Ⅰ 食物中毒最常见的致病因素，你知道哪些
细菌性的食物中毒，食物被细菌污染，或者污染了细菌，繁殖在食物中，使食物产生毒素，患者吃这些食物，就会引起食物中毒，通常在夏季的时候多发生。细菌、真菌、有毒的动物、有毒的植物以及化学制剂，细菌性食物中毒是由于食用了被沙门氏菌属、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌污染的食物引起的中毒。
在适宜的温度、 湿度和营养条件下大量繁殖。人吃了昌消这种含有大量细菌及其毒素的食物，就可以发生食物中毒。细菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在适宜的温度、 湿度和营养条件下大量繁殖。人吃了这种含有大量细菌及其毒素的食物，就可以发生食物中毒细菌性食物中毒、鲜黄花菜、河豚鱼中毒等，被人食用后造成中毒、湿度和营养条件下大量繁殖。人吃了这种含有大量细菌及其毒素的食物，就可以发生食物中毒，如发芽薯仔。
Ⅱ 食物中毒的原因
日常生活中饮食不当，吃了一些发霉、变质或食材搭配不当的食物，很容易出现食物中毒的情况，食材的新鲜情况及烹饪方法不佳，会造成一些有毒物质，进食后会诱发食物中毒的情况，本文将介绍食物中毒的原因，帮助大家了解该病症。
食物中毒的原因现在人们生活水平越来越好，各种各样的蔬菜我们都能够接触到、品尝到，但是由个人体质、身体状况的不同再加上吃的方法问题就经常会有人出现食物中毒的现象，一旦发生食物中毒就会头晕、恶心、呕吐，整个人没有力气，非常的不舒服。食物中毒不是一件小事，当发生食物中毒状况的时候患者一定要及时就医，否则会有生命危险。为了让大逗行陆家更好的预防食物中毒，今天就为大家准备了食物中毒相关的知识，看了这篇文章之后从此摆脱食物中毒不是梦。
1、什么是食物中毒
食物中毒简单来说就和它的字面意思一样，吃了某种食物之后产生了中毒的现象，用医学上的专业术语来说就是人们在未知的状况之下吃了对人体有害的物品从而产生的紧急中毒疾病，它主要是因为中毒者吃了被病菌或者食物自身毒素污染的食物而发生的状况，通常不洗手、餐具不干净都有可能导致食物中毒现象发生。
2、食物中毒的原因
食物中毒的原因有很多种，根据引起食物中毒的病菌的不同我们大概分为：真菌、植物物质类物质都会引起中毒。真菌类食物引起的中毒主要是通过食用带有真菌病毒的食物从而引起的，普通的烹煮方式是不能够完全杀死这些真菌，因此我们一定要在食用之前好好确认正确的食用方式。误食禁忌植物引起食物带搜中毒这个就多啦，除了我们常见的一些会普遍导致人们中毒的植物之外，不同体质的人也会对不同植物产生反应。菜豆、颜色鲜艳的蘑菇、长了芽的薯仔是我们最常见的会引起中毒的植物，大家在平常做饭的时候一定要认真挑选、清理食材，避免误食中毒。
食物中毒是怎么回事
莫名其妙突然头晕目眩、眼冒金星、浑身乏力，严重者还会口吐白沫，这是一种什么状况?其实这就是我们每个人在日常生活当中都有可能碰上的食物中毒，今天就来揭开食物中毒的神秘面纱，和大家详细的说一说食物中毒。
1、什么是食物中毒
顾名思义，食物中毒就是食物当中有毒，人误食之后对身体产生了不好的反应，引起我们的不适。当我们误食了被各种有毒细菌、真菌、各类毒素污染的食物之后就可能发生中毒现象。食品变质、餐具山顷不干净、水质受到污染等都会引起食物中毒。
2、引起食物中毒现象产生的物质
古装剧中后宫经常出现的剧情就是妃子互相嫉妒然后其中一人就下毒还是另外一个人，其实下毒害人，食用者就会出现中毒的现象，但是根据下毒物的不同又会分为不同的中毒。如果中毒物是植物的汁液，这就属于植物引起的中毒现象，常见的引起中毒的植物有：马铃薯、毒蘑菇、生豆角、银杏、曼陀罗等。如果误食了不熟的动物内脏发生中毒现象就属于是动物中毒。国外人有一个习惯就是吃肉一般不吃动物内脏，这主要是因为很多动物的内脏都有毒素积聚，如果处理不得当就非常有可能引起中毒现象。常见的会引起中毒的动物有：河豚、鱼胆、小龙虾，因此大家在食用这些物质的时候一定要注意制作方法、火候等。
什么食物会引起中毒
食物中毒之后，患者会出现很多的反应给身体带来严重的影响，甚至可能威胁到生命，所以我们要在平时就多掌握一些与食物中毒有关的知识，以便更好的生活，避开这些会对生命有危害的事情发生。但是有哪些食物是我们吃了之后会引起食物中毒呢?今天就给大家整理了这方面的小知识。
1、马铃薯
马铃薯也既我们平常吃的薯仔，薯仔中含有丰富的淀粉和其他营养物质，属于中医学当中的阳性物质，具有滋阴补肾，壮阳的功效，经常吃薯仔会让我们的身体更加健康，所以很多人都非常喜欢薯仔，薯仔的做法也是有很多种，可蒸怎么着吃、煮着吃、炸着吃，就非常喜欢吃薯仔泥，这么受欢迎的薯仔怎么我们每天都吃怎么会有毒呢?其实煮熟之后的薯仔是没有毒的，之所以吃薯仔中毒就是因为你做的方法不对啊。长了芽的马铃薯当中含有很多的龙葵素，龙葵素是一种对人体有害的物质，食用之后会刺激、腐蚀我们的胃粘膜，麻痹中枢神经，所以我们平常一定要注意薯仔的芽，发了芽的薯仔最好不要吃，吃的话也要提前处理好芽。
2、豆浆
我们每天都喝真的会中毒吗?很多人都不太相信，但这是真的，未煮熟的豆浆会引起人身体不适从而发生中毒。豆浆当中含有皂角这种有毒物质，人食用只有就会出现头晕、恶心、腹泻的症状，如果你在做豆浆的时候看到豆浆已经冒泡了，就认为豆浆煮好了然后关掉火，那么你非常有可能在食用豆浆之后出现中毒状况。因为冒泡的豆浆还没有熟，豆浆当中的皂角会引起中毒，所以大家在煮豆浆的时候一定要多注意煮熟再喝。
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Ⅲ 引起食物中毒的最主要原因
1引起食物中毒的最主要原橡行改因
引起食物中毒的因素有生物性与化学性两大类，生物性因素又包括细菌性，霉菌性，植物性与动物性几大类。
2
化学性食物中毒
由于食物在生长，制备，贮存，或烹调过程中被化学物质污染，因此使食物有毒。
化学性食物中毒最常见的情况是在家里或工业企业梁判中，由于粗心大意，使农药，煤油，洗涤剂和杀菌剂从容器中溢出或漏泄浸入食物引起的，因此，这些化学物品必须贮存在远离食物的地方。
3
细菌性食物中毒
食物被细菌污染，而该食物又存放不好，致使污染细菌得以生长和繁殖，使食物产生毒素。
细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种，通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。
4
感染性食物中毒
这类食物中毒是由活细菌引起，这种细菌在食物上生长繁殖，带腔而不在细菌细胞外产生毒素，由于这种细菌细胞内有一种有毒物质，就是这种毒物造成的食物中毒。这类毒物被称为内毒素，内毒素不能从细菌细胞内释出，当人吃下这种被细菌污染的食物，细菌在消化道内积存，到了有足够数量的细菌死去并释放刺激肠胃的毒素时，人就会出现中毒症状。
Ⅳ 哪些原因会引起食物中毒,你都知道吗
1.细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
2.真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这培拆种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处卖者理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3.动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
4.植物性食物中毒
5.化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品;②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添配配枣加剂而导致的食物中毒;③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个快字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要
Ⅳ 食物中毒的原因有哪些
食物中毒，就是摄入了“有毒”食物，这些食物可以是本身含有毒素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。
食用了有毒害物质引起的急性疾病，而这些有毒害物质的主要来源为细菌、真菌、有毒的动物、有毒的植物以及化学制剂，细菌性食物中毒是由于食用了被沙门氏菌属、大肠杆菌、葡萄球菌等细菌污染的食物引起的中毒，真菌类则是因食用了本身含有毒害物质的菌类或被霉菌感清枝染的食物导致器官损伤，植物性的则是因食用了有毒的植物或某些特殊植物引起的食物中毒，动物性食物中毒常见的是河豚、有毒的贝类及含组胺的鱼类引起的中毒，化学性的则常见于农药中毒、甲醇中毒和亚硝酸盐中毒。
本身食物在处理过程之中或者是烹饪过程中没有处理好，造成一些毒素没有大袭被灭活，就可引起食物中毒。最常见的就是豆角，比如豆角没有做熟，很可能就会造成豆角中皂苷、豆素两种物质超标，可能会诱发患者出现胃肠道症状，引起剧烈恶心、呕吐，严重者有可能会造成凝血功能障碍。
另外，吃了被细菌污染的食物以后，可以引起细菌性食物中毒，这种类型的食物中毒症状一般比较严重，可以滚正兄引起休克甚至危及患者生命现象。还有，一些食品如果出现腐败变质以后会产生毒素，也可以引起中毒现象。
Ⅵ 造成食物中毒的原因有
问题一：食物中毒的常见原因 有哪些 （一）细菌性食物中毒常见原因
1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成祥棚品食品在不适合温度下长时间贮存。
3、食拍链品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
6、进食未经加热处理的生食品。
（二）化学性食物中毒常见原因
1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。
2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过
问题二：食物中毒的常见原因 有哪些 食物中毒的常见原因有以下6种：
一是生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染。
二是食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不合适温度下长时间贮存。
三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
四是从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或带菌，操作时通过手部接触等方式污染食品。
五是未彻底加热。经长时间贮存的食品食用前，未彻底再加热使中心温度达到70℃以上，或进食未经加热处理的生食品。
六是原料本身有毒有害或受到化学性有毒有害物质污染。如发芽的马铃薯、河豚、带有农药的蔬菜、带有瘦肉精的猪肉等。
问题三：引起食物中毒的原因有哪些 这个有很多，自身食物不干净情况，食物已经变质或者随便影响质量情况，其次含有农药成分超标，自身及时处理治疗！
问题四：食物中毒的常见原因有哪些 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）、急性、亚急性疾病。国外也称食源性疾病。食物中毒除了导致中毒者的健康受损外，还会造成社会、经济方面的其他不良后果。市食品安全监督所的工作人员告诉记者，只有了解食物中毒的常见原因，才能更及时有效预防食物中毒。
食物中毒的常见原因有以下6种：一是生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染。二是食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不合适温度下长时间贮存。三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。四是从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或带菌，操作时通过手部接触等方式污染食品。五是未彻底加热。经长时间贮存的食品食用前，未彻底再加热使中心温度达到70℃以上，或进食未经加热处理的生食品。六是原料本身有毒有害或受到化学性有毒有害物质污染。如发芽的马铃薯、河豚、带有农药的蔬菜、带有瘦肉精的猪肉等。希望这个回答对你有帮助
问题五：引起食物中毒的危险因素有哪些 一般说来有，食物的来源要无公害无污染无腐败，食物的储运加工谨贺则要无添加防腐无储存失效过期，餐饮要卫生。
问题六：食物中毒发生的原因和危害 食物中毒危害大 发生之前消灭它
媒体时有食物中毒的报道，夏秋又是食物中毒的多发季节。食物中毒和一般疾病不同，往往病情严重，发病人数多，不仅影响人们的身体健康，甚至威胁生命，造成死亡，同时在经济上也带来巨大损失。食物中毒经常发生在工厂、矿山、学校、机关等集体单位，造成的影响更大。常因同时出现大批病人，易误诊为传染病流行，给救治工作带来很大困难。其实，只要掌握食物中毒的规律和特点，不仅有助于食物中毒的诊治，而且完全可以采取针对性措施，在食物中毒发生之前消灭它。
一、食物中毒的特点
食物中毒的种类较多，引起食物中毒的原因和食物更是五花八门。因此，食物中毒后的症状也不完全一样。另外，又有许多疾病与食物中毒的症状大同小异。这给食物中毒的诊断及救治带来一定困难。不过，食物中毒有其共同的特点，只要能掌握这些特点就可以及时准确地进行防治。
总结归纳起来，食物中毒有以下特点：
1、发生食物中毒的地点和时间有一定的局限性，食物中毒病人只是在某一特定的区域内，如一个工厂、一个学校、一个家庭。另外，中毒病人都出现在某一段时间内，如某一天，某一餐次，或吃某一种食物后。凡中毒者都进食了某种或某几种引起中毒的食物，而没吃这种或这几种引起中毒的食物绝对不会有中毒性病人。
2、引起中毒的食物都有一个被污染的条件。比如细菌性食物中毒，引起中毒的食物在贮存、加工、销售等过程中受到致病菌的污染，并且有一个适宜病菌生长繁殖的温度，一般为 18℃~40℃。同时，食物存放一定的时间，最少也在3小时以上，使致病菌或它们产生的毒素达到使进食者中毒的数量。
3、一次摄入的有毒食品数量较多，因此发病潜伏期比较短，起病急，大多在摄入食物后2~24小时发病。所有中毒者的发病时间都相差不多。
4、尽管不同种类的食物中毒引起的症状不一样，但是同一种食物引起同一批中毒病人的症状几乎是一模一样的，只是轻重程度有所差异。这是因为每一个人的进食量和体质不一样的缘故。
5、中毒病人尽管在一个单位、一个家庭内，虽然密切接触也不互相传染。
凡具有以上5个特点，就可能是食物中毒，要及时救治。当然，为了慎重和科学，还应该做必要的化验。
二、食物中毒的类型
不同种类的食物中毒，其症状、病情都不一样，抢救、治疗、预防的方法也不尽相同。因此，了解和掌握食物中毒的类型对于防治食物中毒有重要意义。食物中毒按照发生原因，一般可分成5种类型：
1、细菌性食物中毒。这是最常见和发病最多的一种食物中毒，大约占全部食物中毒的60%~70%。由于吃了含有致病的活病菌的食物，或吃了含有病菌产生毒素的食物，或吃了既有活病菌又有细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，统称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的发病季节一般在6~9月份。因为这个季节里气温高、湿度大，便于细菌在食物上生长繁殖。另外，苍蝇多，大大增加了食物污染细菌的机会。同时，这个季节，人们多有吃凉食、凉菜的习惯等。引起这类食物中毒的食品多集中在鸡、鸭、鱼、肉、蛋、乳、冷荤、凉拌菜等动物性食物和剩米饭、糯米粘糕等植物性食物上。这些食物的加工方法不当，没能彻底杀灭污染的细菌，使它们又在食物上大量生长繁殖起来，或产生大量的毒素，使人中毒；或加工虽彻底，但是食物做熟后又被污染，病菌在食物上又大量繁殖，食用前没有再次加热灭菌，造成进食者中毒。
2、化学性食物中毒。如果人吃了被农药、金属毒物和其他有毒的化学物质污染的食物。或吃了因为贮存或制作方法不得当，而生成了有毒化学物质的食物，或吃了形似食物、药物的有毒化学物质引起的食物中毒，统称为化学性食物中毒。这也是常见的一种食物中毒，......>>
问题七：引起食物中毒的细菌主要有哪些？ （1）沙门菌：是引起食物中毒最多见的一种细菌，沙门菌污染主要来源于污水、动物及人畜粪便，患病或带菌牲畜的肠道内含有大量沙门菌，血液和内脏带菌率更高。（2）葡萄球菌：多存在于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性感染处。（3）肉毒梭菌：这种细菌不喜欢氧，它产生的毒素毒性极强，多见于家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐），其次为罐头、腊肠等食品。（4）椰毒假单胞菌：多见于发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类等食品中。（5）副溶血性弧菌：是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等。（6）李斯特菌：广泛分布于土壤、污水、动物的粪便、健康带菌者、蔬菜、青贮饲料。这种细菌不怕冷，即使在冰箱里也能生长。（7）致泻性大肠埃希菌：大肠埃希菌存在于任何动物的肠道中，致泻性大肠埃希菌分为产肠毒素大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道出血性大肠埃希菌和肠集聚性副大肠埃希菌。（8）蜡样芽胞杆菌：是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜等引起食物中毒的主要致病菌。（9）产气荚膜梭菌：常在人和牲畜的粪便、土壤、污水中，外面裹着芽胞，不怕热。（10）志贺菌：即通常称为痢疾杆菌的细菌，中毒食品以冷盘和凉拌菜为主。
Ⅶ 食物中毒发生的原因有哪些
食品是人类赖以生存和发展的第一物质，食品的安全质量直接关系到我们每一个人的健康。随着医学科学和公共卫生学的发展，食品卫生的重要性越来越引起人们的关注。
人的一生离不开衣食住行，一日三餐必不可少，人们的生活水平提高了，餐桌上的花样多了，一家人其乐融融，但是我们还是要提醒大家，吃的虽然好了，但是要吃的安全、吃的科学、吃的合理。
食物中毒多发生在夏秋季，多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主要症状的疾病，最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，葡萄球菌引起中毒的食物多为奶酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。因此禁食霉腐变质的食品可预防食物中毒发生。
食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后1~10小时左右出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症，继而可出现脱水和血压下降而致休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒病情最为严重，可出现吞咽困难、失语、复视等症。
判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。当发生食物中毒时要及早到医院救治，不要耽误，不能自己到医院的拨打急救电话120。如何预防扁豆中毒
扁豆是人们普遍食用的蔬菜，一年四季都有。但扁豆中含有毒素，若加工制作方法不当，会导致中毒发生。一般认为扁豆中毒与品种、产地、季节和食用部位（如扁豆的外皮）等因素密切相关。
扁豆中毒的主要原因与扁豆没有熟透有关，如吃扁豆馅面食、沸水焯面码、急火炒扁豆及各种凉拌扁豆等。
扁豆中毒潜伏期最短为1小时，多为15小时，一般在2—4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好，无死亡。
扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是单位的集体食堂和接待会议或宴会的饭店招待所，必须要掌握完全熟透的原则。如何预防发芽薯仔中毒
发芽薯仔中含有难溶于水的龙葵碱，薯仔中龙葵碱一般含量很少，但在贮存过程中逐渐增加，薯仔发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%~0.5%，正常人食入0.2~0.4克即可引起中毒。
薯仔中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，其后出现胃肠炎症状，还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。
当薯仔贮存不当，至薯仔发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。尤其以春末夏初季节更为常见。
预防措施是薯仔应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的薯仔。生芽较少的薯仔，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种薯仔不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速龙葵碱破坏。如何防止冰箱食物中毒
冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质，但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。
首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右，但相当部分微生物在20℃以上均能迅速繁殖生长，在10℃以下，绝大多数微生物生长缓慢。
因此，冰箱贮存食物可延缓微生物的繁殖生长，但不能杀灭微生物。不合适的贮存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟交叉存放等因素均可影响冰箱的冷藏效果，大大降低冰箱的“保险系数”。
要防止冰箱食物引起的食物中毒、菌痢等消化道疾病，关键是要正确使用冰箱。首先要破除冰箱等于消毒柜的错误观念，加强对冰箱内的消毒处理，定期进行清理。
其次是储存食品不宜太多，时间不宜太长。专家建议肉类食品冷藏不宜超过2—3天，蛋类为7—15天，水果、蔬菜为4—7天。
三是存放食品最好用保鲜袋包好，生熟分开，防止交叉污染。存放的熟食要热透后在食用。瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。
Ⅷ 食物中毒的常见原因有哪些
1、化学性的食物中毒
食物在生产、储存、烹调过程中有可能会培肆判被化学物质所污染，从而增加了食物毒性。生活中最常见的化学性食物中毒是因为粗心大意让农药、洗涤剂或者煤油直接侵入食物，一定要让食物远离化学产品。
2、细菌性的食物中毒
食物受到了细菌污染，食物又没有存放好就会导致大量的细菌生长和繁殖，从而让食物产生毒素。大部分的食物中毒是因为细菌性食物中毒引起的，只要做好饮食卫生即可。
3、感染性的食物中毒
感染性的食物中毒是由活细菌引起的，细菌会在食物里面大量的生长和繁殖，这些细菌细胞里面会含有大量的剧毒物质，从而导致食物中毒。当产生毒素时并不配改能在细菌细胞里面释放出来，吃了被细菌污染的食物，这些细菌会在消化道里面沉积，大量的细菌死亡后会释放，从而刺激了胃肠道毒素，导致中毒的症状。
4、有毒植物性食物中毒
有毒植物性中毒主要是因为吃了一些有毒植物，发病率以及死亡率非常的高，生活中常见的木薯中毒。有一些植物本身没有危害，但是储存过程中会产生有毒物质，比如发了芽的薯仔和地瓜等，里面会含有大量的龙葵碱。
5、有毒动物性食物中毒
吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒雹祥，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常的美味，但是内脏有剧毒，如果大量吃的话可能会引起中毒，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会中毒。
Ⅸ 食物中毒怎么回事
食物中毒怎么回事
食物中毒怎么回事，食物中毒在日常生活中越来越常见。最近就有朋友一不小心食物中毒了。但是很多朋友都不知道食物中毒是怎么回事。下面我就来详细介绍一下食物中毒怎么回事，快来看看吧！
食物中毒怎么回事1
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物质的食物后所出现的疾病。含有害物质能引起的食物中毒的食物包括以下几种原因：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有害化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蘑菇；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河豚、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有素物质的食物，如发芽薯仔。
食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒：是指人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物吃了这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒：吃了动物性食品而引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化学性食物中毒。
食物中毒怎么回事2
原因和症状：
毒素引发，常因牛奶、肉类等感染。葡萄球菌主要在上呼吸道和皮肤表面引起炎症，并可通过烹饪者的手进而污染食物。这时食物就成为细菌繁殖的良好培养基地，细菌还在其中分泌毒素。在进食后几小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，大部分会在1~2日内好转。
预防方法：
因为即使加热也无法破坏毒素，所以为了预防，只能注意烹饪时的清洁卫生，并且注意将食物冷藏保存。
沙门氏菌引发的'食物中毒
原因和症状：
沙门氏菌一般以老鼠、猪、狗、猫等的粪便为主要污染源。在摄食被污染的食物12~24小时后，就会出现呕吐、腹痛、头痛、盗汗、发烧等症状。一般2~3日后自愈，但严重的情况有可能转为败血症。
预防方法：
取放食品要注意卫生，最好放在冰箱里保管，抑制细菌的繁殖。担心有细菌污染时，可以用加热的方法灭菌。
肉毒菌中毒
原因和症状：
肉毒菌污染食物后生成的肉毒素是引起中毒的原因，这种毒素在目前已经知道的毒素中毒性最强，致死率约为70%。肉毒素可由胃、肠直接吸收，12-24小时内就渗透到中枢神经组织，出现吞咽困难、语言障碍、呼吸困难等典型的神经中毒症状。
预防方法：
肉毒菌一般存在于灭菌不彻底的肉类成品中，因此发现肉类半成品或成品罐头变质，千万不要吃。即使有点怀疑，也要坚决丢弃。
食物中毒怎么回事3
细菌性食物中毒是人们吃了细菌或细菌毒素的食品而引起冲肆段的，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要最常见的原因就是食物被细菌感染。据近年来我国食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；卫生状况差，蚊蝇滋生；食品从业人员带菌污染食物。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。欧美人肉、蛋散誉和糕点吃得多，葡萄球菌食物中毒最多；日本人喜欢吃生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；中国人吃畜禽肉、禽蛋类较多，多年雹蠢来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些人们用肉眼看不到的微观杀手，可以直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。
当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。一到了夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；加之人们常常吃未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。