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怎样蒸腊肉好吃

发布时间: 2022-01-10 01:10:44

㈠ 清蒸腊肉怎么蒸才好吃

首先你需要把腊肉在水里浸泡上一段时间,这样蒸出来的腊肉味道不会太咸,比较好吃。

㈡ 怎样蒸腊肉好吃

谁说腊肉只能炒着吃,厨师长教你一个新吃法,搭配上娃娃菜上锅一蒸,简单又入味。

俗话说百菜不如白菜,大白菜中富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等众多样样物,是一种经济又实惠的营养蔬菜。而娃娃菜是一种类似大白菜的仿真微缩版,所以人们称之为娃娃菜。

腊肉,一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于南方城市,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。其色泽鲜艳,黄里透红,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。在北方人们食用腊肉,相比南方人就显得比较单一,一般都是炒食,下面就为大家分享一个搭配上娃娃菜一起蒸的吃法,做起来既简单吃起来也美味,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【娃娃菜蒸腊肉】

1.首先我们准备一下食材:娃娃菜一个从中间切成两半,再切成宽条,清洗干净放在盆里备用,腊肉一块, 最好是浸泡一会洗去上面的灰尘,然后切成薄片,腊肉比较硬容易滑刀,要压稳慢切切成片后放在盆里备用,小葱切成段,生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用。

2.我们把切成宽条的娃娃菜依次摆在盘中,再把腊肉依次平铺在娃娃菜上面,把小葱段和姜片摆在腊肉的上面,最后再把明油浇在小葱段和姜片上面。

3.锅内烧水,把水烧开以后,我们把摆好的娃娃菜和腊肉上锅蒸八分钟,这个过程开小火就行了。

4.八分钟以后取出盘子,夹去葱段和姜片,沿着盘边淋入蒸鱼豉油或者是生抽,不用放入食盐,蒸鱼豉油的咸味已经足够,腊肉本身也是咸的。

5.锅中烧油,把油烧至冒烟,倒在勺子上面,趁热撒上葱花和干辣椒炸一下,均匀地浇在腊肉上面,不喜欢油腻的。

㈢ 腊肉怎么蒸好吃

1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦。最简单的盐,花椒,生姜,白酒。
第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦。大小合适,能看的过去就行。先在清水中洗干净,后凉起到表面无水。备用
第二:炒盐,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次,拿出。盐根据肉的多少而定,一般是一斤肉二两盐。
第三:装盆,将炒好的猪肉放在盆中,把剩下的盐一起倒入盆中,看看肉上有没有无盐处,如有将盐用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜实量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。
第四:将腌好的猪肉拿出洗干净,凉干水份。(上面使有用的水就是凉水,千万不要用热水啊,要不会发臭的。)
第五:找一个熏制的地方,至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝,花生壳,稻草,点燃稻草为引火,再在上面放稻草现为冒烟的状态,再放杉树枝,花生壳。投料的一面用一个物体挡上,现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火,要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭,再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻,一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。

熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陈放的地方温度不能太高要通风。

2.制法方法:
(1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。
(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。

特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味

3. 腊肉有浓郁熏香,膘色黄亮,肌肉深线,咸淡适口,营养丰富,冷热均宜。

1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤,洁净细盐0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,酱油350克,冷开水500克。

2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其它调料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天捞出,放入洁净冷水中漂洗,干燥,阴凉通风处晾干。

3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小,内温度控制在50~60℃烟要浓,每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右,让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内,密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口,埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。

㈣ 怎样蒸腊肉好吃又简单

用电饭煲煮饭的时候,放在隔层里面蒸出来的腊肉香肠都很好吃,这种方法又简单,仅供参考,希望对你有帮助

㈤ 如何蒸腊肉

取一块制好的腊肉,锅烧开水,隔水蒸
步骤2/4

腊肉隔水蒸,中间不需要开盖翻动,时间概蒸20分钟关火,虚蒸5分钟。
步骤3/4

打开锅盖,取出大块腊肉,稍凉些,用干净切菜板切簿块。
最后一步

腊肉切好,逐一摆盘,点缀,

㈥ 腊肉怎么蒸好吃又简单

材料
腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;
2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;
3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。
注意
咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。

㈦ 腊肉怎么蒸好吃又简单蒸好吃

最简单的就是把腊肉处理干净后,切片上锅蒸二十分钟,直接吃就很好吃。

㈧ 清蒸腊肉怎么蒸才好吃

清蒸腊肉的做法:

准备用料:腊肉180g、酱油1勺。

步骤一、准备好腊肉洗干净。

㈨ 腊肉怎么蒸才好吃

做法一

材料:腊肉,淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀。

2、然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;

3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃!

我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效,能够帮助消化,淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

做法二

材料

主料:腊肉12两(约480克),

辅料:原粒豆豉2汤匙,红辣椒1-2只,油1汤匙,芫荽少许

做法

1、腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;

2、豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;

3、烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。

腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料:腊肉400克、

辅料:红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;

2、将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;

3、锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可。

腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的,淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食,还有安胎的作用。

注意

咸香微辣,鲜而不腻。因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。