❶ 鸡肉正确腌制方法
因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。
怎样腌制鸡肉更入味？
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤，鸡肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
❷ 鸡肉怎么腌制好吃
鸡肉的做法，掌握两个小窍门，肉质鲜嫩，细腻不腥，
鸡肉家常做法成品
鸡肉的营养十分丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等，具有提高人体免疫功能，促进儿童生长发育，改善营养不良等等作用，鸡肉可以说是家家户户餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，红烧、清炖，煎炸，五花八门，各有所爱，但最受欢迎的还属一般的家常做法，今天就和大家分享鸡肉杏鲍菇的家常做法，只要掌握两个小技巧，出锅鸡肉不腥不柴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，下面我们一起来做吧！
食材：鸡肉、杏鲍菇、大白菜、干辣椒泡发香菇2朵、葱段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
[鸡肉杏鲍菇做法步骤]
1）首先把买回来的鸡肉放入大一点的盆里，再加入一勺面粉，然后下手不停的抓揉，一直揉到手感觉有阻力，而且有黏糊糊的感觉就好了，用面粉洗的好处是可以去除鸡肉表面的杂质和血腥味
鸡肉里加面粉用手抓揉
2）用面粉抓揉后，直接用水龙头的清水把它清洗干净，多换几道水，一直洗到水清为止，然后倒入沥网里，沥干水分备用
抓揉后用清水冲洗
3） 准备两个大一点的杏鲍菇，给它切成1.5厘米宽的圈，然后把每一块上面都打上花刀备用
打过花刀的杏鲍菇切块
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太细，生姜给它切成片，2朵泡发好的干香菇切丁这里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鲍菇不用焯水，锅预热倒油，油温五层热时放入杏鲍菇煸出水分后离火备用
杏鲍菇煸出水分
6） 再来一个冷锅下油，冷锅下入鸡块然后先开小火，后转中火一直炒到鸡块开始冒油，再倒入一点料酒去腥，炒匀后出锅备用
鸡肉开始冒油
7） 再另起一锅加入姜、蒜、葱段、香菇丁、花椒将所有的调料炸出香味，再倒入鸡块，加入辣椒，将它们先翻炒均匀，然后加入生抽、一点老抽提色、加入多一点料酒、根据个人口味加入盐，然后充分的将它们翻炒均匀，炒均后再倒入开水，没过鸡块
鸡快里加入开水
8）离出锅只有五六分钟的时候加入泡发好的粉条，然后盖上盖子煮3分钟后加入准备好的杏鲍菇、大白菜再烧2分钟
鸡块里加入杏鲍菇和大白菜
9）出锅前加入胡椒粉、葱段美味即成
即将出锅的鸡肉
温馨提示
①用面粉抓洗鸡肉的时候，先要把鸡肉里散落的骨头捡出来扔掉，然后小心抓揉以免刺痛手
②鸡肉要好吃，记住一定要把鸡肉里的水分先煸出来，用料酒给它去腥，然后再另起一锅烧制，这样烧出来，鸡肉不腥也不柴，而且肉质细腻，香味浓郁
③烧煮鸡肉的过程中加入的水一定要是开水，这样做出来的鸡肉才会鲜嫩细腻松软嫩滑
鸡肉这样做方法很简单，但出锅肉质鲜嫩细腻，红薯粉，杏鲍菇，大白菜也吸足了鸡汤，非常的入味，多种食材搭配在一起，有荤有素易消化，营养丰富，喜欢吃的话，您也试试吧！
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❸ 腌制鸡肉怎么做好吃法
1.鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。
2.拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。
3.热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错
鸡腿、生菜、葱、
姜、蒜、辣椒、
白芝麻（可不放）
调料：
盐、料酒、蚝油、
老抽、番茄酱、白糖、
鸡精、白胡椒粉
烹饪步骤
1.切好葱，姜，蒜备用，鸡腿解冻好后洗净，鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。
2.鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。
3.碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。
4.锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎，煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。
5.盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火，再撒上点白芝麻即可。
鸡腿肉300克、
配料：
编辑
法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。
做法：
1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3、再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4、然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
❹ 鸡肉怎样腌制比较好吃一些拜托懂腌制的教
让腌制的鸡肉又软又嫩的做法：
一、把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。
二、把所有成分混合好。把所有的调料都放在碗中，用搅拌棒搅匀。油应该和其它所有成分混合在一起，而不是单独分开的。可以把所有调料放在搅拌器里几秒钟，充分搅拌。一些厨师喜欢把所有成分放在一个罐子里，然后使劲摇。
三、不要担心是否按照配方配置好了腌料。做饭的精髓在于可以代替腌料中的很多成分。看看自己有什么，然后轻松替代。
四、选择鸡肉的任何一部分来腌制。腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味。或选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来。也可以选择无骨或有骨头的都可以。
五、把鸡洗干净用纸吸干水。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。
六、把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。找一个刚好装下鸡肉的盒子，这样可以把腌汁倒在鸡上，把鸡肉的所有部分都盖住，完事之后把盖子盖上。
七、把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
八、用烤箱烤鸡。腌制好的鸡肉烤起来是最好吃的了。把烤箱预先加热到400度，把鸡肉放在烤盘里，用锡纸给包起来，烤到鸡肉内部的温度到达160度为止。烤的时间取决于鸡肉的数量。1磅的鸡肉大约需要40分钟。开始烤之前把多余的腌汁倒在鸡肉上来取得更多的调味。快做好时，把锡纸移走，再把鸡肉放回烤箱烤几分钟来达到焦脆的外皮。
九、用烧烤架烧烤鸡肉。烧烤鸡肉很好吃，但是做起来还是需要一定技巧的。把烤架加热，把鸡肉块放在烤架上让它们直接接触加热板。否则可能会烤糊。
十、用炉灶炒鸡肉。给一个平底锅上倒点油加热。锅加热以后，把鸡肉块放在锅上，盖上盖子。慢慢让鸡肉煮熟，等大概半个小时。当鸡肉内部达到160度时，又软又嫩的鸡肉就已经做好了。
小贴士：
1、步骤三中：以下可以替代的食材：
可以用柠檬汁代替醋，或者反过来；
用任何油代替橄榄油，或者反过来；
用蜂蜜或者枫糖浆代替糖，或者反过来；
2、步骤六中：如果没有玻璃或者塑料存储盒的话，可以使用保鲜袋；不要使用金属的盒子，金属元素会跟腌料中的成分产生化学反应，使鸡肉变味。
❺ 鸡怎么腌好吃
想将鸡肉腌的好吃，应该将鸡清洗干净之后剁成块，然后放入花椒大料13香，再加入姜蒜那样腌制30分钟，入味之后再做是非常美味可口的
❻ 怎样腌制鸡肉好吃
1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌
2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许
加入淀粉腌制鸡肉烹调出的鸡肉会更嫩，以下是炒鸡块的做法：
主料：鸡腿750g、芹菜100g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量、蛋清1个
1.鸡腿剔除骨头，切麻将块。
2.放入蛋清、酱油、淀粉上浆，反复抓匀腌制5分钟。
3.芹菜切寸段。
4.炒锅加油烧到五成热，放入鸡块滑散，大约30秒，控油备用。锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。油温过高，上浆的鸡块极易粘结成团。
5.炒锅留底油放入先花椒炒出香味。
6.放入姜、蒜、辣椒煸炒。
7.放入芹菜。
8.放入鸡块，淋入料酒去腥烹炒。
9.加盐调味翻炒均匀即可。
10.装盘。
❼ 鸡肉怎样腌制才能更入味
鸡肉切块，块切小一点，然后进行腌制，腌制时用手多抓揉一会，可以让鸡肉快速入味，下面介绍做法：
准备材料：鸡肉、青椒、红椒、姜蒜
制作步骤：
1、鸡肉切成小块，清洗干净，晾一下水份
❽ 怎么腌鸡好吃
怎么腌制咸鸡好吃
1.把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
2.水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
3.鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐
4.鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
5.抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)
6.葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
7.第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
8.把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。(也可以不用姜葱)。
9.鸡放进电高压锅里，压13分钟。(时间可以根据鸡的大小来定。)
10. 蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
11.把剩下的鸡后背从中间切成两块。
12.砍成小块。
13.先在盘底放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
14.最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。
❾ 怎样腌制鸡脯肉好吃又很嫩
腌制鸡胸脯肉好吃又好嫩的方法：
【做法】：
第一种：蚝油黑胡椒味
鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。
第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉内的水分不能流失。
第二种：蒜香蜂蜜味
大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样，放进划上花刀的鸡胸肉里面，按摩一分钟，然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。
再介绍几种简单的腌制鸡胸肉方法：
第一种：照烧口味
椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片
第二种：烧烤口味
生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。
第三种：奥尔良口味
奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。
第四种：酸奶咖喱柠檬味。
酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.
第五种：韩式辣口。
椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。
❿ 鸡腌制怎么做好吃窍门
鸡腌制做法：先将鸡剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉内，整个抹完后放入一只容器内。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。
腌鸡
材料
酱油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3汤匙，蒜蓉11/2汤匙，月桂叶3片，现磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮鸡大腿1.5公斤
做法
1.高火预热烤炉，
并在栅格上抹少许油。
2.用大碗调和酱油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂叶和胡椒。把调好的汁煮开，再把鸡腿放进锅里，
调小火炖35-40分钟。
3.把鸡腿取出，
用厨房专用纸沥干备用。丢掉月桂叶，再把酱汁煮开，直到汁水缩减到大约
300毫升。
4.在预热好的烤炉上烤鸡腿，
每面大约烤5分钟，
变褐并变脆就熟了。配余下的酱油汁一起吃。