⑴ 我炸的油条为什么发硬蓬松不好
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：
1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。
2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条的做法：
原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准册激量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母
。
做法：
1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。
2、面团和好后，
取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，
发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上,
用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，磨镇留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，
取另一小份放其上,
用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,
捞出放厨州游袜房纸上沥干油即可。
⑵ 为什么我做的油条不蓬松,并且硬梆梆的
油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的：
1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。
2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
油条的做法：
原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准册激量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。
做法：
1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。
2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，磨镇留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨州游袜房纸上沥干油即可。
⑶ 油条为什么不膨胀
油条不膨胀跟面团发酵时间不够或发酵温度过低有关。炸油条之前发面亩销很重要，用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和。然后切成条状，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使其膨胀成一根又松、又脆的油条。
早餐经常会买油条来吃，因为油条算是传统的小吃了，很多人没事就是喜欢在家自己做。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆，自己炸出来的油蠢耐漏条就是一根棒子。只要掌握2个秘诀，你做出来的油条蓬松酥脆，个个空心又好吃。
家中最简单炸油条方法
1、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、带烂面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来，常温下醒发一个半小时左右。
4、案板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉，直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
5、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
6、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
7、等油温烧至7成热的时候，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
⑷ 炸油条为何不蓬松
因纤哗备毁毁为面团的原因！面团没有醒发好，所以炸出来的不蓬松！可以用自芦逗发粉，面团和好了，盖上保鲜膜，等他自然醒发至蜂窝状！面团就会变得很蓬松！
⑸ 我做的油条为什么蓬松度不够。
首先面粉要选择高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好。另外发酵好后最好放入冰箱冷藏。其次，面粉和泡打粉、水的比例不对，所以不蓬松，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉450g、无铝泡打粉10g、小苏打6g、盐6g、全蛋液50g、水25g、植物油（和面的时候放入30g）适量
制作步骤：
1、把油，鸡蛋液以及水先调成均匀穗橡的液体。
