A. 猪耳朵怎么吃才好吃
步骤3
下猪耳朵，加糖，生抽，快炒，根据咸淡加盐，一般卤菜不需要加过多盐。上色后出锅。
B. 猪耳朵怎么做好吃
步骤7
切好后洒上芝麻即可。
卤水猪耳的烹饪技巧
1.香料包括（桂皮 香叶 甘草 八角 草果） 2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。
C. 猪耳朵怎样吃好
拌猪耳朵的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 美容菜谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：拌 拌猪耳朵的制作材料：主料：猪耳500克
调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌猪耳朵的特色：质地脆嫩，麻辣鲜香。 教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3. 捞出后用冷水漂上；
4. 葱切末；
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳2400克
调料：卤汁3000克,香油20克卤猪耳的特色： 猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。教您卤猪耳怎么做，如何做卤猪耳才好吃 1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。 卤猪耳的制作要诀： 1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。 香卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 学龄期儿童食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤香卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳1000克
调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克教您香卤猪耳怎么做，如何做香卤猪耳才好吃 1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。
D. 生的猪耳朵怎么做好吃
步骤8
晾凉后切成丝，酱香浓郁！
酱香卤猪耳朵的烹饪技巧
1.如果对调味不是很确定的话，可以调好酱汁后尝一下，微咸即可，太咸的话等会汁收干会更咸。 2.猪耳朵焯水时建议开盖，不然可能有猪骚味。
E. 猪耳朵要怎么做才好吃。
凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
F. 猪耳朵怎么做好吃又简单
步骤9
配上一些蔬菜，让这道凉菜味道更佳爽口，口感更丰富。
G. 猪耳朵怎么做好吃
麻辣耳丝 主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉； 2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎； 3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
卤猪耳朵原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
做法
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
H. 猪耳朵怎么做才好吃
步骤8
充分拌匀即可。
红油金针拌耳丝的烹饪技巧
1. 如果买到整个猪耳，尽量切薄片； 2. 金针菇烫软即可； 3. 料汁可根据个人口味调节。
I. 怎样吃猪耳朵好吃
猪耳朵炒年糕
开放分类： 菜谱
年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。宁波人不只过年吃，平时都会吃。
材料：猪耳朵3块，宁波年糕两条，韭菜花5毛，火腿，虾米，瑶柱少许
做法：因为珊珊不知道宁波年糕是怎么做的，看了看包装的介绍，说可以炒，煎，下汤，因为放在冰箱一段时间了，所以过了一下热水，一摸，发现质地非常柔软，马上把它倒到冷水度过冷河，不然就变成糊了。先将年糕出出水下锅炒，先爆香虾米，瑶柱，火腿，然后在放猪耳爆
再加买昨天用剩的韭菜花，再把年糕加入炒匀
放上用酱油，胡椒，鸡精，麻油，黄酒调好的酱汁埋个芡，炒干身后就可以上锅了！
年糕本身是没有闻到的，但用虾米瑶柱同火腿调味，口感依依韧韧，勾埋猪耳的爽脆同韭菜花的清甜，哇，好绝对是𩠌酒的好菜啊！！
珊珊小贴士：
宁波年糕口感是比较粘的，比较容易粘在一起，所以如果下次做，最好泡开后先走走油，让它口感更为爽滑会更好！！！
如果吃惯了了鸡鸭鱼肉的时候，不妨试试这道菜。
重重脆
原料: 原 料：
猪耳朵1000克，葱结20克，姜片20克，绍酒10克，精盐20克，味精4克，八角10克，花椒10克，红曲米50克，哨1克。
制法: （1）将猪耳朵去毛，刮去油腻，洗涤干净，放入盆内，加精盐、葱结、姜片、硝拌匀，腌渍约5小时。
（2）水锅内加入精盐、葱结、姜片、红曲米、八角，花椒用纱布包好，也放入水锅内，浇沸后放入猪耳朵，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火烧约3小时，至猪耳朵酥烂，取出，将其层层相叠放在饭盒内，上压重物，冷却后，置冰箱内冻至发硬。食用时，切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，整齐地码放在盘内即成。
特点: 色泽淡红，猪耳重重相桑，咸鲜味香，耳朵片形似大理石，整齐美观。
丁香猪耳
主料：猪耳
辅料：青豆、胡萝卜
调料：丁香、盐、糖、老抽、鸡精
做法：
1、将猪耳切成条，加入鸡精、糖、盐、丁香、生抽、少量的水（没过猪耳半厘米为宜）放入高压锅中煮，气顶上来后再煮20分钟。
2、加入青豆、胡萝卜丁煮五分钟，出锅。倒入器皿中放凉，放入冰箱中。
3、次日切片即可食用。
成品特色：味美飘香、入口爽滑、荤素相伴、营养健康 、胶原蛋白多，脂纺不高，是美容佳品。
不可红烧否则宜配和五香猪肉食用。
香葱腊猪耳
开放分类： 美食、烹饪、菜谱
主料：
腊猪耳一块、香葱少许、红椒两个
调料：
食用油、香叶两片、八角一个、花椒十粒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油
做法：
1、将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）
2、煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用
3、红椒、香葱洗净切丝
4、锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
5、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒
6、等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒
7、加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅
冬季常见病补益保健汤----五桃萸肉猪耳汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肾气、益精髓
基本材料 猪耳150克，刺五加15克，山萸肉12克，胡桃肉18克，红枣6粒，生姜少许
[制法]：1.将猪耳刮洗干净、切块；胡核肉用开水烫片刻，去衣洗净；刺五加、山萸肉、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，去渣调味，食肉饮汤。