜给菜牌号与人员点菜按桌盘号上菜的方式各有利弊，电脑点菜直接传输到厨房后台，加快了厨房的应对，而传菜员四处寻找菜盘号的情景屡见不鲜;而固定餐桌号虽然传菜员节约了找“号”的程序，但无疑从点菜单向后台这一进程增加的时间;现今火锅店的方式选择主要还是根据餐厅成本预算，因为点菜机也是要费用的。
招数五 ：分菜分做
半成品菜要在饭时前备好备全，避免饭时先准备。第一菜单下去时，大家要全力以赴。
后厨要先易后难，先走快菜为主和先走催菜为主。容易做的菜要先做，在保证质量的前提下，以走菜速度为主。
不过快菜慢菜要搭配做，也不要把慢菜都扔在最后。划菜口急的菜，要先做先走。要认真执行灶分菜制度。
招数六：服务员推荐引导
可以准备两种菜谱，一种是正常的菜谱，另一种是套餐菜谱。在点菜时，如果客人没有特定的需求，服务员尽量请客人选择提前设定好的套餐菜肴，这羡清样就可以提前准备，缩短烹调时间。
如果餐厅散客很多，为了加速菜肴上菜，根据每桌散客的人数要求服务员控制好长时间烹调的菜品数量。
如果散客的人数为6人，那么点菜时，25分钟以上才能加慧派脊工好的菜只能点一款;如果散客人数在4人或者4人以下，尽量不要安排25分钟以上才能做好的菜品;如果人数为7-10人，那么25分钟以上才能做好的菜不要超过3款。
如果一桌客人的数量不多，而要点烹调时间超过25分钟才能做好的菜品，那么服务员要提前告知对方上菜时间会偏慢。
招数七：配菜环节再缩水
很多餐厅在备餐时，都是将原料清洗、改刀，菜单下到厨房后。
为了缩短这个环节，最好在每天11点之前，所有蔬菜清洗、切配、半成品制作等工序全部完成到位，厨师根据当天订餐情况以及上客情况，根据预估的菜品销售量，将所有原料提前按菜品分量进行分制。
招数八：设置专人调度跟踪出品
如果后厨分成了若干个档口，在这种情况下，谁来调度菜品呢?厨房和前厅最好设置专门负责监控出品质量的工作人员，走菜前确认菜品质量、色泽、餐具是否完整、装盘是否得体，出菜顺序是否正常。并在监控出品的同时，调度特别要求加快的菜品。
招数九：快是新菜考核第一指标
每一道菜品的开发，都要经过严格考核和层层的评估，其中重要的一个考核指标就是“快”，原材料来源快，准备、制作过程快、烹饪时间快、出品速度快。
对于现烹菜品，时间都要控制在5分钟以内，从而加快上菜的速度。为了做到这点，对于现有菜品进行重新梳理，能够提前大批量制作的，一定要提前加工，缓化，使菜品后期的时间控制在规定的时间以内。而对于那些不能在 5分钟之内完成的，干脆放弃。
招数十：火锅店使用冻品较多，羊肉，牛肉，虾滑等等都是冻品，一定要要求和经验提前做好缓化。以便于加快上菜速度。
Ⅳ 用点菜宝怎么点菜啊
1、在电脑上装上点菜宝，后厨打印机等。一切设置妥当以后，服务员手持点菜宝给客人点菜，然后通过无线基站接收到电脑，软件一般都有厨打通，厨打通再分配给打印机，后厨直接就可以知道做什么菜。
2、点菜宝是通过具有无线功能的智能化点菜机，可应用在餐饮和与之流程比较接近的如洗浴、KTV等其他娱乐行业，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据通过基站和服务器传到后台和分布在厨房与前台的打印机上
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