❶ 干红枣吃起来有点苦是什么原因
第一，大枣有苦味是怎么回事呢?
大枣有点苦涩味关键原因是水分含量导致的，以便有利于储存，包装中的大枣水分含量控制在5%上下，因为水份降低而枣皮干，非常容易出现苦涩味。而散称的水分含量都达10-15%，口感好但不容易储存，非常容易长霉(长霉的大枣干万不可以服用)，因此在服用包装的小大枣以前，可先将小大枣用清浸水一浸，使其蒸软，再蒸制，或立即熬汤就不容易苦了。
第二，大枣有苦味还可以吃吗?依据详细情况决策。 如果是略微有一点苦可能是生长发育自然环境或是当初生长发育气侯原因造成 的，如果是大枣摆得过久或是损坏造成 的口味出现异常建议不必服用，以防损害人体。
大枣的储存方式：
绰水。把大枣放进开水的开水中焯一遍，随后快速捞起来大枣，控干水时放到阳光底下晾干，可消灭大枣表层病菌，储放在干躁防潮的密封性器皿内便能防止大枣长虫和霉变。 密封性。找来一只有外盖，能够 密封性的瓷器器皿，随后洗干净晾晒水以后放着预留。接下去的流程非常简单，在瓷器器皿中铺平一层大枣，随后放进薄薄的一层食盐，直至把所有大枣放进后，再在最上层一层大枣的上边撒一层食盐，用外盖将其封住储存。众所众所周知，食用盐有除菌冷藏的作用，因此那样做能够 避免 大枣长虫。曝晒。为避免 它发黑，可在大枣上遮一层蔑席，或在荫凉换气处摊晾几日，待晾晒后放进主缸，加木盖，或是拌草灰，放进桶内盖好。 盐腌。用6-8钱盐，炒后碾成粉末状，层次泼到一斤大枣上，随后封好，大枣就不容易坏。如大枣量多，应按占比提升盐的总数。
❷ 红枣很苦什么原因
一般红枣在晒干后，由于水分减少，红枣所含的矿物质，红枣外皮有的会有淡淡的苦味，如果非常苦，说明红枣有问题。
1.可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。
2.或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。
3.可能发霉了，长了黄曲霉毒素，这是巨毒啊，黄曲霉毒素不溶于水普通高温分解不了的。人吃了对身体危害很大。
一般干红枣最好密封放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿、过热、不通风，这样容易滋生细菌而导致红枣变质。
红枣发苦的原因
三、红枣的质量问题导致红枣发苦的原因。
这里说的质量问题指的是红枣本身问题，即购买就产生的问题，而非购买后放置问题。
有些黑心商家为了提高卖相，而对劣质红枣特殊处理，加入各种添加剂，使之卖相好看，不懂的人由于常识性思维而上当。
加了添加剂的红枣尝起来味道和正常红枣口感不同，如果红枣发苦可能是用硫磺熏过。硫磺熏过的红枣，表皮发酸而且有刺激性气味。果肉尝起来发苦。