1. 豆角炖多长时间颜色最靓
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。
清炒
首先要把豆角处理干净，一定要将它放到清水中进行清洗，清洗不到位的话可能会吃起来比较涩嘴，所以把它洗干净是很关键的步骤。然后还需要准备一些调味品，调味品的话，只要准备一些植物油和食用盐就可以了。先把锅里面放入植物油，烧热以后把洗净的豆角放进去炒，炒熟了就放入一些食用盐，最后就可以装入盘中享用。
干煸
准备新鲜的豆角和适量的辣椒，以及少量的食用盐，醋和生抽。先把锅里面放入一些植物油，然后把锅用大火烧热，烧热以后将豆角放进去拌炒，最后把准备好的食用盐醋和生抽一起放进去，直到它颜色变深即可。做好的干点豆角，味道是非常香浓的，而且能够让人的食欲倍增。
凉拌
首先把豆角清洗干净，然后放到开水中焯烫，把它烫熟，烫熟以后捞起来，沥干水分，装入盘子里面，再加入一些白醋，食用盐以及味精，搅拌均匀后，凉拌豆角就制做成功了，凉拌豆角的口味是很纯正的。
2. 豇豆怎么烹饪才能又脆又绿，还熟了。
添加少量可食用碱水（广东这边一般是用陈村碱水）。将豇豆切好，烧开水加入油，加入少量陈村碱水，将豇豆放入飞水至断生。倒出后用大量凉水冲至没有热度。然后再根据要求炒制。这样就可以保持豇豆成熟度和其自身的颜色。
家庭做法也可以用少量的小苏打来代替碱水。操作流程一样，异曲同工。
3. 豆角怎样才能煮出来是绿的
把豆角焯水，然后把豆角放入开水后再加少许食盐，就能使煮好的豆角保持翠绿的颜色。注意不要长时间煮，水开锅后3分钟左右即可。
4. 炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。
5. 怎么才能把豇豆炒的又绿又不至于太硬
炒豇豆的时候方法正确就可以让豇豆炒的又绿又不至于太硬。
炒豇豆的正确方法：
主料：
豇豆250克
辅料：
南瓜50克、红辣椒20克、猪肉末50克
调料：盐10克、料酒3克、鸡精2克、生抽2克、高汤5克、水淀粉2克、甜面酱2克、葱3克、姜3克、蒜2克、食用油10克
步骤：1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去
炒豇豆 (5张)
1.豇豆去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
6. 怎样做拌豇豆才是绿色的
豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油，这样能保持豇豆翠绿的颜色。
主料：豇豆250克。
调料：食盐5克，蒜4瓣，牛肉粉2克，橄榄油20克，花生仁(炒)10克。
1：豇豆去除两端，洗净后切成小段。
2：锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3克左右的盐。
3：再放数滴橄榄油，煮至熟。
4：煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。
5：豇豆中撒2克盐和2克牛肉粉，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。
6：锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣，趁热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时，撒上熟花生碎即可食用。
7. 怎样煮出又绿又嫩的豆角
这个菜的做法简单，掌握三个窍门即可。
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
制作食材
豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法：
1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
8. 凉拌长豆角（豇豆）怎么焯水颜色碧绿好看
要让焯出的豆角保持碧绿的色泽，需要掌握好如下的几个焯水技巧：水量要足，水里要放点盐，豆角下锅后不能盖锅，豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温。
1、水量要足
锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。
2、先放盐
把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角
9. 豆角怎么做变绿
干炒豆角
配料：豆子、洋葱、姜蒜、干辣椒、胡椒、盐、食用油、胡椒粉
操作步骤：
第一步：把豆角的两头挑出来，去掉两边的丝，放进盆里清洗。把洋葱、干辣椒、姜和大蒜切成薄片。
第二步：在锅里放些盐和食用油，然后把水烧开。水煮开后，将豆角放入锅中，烫约两分钟，直到豆角切碎变软，然后取出干豆角备用。
第三步：锅中放入食用油，加热后将洋葱、姜、蒜放入锅中翻炒，然后将干辣椒和花椒放入锅中翻炒，炒出香味。先把豆角子炒一下，再加入盐和胡椒粉，炒一分钟左右。离开锅前，在锅里放一些白芝麻，搅拌均匀，然后关火离开锅。
这样的干炒豆角，外型高，口感好。味道很鲜美，颜色也很绿，没有变色。放些胡椒粉，使干炒豆角味道浓郁，很好吃。
提示：
1、注意豆角吃前一定要煮熟，否则容易引起食物中毒。所以烫的时候，尽量烫到成熟。
2、炒豆角时，不要放有老旧、生鲜等颜色的调味料，以确保豆角的颜色是绿色的。
10. 怎样煮豇豆不变色,保持碧绿
你好，想要豇豆不变色，可以在炒豇豆之前先在开水中焯一遍。焯水的时候少加一点点醋，然后再迅速过一遍凉水，这样炒出来的豇豆角颜色翠绿好看，让人食欲大增。希望能帮到你。