⑴ 豆腐脑太软了怎么补救
豆腐脑一道着名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。
这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了。建议你今后先多做几次试验，完成掌握好比例、技巧后，再大量制作，否则，是要交很多学费的。
豆腐脑在不同地区有着不同的风味，制作豆腐脑的关键在于掌握好比例和技巧。在制作过程中，含水量过高或点卤材料不够都会导致豆腐脑过于稀软。这时，可以通过添加稠豆浆或卤水来改善。
在制作下一批豆腐脑时，建议适当增加点卤材料的比例，以提高豆腐脑的成型度。由于这一锅豆腐脑无法再添加材料，只能暂时将就使用。为了更好地掌握制作豆腐脑的技巧，建议在正式制作前多做一些试验，通过实践来调整比例和技巧。
掌握好豆腐脑的制作方法，不仅能提升个人烹饪技能，还能为家人和朋友带来美味的中式传统小吃。