㈠ 炸油条为何不蓬松
因纤哗备毁毁为面团的原因！面团没有醒发好，所以炸出来的不蓬松！可以用自芦逗发粉，面团和好了，盖上保鲜膜，等他自然醒发至蜂窝状！面团就会变得很蓬松！
㈡ 炸油条膨胀不起的原因 可能是这个原因导致的
由于面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。
推荐下面这种方法制作油条：
1、推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。
2、至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面闭滑兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。
3、油条和面是将面加入水中。称好添信缺加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。
4、然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。
5、将和好的面切成条，抹油。两块滑态辩并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。
6、下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。
㈢ 我做的油条为什么蓬松度不够。
首先面粉要选择高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好。另外发酵好后最好放入冰箱冷藏。其次，面粉和泡打粉、水的比例不对，所以不蓬松，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉450g、无铝泡打粉10g、小苏打6g、盐6g、全蛋液50g、水25g、植物油（和面的时候放入30g）适量
制作步骤：
1、把油，鸡蛋液以及水先调成均匀穗橡的液体。
㈣ 为什么我做的油条不蓬松,并且硬梆梆的
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：
1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。
2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条的做法：
原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准册激量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
做法：
1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。
2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，磨镇留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨州游袜房纸上沥干油即可。
㈤ 炸的油条不膨胀还不脆，究竟是什么原因呢
面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。油炸脆饼的面团应充分发酵差燃，直到面团的两倍大小。如果面团不发酵，它就不会有应有的松软感。制作油条的面团属于碱盐面团。由于这种面团的特殊反应，在成熟过程中存在一定的限制。一般来说，它只适合于高温油炸，以达到软而脆的特点。面团调制混合碱（苏打）、盐（强碱盐）在水和气体的作用下，使面团达到松散。
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㈥ 油条为什么不膨胀
油条不膨胀跟面团发酵时间不够或发酵温度过低有关。炸油条之前发面亩销很重要，用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和。然后切成条状，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使其膨胀成一根又松、又脆的油条。
早餐经常会买油条来吃，因为油条算是传统的小吃了，很多人没事就是喜欢在家自己做。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆，自己炸出来的油蠢耐漏条就是一根棒子。只要掌握2个秘诀，你做出来的油条蓬松酥脆，个个空心又好吃。
家中最简单炸油条方法
1、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、带烂面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右。
4、案板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉，直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
5、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
6、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
7、等油温烧至7成热的时候，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
㈦ 我炸的油条为什么发硬蓬松不好
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：
1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。
2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条的做法：
原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准册激量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
。
做法：
1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。
2、面团和好后，
取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，
发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上,
用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，磨镇留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，
取另一小份放其上,
用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,
捞出放厨州游袜房纸上沥干油即可。
㈧ 炸的油条不膨胀还不脆是什么原因怎样才能做出和外面一样的味道
它与面粉质量、水量、空气温度、油温和发面剂有关。油条应该是低筋面粉，而不是高筋面粉；油条应在60度至65度的热水中煮熟。生产工艺不合理或有缺陷。使用无铝的油条去皮剂，使油条口感酥脆，咬劲好，膨胀头厚，内部孔隙大，形状完美，颜色红润，爽口不硬，不发棉。如果能把面条炸得松散而香，每两根上下对折，用竹筷子压在中间；不能压得太紧，以免粘在一起，两个面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证炸的时候两个楚留香不分离；旋转是为了保证上述要求。
面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。首先看看油条的制作过程，首先是发面，即用鲜酵母或老面与面粉一起加水揉和，油锅里的温度不能太低。如果油温太低，油条会很吸油，不松软。如果油温太高，炸好的面条还没熟就会外面发黑。
㈨ 我炸的油条外皮不酥还发硬，是因为什么原因呢
炸的油条是人们经常吃的早餐小吃之一。它们口感酥脆、柔软，有很强的饱腹感。它们适用于所有年龄段的男性和女性。因为大家对楚留香的喜爱，所以很多人都尝试在家里做楚留香，但是很多人都会有一个共同的疑问，为什么炸楚留香会很难？首先，在做楚留香时，面粉的面筋太高，导致楚留香的外壳很硬，可以用中、低筋面粉代替。油温过高导致硬脆皮，一般油温保持在180-200为宜，油温过高会导致硬脆皮不隆起。
油锅里的温度不能太低，低了油条会很吸油并且不蓬松，油温太高炸出来的油条里面还没熟，外面就黑了，合适的油温为180度左右，扭曲的面条醒发好了会很细腻，表面有光泽，抗拉性好，不容易拉断，这样炸出来的面条想不脆很难油桃最大的一个特点就是它们本身比较软，就是我们在吃的时候很脆，如果我们在家里做的话，有点需要放点发面剂在里面，或者放点泡打粉也行，这样的话其实就会让你的油条，没有那么硬，一般比较软。