Ⅰ 餐饮营业额下降原因是什么
主要原因有地区经济的变化、消费者需求变化、自身三大原因。
一、地区经济方面
主要看就业区域是否变动，国家经济放缓导致当地经济格局的变化，比如大量就业人员的人口流动，消费能力降低都能导致营业额下降。
二、消费需求方面
由于消费升级，消费者对社交和美食的需求不断扩大，火爆的市场吸引众多资本的关注，网红、设计师、明星等众多群体纷纷扎堆投资餐饮市场。这些新晋投资者发挥各自的优势资源与资深餐饮人同台竞争，带动了餐饮市场的升级和创新，特别在餐饮的空间设计、营销、品牌传播、资本运作方面，对传统餐饮人造成了一大冲击。
同时餐饮市场还面临着消费者圈层的现象，90后、00后的消费体验需求差异化越发明显。老牌餐饮面对市场的年轻化不屑或迟于转型，新晋品牌直接对接年轻市场快速吸引了一批年轻粉丝，导致市场出现了一批“老餐厅”消费者平均年龄在35岁以上，如广州市场的广州酒家，新泰乐等；还有一批“年轻餐厅”如广州市场的禄鼎记、摩打日式料理等。如何解决既能吸引年轻人和中年人的问题？对于未来不管是新餐饮或者老餐饮，这都是必须要面对的挑战。
三、自身
1、服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐饮店的生命线。从另一方面来讲，餐饮店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐饮店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐饮店的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。
2、质量比较
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
3、数量比较
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。
4、价值比较
价值指菜品价格与数量的关系，餐饮店菜品应做到物有所值。餐饮店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐饮店中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
5、环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
6、餐饮店位置
餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐饮店来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐饮店位置选择的好坏对餐饮店经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐饮店产生和发展的前提条件。餐饮店位置的选择与餐饮店经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐饮店位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐饮店选址的因素前已述及，在此不再赘述。
7、管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐饮店的利润。有一些餐饮店，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理。
Ⅱ 我们公司16年收入下降明显，国税局查账，要求写收入下降原因分析，请问怎么处理
首先。你从整个行业的景气来做个全面的分析，然后再具体到你公司所在的城市，同行的生存状况等等，这都不会？
Ⅲ 餐饮业客流量下降原因
餐饮业客流量下降原因
环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素
竞争对手的价格较有优势
菜品是一个很重要的因素，影响到是否有回头客
Ⅳ 餐饮行业如何理解差异化
一、高端餐饮进入寒冬
自2012年12月政府提出八项规定限制消费以来，昔日依附于政府消费的高端餐饮行业进入了“寒冬”，定位于高端餐饮的企业业务更是急剧下滑，被业界誉为餐饮行业上市第一股的湘鄂情也并不例外，2013年的巨亏使得这家昔日餐饮界宠儿压力巨大，如果2014年湘鄂情再不扭亏，那将会被“ST”，这也是近日湘鄂情急求转型的根本原因所在。
前瞻产业研究院《2014-2018年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示， 2013年全国餐饮收入25392亿元，同比仅增长9%，增速创21年来的最低值，全国餐饮企业月倒闭率高达15%，整个餐饮行业陷入低谷。高端餐饮更是严重受挫，限额以上餐饮企业收入近年来首次负增长。
二、高端餐饮如何“自救”
前瞻产业研究院餐饮行业报告分析认为，虽然以政务消费、公务消费为主的高端餐饮市场出现萎缩，但专注于家庭消费的高端餐饮还是有开拓空间，更别说潜力巨大的餐饮业，诸如俏江南、小南国、全聚德、净雅等大多数高端餐饮企业还是选择了坚守餐饮领域，从营销方式、线上线下O2O融合等方面进行质的变革，或是通过私募募集扩张资金，或是围绕平价走向寻常百姓家，大多还是试图在本行业内转型。
像湘鄂情这样冀望于通过所谓的阶段性热门行业或热点领域来实现转型，只不过是在通过概念炒作，只能起到在短期内提升股价的作用，想要真正开辟一片天空，推广难度实在太大。
事实上，湘鄂情完全可以学习小南国打副新盈利点，拓展湘鄂情之外的“副牌”，或是尝试延伸产业链的上下游；也可以学习全聚德利用正餐之外的时段，面向大众提供自制的特色茶点；或是开拓二三线市场。然而，正如湘鄂情的负责人所提及的“时间”问题，新的业务实现增长需要时间、酒楼转型实现盈利需要时间，可是资本市场是无情的，投资人不会给时间，湘鄂情必须要尽快交出一张漂亮的“成绩单”，这也是为什么湘鄂情做出了在外人看来非常盲目的诸多次“转型”。
Ⅳ 统计报表零售额当月同比下降较多,怎么填写原因
统计报表零售额当月同比下降较多，具体原因是由于哪些商品的零售额下降、占比多少，是市场问题还是还是货源不足问题等等。如果是总部，还要分析是哪些公司下降，下降占比，原因等等。
知识拓展：
零售额和销售额的区别：
零售额指各种经济类型的批发零售贸易业、餐饮业、制造业和其他行业对城乡居民和社会集团的消费品零售额。这个指标反映通过各种商品流通渠道向居民和社会集团供应的生活消费品来满足他们生活需要，是研究人民生活，社会消费品购买力、货币流通等问题的重要指标。
销售额为纳税人销售货物或者应税劳务向购买方收取的全部价款和价外费用，但是不包括收取的销项税额。
什么是社会消费品零售总额？
社会消费品零售总额（Total Retail Sales of Consumer Goods）是指企业（单位）通过交易售给个人、社会集团，非生产、非经营用的实物商品金额，以及提供餐饮服务所取得的收入金额。社会消费品零售总额包括实物商品网上零售额，但不包括非实物商品网上零售额。而网上零售额是指通过公共网络交易平台（包括自建网站和第三方平台）实现的商品和服务零售额之和。商品和服务包括实物商品和非实物商品（如虚拟商品、服务类商品等）。
2020年，全年社会消费品零售总额391981亿元，比2019年下降3.9%。按经营单位所在地分，城镇消费品零售额339119亿元，下降4.0%；乡村消费品零售额52862亿元，下降3.2%。按消费类型分，餐饮收入39527亿元，下降16.6%；商品零售352453亿元，下降2.3%。
2021年10月18日，国家统计局通报，2021年前三季度，社会消费品零售总额318057亿元，同比增长16.4%，两年平均增长3.9%。
Ⅵ 分析餐饮营业额下降有哪些因素，该如何应对
餐饮营业额下降影响因素一般有餐饮企业的数量、营业面积、从业人员、城镇居民人均年消费性支出、全国城镇人口数、餐饮企业的平均价格水平及达到店铺的交通便利情况等。
市场状况不好，其原因是菜品质量或者服务不行，定价不合理等。具体问题需具体分析。营业额明显降低了，利润下降不明显，需相应的稍微控制成本和费用。
营业额和利润同时大幅度降低，需严格控制成本和费用，同时还要调整菜品销售类别。
对销售的菜品进行详细分析，如果会计核算够细致，就可计算到单个菜品所提供的利润率，从而调整销售，通过服务员或点菜员向顾客多推销利润高的菜品，淘汰掉不赚钱甚至是亏钱的菜品等。
Ⅶ 营业收入额下降的主要原因是
1、市场问题：下游用户不景气，造成销售减少，同行业产能过大，不计成本激烈竞争市场。
2、招工难：由于长期不能招满需要的熟练工，造成企业减产。
3、资金问题：由于银行贷款只收不放，缺乏流动资金，原料不能及时补充，造成停工待料。
4、技术革新问题：由于没有及时跟上技术革新，被同行的新产品抢占市场。
要是出口企业就说外商订单减小。
5、还有电力紧张、销售效益下降等等，上述原因仅供参考，具体要结合企业实际情况，要有理有据才能让税务部门认可。
6、客观原因:整体经济不景气；主观原因:企业销售管理不到位、销售奖励制度不合理、整体营销战略有问题等
营业额下滑，要看是什么原因，具体分析：（1）市场状况不好 （2）菜品质量或者服务不行（3）定价不合理
拓展资料
1、客观原因:整体经济不景气;
2、主观原因:
企业销售管理不到位、销售奖励制度不合理、整体营销战略有问题等。
营业额下降有很多原因造成呢。首先得看周边的快餐店生意好不？如果都很好，只有你们家很淡，就说明你们家的产品还没得到消费者的认同。鉴于你的是新店，很大可能是因为客户还不知道有你们店，刚开始还没接触你们店，不知道好不好吃，就没来，而净利润=营业收入-营业成本+营业外收入-营业外支出+/-投资损益+/-公允价值变动损益-经营税金及附加-财务费用-管理费用-销售费用-所得税费用
其中任意一项变动都会造成利润变动。
下降的原因可能是销售数量减少，销售价格下降，生产成本增加，原材料成本增加，对外投资亏损，投资性房地产贬值，税收优惠取消，借款费用提高，开拓市场投入资金，提高职工薪酬等等。
毛利率=1-营业成本/营业收入，毛利率受营业成本和营业收入两个因素影响，如果收入额下降，毛利率反而增长，那就说明营业成本/营业收入的值降低了，也就是说成本率降低了，说明成本比收入下降的比例更大
Ⅷ 如何查看2020餐饮业的现状与前景
1、机器人出餐高效快捷
国家统计局数据显示，2019年11月份，中国餐饮收入为4964亿元，同比增长9.7%，累计方面，2019年1-11月份，中国餐饮收入达到41896亿元，同比增长9.4%，高于同期社会消费品零售总额增速(9.0%)，预计2020年中国餐饮业市场规模将突破5万亿元。
传统餐饮行业属劳动密集型产业，面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战。根据《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体崛起，餐饮行业未来的发展趋势将是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。
不少餐饮企业已尝试将人工智能等新兴技术应用于传统餐饮业场景，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅成为近一年来餐饮行业的热词。