Ⅰ 怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
做法：
1，准备好3根萝卜放上一点食盐，用手揉搓一下，再用流水冲洗干净。
2，清洗干净的萝卜去头去尾分成四瓣，然后切成薄片，每隔三刀切断。
3，切好之后放入大碗中加入两勺食盐搅拌均匀腌制30分钟，沙出萝卜里面的水分。
4，做一个料汁：锅中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，几个八角，大火煮开熬5分钟关火自然放凉。
5，再切一点辅料：生姜切片，大蒜切片，小米辣切圈，柠檬切成薄片。
6，腌制好的萝卜清洗一遍，放入一个干净的纱布中用力攥干水分。
7，攥干水分的萝卜放入盆中，把准备好的大蒜，生姜，小米辣，柠檬加进来，淋上一瓶盖高度白酒，再倒入调好的料汁搅拌混合均匀。
8，准备好一个无水无油的密封罐放入拌好的萝卜块，腌制2个小时就可以享用了，酸辣脆爽，用来搭配馒头或者白粥开胃下饭。
Ⅱ 怎么样腌萝卜又脆又好吃呢
1萝卜洗净晾干，切大块或是切段，撒上食用盐将部分水分腌出 倒掉。2锅中放入花椒八角，大料，鲜姜等食材，放入1:1的酱油和水大火煮开转小伙五分钟左右关火放凉。3将腌出水分的萝卜放入干净的容器内，中途不可见生水，放实，之后倒入凉好的料水没过萝卜即可，脆又好吃的萝卜腌制十天左右就可食用了
Ⅲ 怎样腌萝卜好吃又简单
准备食材：萝卜、蒜、姜、酱油、红糖、五香粉、盐
1、青萝卜洗净切成厚条放在干净的竹席上晾晒3天，七成干即可。
Ⅳ 腌萝卜怎么做吃好吃
首先把萝卜清洗干净，然后放到锅里面焯一下水，再捞出来，放到坛子里面，加入一点辣椒，食盐，搅拌均匀，然后放到阴凉干燥的地方，储存一段时间即可。
Ⅳ 快速腌萝卜怎么腌好吃又脆
Ⅵ 腌萝卜怎么腌好吃又脆
用料
主料：白萝卜1颗
辅料：万字甘醇酱油5勺、盐2勺、香醋4勺、老抽1勺、白糖4勺、干辣椒丝少许
1、白萝卜洗净。（腌制萝卜时，建议保留萝卜皮。）
Ⅶ 怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门
腌白萝卜时，掌握这三个诀窍，萝卜脆嫩又好吃，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
咱们在家腌白萝卜时，很多朋友腌出的白萝卜，口感不脆，味道也不好吃。其实解决的原因很简单，关键就是你没有在腌萝卜时，掌握这三个诀窍，所以白萝卜才会变得难吃。今天呢，我就把这三个诀窍分享给大家，大家只要掌握这三个诀窍，保证大家腌出的白萝卜脆嫩又好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
诀窍1、精盐和白糖1:1腌制白萝卜。
有很多朋友，在家腌出的白萝卜，底味过咸，味道也不醇厚。其实就是大家没有掌握好这个诀窍。正确的做法是，切好的白萝卜，一定要提前将，精盐和白糖以1:1的比例与白萝卜拌匀，使其渗出水分。有很多朋友这一步只放盐，这样就会导致白萝卜的底味过咸，而且味道变得不醇厚。这一个诀窍，咱们大家一定要牢记好。
诀窍2、酱油必须熬制。
咱们大家都知道，腌白萝卜时必须得放酱油。但是腌白萝卜的酱油，必须得熬制。正确的做法是，将准备好的生抽酱油倒入锅内，然后加入3:1比例的白糖，然后开中小火，将白糖熬化，生抽酱油熬开锅，然后关火自然晾凉，这样熬出来的酱油口感更醇厚，腌出的白萝卜香味更浓，更下饭，这一个细节咱们大家也要牢记。
诀窍3、腌制白萝卜的容器必须无油无水。
最后一个腌白萝卜时，的诀窍就是，腌白萝卜的容器，必须是无油无水的。因为白萝卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白萝卜，一定要倒在无油无水的容器中。如果油里面有一点油和水，那么白萝卜就会加速变质，很可能一两天就坏了，所以这个小细节咱们大家也一定要记好。
Ⅷ 腌萝卜怎么腌好吃又脆,可以放多久
把买来的大白萝卜洗干净，去皮切丝，撒点盐，腌半个小时，把水倒干净，凉白开水里放点糖、生抽、老抽、白醋、辣椒、蒜，放在容器里用保鲜膜封好，放冰箱保鲜里，大概放一晚上明天就可以吃了，又脆又爽口的腌萝卜就做好了，可以放一礼拜
Ⅸ 萝卜怎样腌制又脆又甜
第一、酸萝卜怎么泡脆而好吃
1、萝卜不能去皮，这样就不脆了
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
第二、怎样腌制酸甜脆萝卜使萝卜存放时间长
食材：白萝卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，盐4勺，鸡精
做法：
1、用硬毛刷，将萝卜洗净，切小长条块；
2、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。
3、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
4、不断翻动压实，淹制4小时。
5、用手挤去水分，倒掉盐水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一两）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些鸡精调味；
11、拌好放置几小时。
第三、怎样腌萝卜干好吃又脆
1.腌萝卜干的材料
大白萝卜，盐。
2.腌萝卜干的做法
1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了
Ⅹ 萝卜要怎么腌才好吃
腌制萝卜条，这做法麻辣更脆爽，不用等十天半月，当天做当天吃
佐餐、佐粥小菜，我常会自己亲手做，秋天是吃萝卜的季节，我当然会选择用其做开胃小菜，经过腌制的萝卜条，麻辣脆爽，开胃更解腻，光是就着萝卜条也能吃一大碗米饭，这次便要分享给大家腌萝卜条的做法，无需等十天半月，当天做的萝卜条当天就能吃，比一般的做法简单省事多了，而且其中无添加，让人吃着也会更加放心，下面我便会将这款腌萝卜条的做法详细分享给大家，早餐开胃小菜别总是在外面买了，自己做也方便。
腌萝卜条的做法：
备用食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；
制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；
第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；
第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；
第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；
第五步，拌好的萝卜条装入一个干净的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中冷藏保存，早上做，当天晚上就能吃。
小编总结：我们自己在家做腌萝卜条很方便，因此无需一次性做许多，现吃现做更加健康美味，一般的腌萝卜条方法都需要经过十天半月才能入味好吃，但这款则不同，当天做当天就能吃，特别的省事，而且调味料还可根据个人喜欢做，不喜欢吃辣便可不用放辣油，当然了我家都能吃辣，因此我便做了这款麻辣版的，腌制好的萝卜条麻辣脆爽，特别的开胃下饭，不管是佐餐亦或是佐粥都是不错的选择，这款腌萝卜条比北方餐馆中的还要好吃，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、萝卜条切得是手指粗细的一半就可以了，去皮与否都可以，加上盐腌制，可以杀出多余的水，这样的萝卜条吃着更加爽脆，这一步放盐太多了也不用担心，后续再用水冲洗干净下就可以了，不会吃得太咸；
2、辣椒和蒜蓉的量随意准备，调味料事先混合在一起，再拌萝卜条能够更加均匀，没有做好的辣椒油，可以取少许的干辣椒粉，锅中加油烧至冒烟，浇在辣椒粉上就可以了；
3、腌制萝卜条放冷藏室保存，腌制会更快入味，记得如果瓶子不能封紧，需要加上一张保鲜膜封住口，这样可以防止萝卜的味道串味，一天的时间就可以吃了，其他的也尽快吃完。