小猪排骨怎么煮都感觉不软啥原因

❶ 炖出的排骨又柴又硬，是制作时哪里出了问题

一般猪肉和猪的养殖时间有关，一般炖排骨时间在30分钟至50分钟之间，建议你炖30分钟后检查一下排骨，熟透了才能关火！排骨要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。

为了让肉质更嫩，选排骨也是个技术活，要选择新鲜排骨， 不要选中那种冰箱放好久的排骨，那样的排骨肉质已经很柴了，不好吃也不嫩。第一先选料，选那种肥瘦均匀了。然后温水下锅焯水，炒点糖色放点甜面酱或者是海鲜酱，放点生抽，蚝油烧开之后改小火炖。炖东西的时候炖好了要泡一会儿。那样更入味。

排骨买回来以后，顺着肋条骨切成一条一条的，然后用刀背轻轻的顺着肋条骨排打，使肉质松软以后，再剁 成寸段，然后放入盐水中浸泡一时小以上。捞出清洗干净既可。